Βιογραφία

• Τα διαμορφωτικά χρόνια
• Το πρώτο εστιατόριο του Fabio Picchi
• Τηλεόραση και βιβλία του Fabio Picchi
• Η δεκαετία του 2000
• Cibreo

Γεννήθηκε στη Φλωρεντία στις 22 Ιουνίου 1954, Fabio Picchi ήταν ένας εραστής του χαρακτήρα πολιτισμός 360° (και όχι μόνο γαστρονομικά). Εκτός του ότι είναι ένα από τα Ιταλοί σεφ πιο γνωστός και διάσημος, ο Φλωρεντίνος Πίτσι ήταν συγγραφέας πολυαγαπημένων βιβλίων και μεγάλος λάτρης του θεάτρου.

Fabio Picchi

Τα διαμορφωτικά χρόνια

Η πορεία των σπουδών του (όπως συμβαίνει συχνά με δημιουργικά πνεύματα σαν κι αυτόν) είναι γεμάτη με δυσκολία Αν και έχει λαμπρό μυαλό, ο Fabio δεν είναι σίγουρα ο τύπος του μαθητή που περνάει τον ελεύθερο χρόνο του με τα σχολικά βιβλία. Αντίθετα, είναι ένας περίεργος έφηβος που διψάει για νέες εμπειρίες ζωής.

Τα απογεύματα, αντί να διαβάζει, ο Picchi παρακολουθούσε ταινίες και θέατρα με τον χαρακτηριστικό ενθουσιασμό και το πάθος του. Στη συνέχεια βρήκε δουλειά στους πρώτους ανεξάρτητους ραδιοφωνικούς και τηλεοπτικούς σταθμούς που γεννήθηκαν στη Φλωρεντία. Δεν ολοκλήρωσε τις πανεπιστημιακές του σπουδές, αφού γράφτηκε πρώτα στη Φιλολογική Σχολή και στη συνέχεια στις Πολιτικές Επιστήμες.

Ένα σύντομο πέρασμα από την εταιρεία του πατέρα του τον έπεισε ότι αυτός δεν ήταν ο δρόμος του. Μάλιστα, δεν άργησε να πληροφορήσει την οικογένειά του για την άνοιγμα εστιατορίου όλο δικό του.

Το πρώτο εστιατόριο του Fabio Picchi

Στις 8 Σεπτεμβρίου 1979, ο Fabio Picchi εγκαινιάζει 'Cibreo' Το όνομα του εστιατορίου, που βρίσκεται στη Φλωρεντία, παραπέμπει σε ένα τυπικό πιάτο της Τοσκάνης, ή μάλλον της Φλωρεντίας για την ακρίβεια, το Cibreo.

Το cibreo είναι ένα απλό πιάτο από αυγά και κρέας, εμπλουτισμένο με ζωμό κρέατος, φασκόμηλο, κρεμμύδια, κρόκους, συκώτια, κοτόπουλο.

Προφανώς, η Αικατερίνη των Μεδίκων λάτρεψε τόσο πολύ αυτό το νόστιμο κυρίως πιάτο που προσπάθησε να το εξάγει στη Γαλλία, αλλά αυτή η συνταγή - σε αντίθεση με άλλα τυπικά φλωρεντινά πιάτα - δεν ρίζωσε αλλού. Λέγεται επίσης ότι η βασίλισσα το καταβρόχθισε τόσο πολύ που έπαθε δυσπεψία.

Τηλεόραση και βιβλία του Fabio Picchi

Ο Φάμπιο έγινε επίσης διάσημος για τις τηλεοπτικές του εμφανίσεις: στο Rai Tre συμμετείχε στην εκπομπή Geo διεξάγεται από Sveva Sagramola Οι διαλέξεις του για τη μαγειρική, οι οποίες παραπέμπουν ευχάριστα στην τέχνη της κατανάλωσης και της προετοιμασίας του φαγητού, είναι πολύ δημοφιλείς στους τηλεθεατές. Επίσης, προσκαλείται περιστασιακά ως ειδικός στο πρόγραμμα La7 Piazzapulita από τον Corrado Formigli, και Ο αέρας στον αέρα διεξάγεται από Myrta Merlin .

Ο Fabio Picchi έχει γράψει τόμους συνταγές και επίσης μυθιστορήματα που εκδίδονται από διάσημους εκδότες όπως οι Mondadori Electa και Mondadori, συμπεριλαμβανομένων των "Περπατάει ανάμεσα στο φαγητό και τον κοσμικό πολιτισμό (2015) e 'Papale Papale' (δημοσιεύθηκε το 2016).

Η δεκαετία του 2000

Ο σεφ της Φλωρεντίας με την κουζίνα και τα εστιατόριά του απέτισε φόρο τιμής στην οικογενειακή γαστρονομική παράδοση από απλά, γνήσια πιάτα και συνταγές. Το εστιατόριο έχει ακολουθήσει τη διαδοχή των γενεών, μέχρι και τα παιδιά του, τους επιχειρηματίες και ικανούς υπαλλήλους - μεταξύ των οποίων και οι Duccio Picchi .

Το 2003, μαζί με τη σύζυγό του Maria Cassi (ηθοποιός, σκηνοθέτης και συγγραφέας) ιδρύει το Θέατρο Salt Το ζευγάρι μοιράζεται την αγάπη του για τον πολιτισμό και μια πληθωρική δημιουργικότητα που τους οδήγησε επίσης στην ίδρυση του μηνιαίου "Η θεατρική πρεσβεία το οποίο γρήγορα έγινε ένα μέρος για να συναντηθείτε και να συγκρίνετε σημειώσεις με άλλους ταλαντούχους φίλους και συνεργάτες που αγαπούν τον πολιτισμό.

Ο Fabio Picchi με τη Maria Cassi

Cibreo

Ποτέ ακίνητος, πάντα σε διαρκή κίνηση, ήταν ένας άνθρωπος που τον οδηγούσε το πάθος και ο ενθουσιασμός. Αυτά τα χρόνια ίδρυσε το Ακαδημία Cibreo , ένα τυπική σχολή μαγειρικής της Τοσκάνης , που απευθύνεται σε όσους θέλουν να γίνουν σεφ και να μάθουν την τέχνη του σερβιρίσματος του φαγητού στο τραπέζι.

Cibreo Επομένως, δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά μια γέφυρα μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος, μεταξύ της Φλωρεντίας και του υπόλοιπου κόσμου.

Υπάρχουν:

• Cibreo Trattoria (ονομάζεται Cibreino)
• ένα καφέ (Caffè Cibreo)
• Cibleo (ανατολίτικο εστιατόριο)
• C.Bio, ένα παντοπωλείο.

Ο Picchi δεν ήταν μόνο ένας Σεφ ταλαντούχος: ήταν ένα άνθρωπος του πολιτισμού πεπεισμένος ότι κάθε τρόφιμο διαθέτει την αλχημεία που μπορεί να κάνει τη ζωή μας καλύτερη, είτε στο τραπέζι είτε αλλού. Ένας από τους ορισμούς που του άρεσε να δίνει για τον εαυτό του είναι " cook-eater ', το οποίο εξηγεί την απεριόριστη αγάπη για τη μαγειρική και την Γαστρονομική παράδοση της Τοσκάνης .

Ο Fabio Picchi απεβίωσε στη Φλωρεντία στις 25 Φεβρουαρίου 2022 σε ηλικία 67 ετών.