Биография

• Годините на формиране
• Първият ресторант на Фабио Пичи
• Телевизия и книги на Фабио Пичи
• 2000-те години
• Cibreo

Роден във Флоренция на 22 юни 1954 г, Фабио Пики беше любител на характера на култура 360° (и не само гастрономически). Освен че е един от Италиански готвачи най-известен и прочут, флорентинецът Пики е автор на много обичани книги и голям театрален ентусиаст.

Фабио Пики

Годините на формиране

Курсът му на обучение (както често се случва с творци като него) е изпълнен с трудност Въпреки че има блестящ ум, Фабио със сигурност не е от учениците, които прекарват свободното си време над учебниците. По-скоро е любопитен тийнейджър, който е жаден за нови житейски преживявания.

В следобедните часове, вместо да учи, Пичи посещава филми и театри с характерния за него ентусиазъм и страст. След това си намира работа в първите независими радио- и телевизионни станции, които се раждат във Флоренция. Не завършва университетското си образование, като се записва първо във Факултета по литература, а след това в Политическите науки.

Кратък престой в компанията на баща му го убеждава, че това не е неговият път. Всъщност не след дълго Фабио съобщава на семейството си за откриване на ресторант изцяло негова собственост.

Първият ресторант на Фабио Пичи

На 8 септември 1979 г. Фабио Пичи открива 'Cibreo' Името на ресторанта, който се намира във Флоренция, повтаря това на типично тосканско ястие, по-точно флорентинско - Cibreo.

Цибрео е просто ястие от яйца и месо, обогатено с месен бульон, градински чай, лук, гребенчета, черен дроб, пилешко месо.

Очевидно Катерина Медичи толкова много е харесала това вкусно основно ястие, че се е опитала да го изнесе във Франция, но тази рецепта - за разлика от други типични флорентински ястия - не се е наложила другаде. Говори се също, че кралицата толкова много се е натъпкала с него, че е получила лошо храносмилане.

Телевизия и книги на Фабио Пичи

Фабио става известен и с телевизионните си изяви: по Rai Tre той участва в предаването Geo провеждани от Sveva Sagramola Неговите лекции по готварство, които с удоволствие се отклоняват към изкуството на хранене и приготвяне на храна, са много популярни сред зрителите. От време на време той е канен и като водещ на предаването La7 Piazzapulita от Corrado Formigli и Въздухът във въздуха провеждани от Myrta Merlin .

Фабио Пичи е автор на сборници с рецепти и също така романи публикувани от реномирани издателства като Mondadori Electa и Mondadori, включително "Разходки между храната и светската цивилизация (2015) e 'Papale Papale' (публикувано през 2016 г.).

2000-те години

Флорентинският готвач с кухнята и ресторантите си отдаде почит на семейна гастрономическа традиция от прости, оригинални ястия и рецепти. Ресторантът е наследен от поколенията, чак до децата, предприемчивите и способни служители - включително Дучио Пичи .

През 2003 г. заедно със съпругата си Мария Каси (актриса, режисьор и автор) основава Театър на солта Двойката споделя любовта си към културата и преливащите творчество което ги кара да основат месечното издание "Театралното посолство която бързо се превърна в място за срещи и обмяна на опит с други талантливи приятели и сътрудници, които обичат културата.

Фабио Пичи с Мария Каси

Cibreo

Никога неподвижен, винаги в постоянно движение, той е човек, движен от страст и ентусиазъм. в тези години той основава Академия Cibreo , един типично тосканско училище за готвене , предназначен за тези, които искат да станат готвачи и да усвоят изкуството да сервират храна на масата.

Cibreo Затова той не е просто ресторант, а мост между миналото и настоящето, между Флоренция и останалия свят.

Има:

• Cibreo Trattoria (наричана Cibreino)
• кафене (Caffè Cibreo)
• Cibleo (ориенталски ресторант)
• C.Bio, магазин за хранителни стоки.

Пичи е не само Готвач талантлив: това е човек на културата убеден, че всяка храна притежава алхимия, която може да направи живота ни по-добър, независимо дали на трапезата или другаде. Едно от определенията, които обичаше да дава за себе си, е " готвач ', което обяснява безграничната любов към готвенето и Тосканската гастрономическа традиция .

Фабио Пики умира във Флоренция на 25 февруари 2022 г. на 67-годишна възраст.