Biografi

• De formative år
• Fabio Picchis første restaurant
• Tv og bøger af Fabio Picchi
• 2000'erne
• Cibreo

Født i Firenze den 22. juni 1954, Fabio Picchi var en karakterelsker af kultur 360° (og ikke kun gastronomisk). Ud over at være en af de største Italienske kokke Den mest kendte og anerkendte florentinske Picchi var forfatter til meget elskede bøger og en stor teaterentusiast.

Fabio Picchi

De formative år

Hans studieforløb (som det ofte er tilfældet med kreative sjæle som ham) er spækket med vanskeligheder Selvom Fabio har en strålende hjerne, er han bestemt ikke den type studerende, der bruger sin fritid på skolebøger. Han er snarere en nysgerrig teenager, der er sulten efter nye livserfaringer.

I stedet for at studere gik Picchi i biografen og teatret om eftermiddagen med sin karakteristiske entusiasme og lidenskab. Derefter fandt han arbejde i de første uafhængige radio- og tv-stationer, der blev født i Firenze. Han afsluttede ikke sine universitetsstudier, da han først var indskrevet på det litterære fakultet og derefter på statskundskab.

Et kort ophold i faderens firma overbeviste ham om, at dette ikke var hans vej. Faktisk gik der ikke lang tid, før Fabio informerede sin familie om at åbne en restaurant helt sin egen.

Fabio Picchis første restaurant

Den 8. september 1979 indvier Fabio Picchi 'Cibreo' Navnet på restauranten, der ligger i Firenze, er et ekko af en typisk toscansk ret, eller rettere florentinsk for at være præcis, Cibreo.

Cibreo er en enkel ret lavet af æg og kød, beriget med kødbouillon, salvie, løg, kamme, lever, kylling.

Det siges, at Catherine de' Medici elskede denne velsmagende hovedret så meget, at hun forsøgte at eksportere den til Frankrig, men denne opskrift - i modsætning til andre typiske florentinske retter - slog ikke rod andre steder. Det siges også, at dronningen mæskede sig så meget i den, at hun fik fordøjelsesbesvær.

Tv og bøger af Fabio Picchi

Fabio blev også berømt for sine tv-optrædener: På Rai Tre deltog han i programmet Geo udført af Sveva Sagramola Hans foredrag om madlavning, som på en herlig måde går i dybden med kunsten at spise og tilberede mad, er meget populære blandt seerne. Han inviteres også lejlighedsvis som ekspert til La7-programmet Piazzapulita af Corrado Formigli, og Luften i luften udført af Myrta Merlin .

Fabio Picchi har skrevet mange bøger Opskrifter og også romaner udgivet af anerkendte forlag som Mondadori Electa og Mondadori, herunder "Vandrer mellem mad og sekulær civilisation (2015) e 'Papale Papale' (udgivet i 2016).

2000'erne

Den florentinske kok med sit køkken og sine restauranter en hyldest til den gastronomisk familietradition Restauranten har fulgt generationsskiftet helt ned til sine børn, initiativrige og dygtige medarbejdere - heriblandt Duccio Picchi .

I 2003, sammen med sin kone Maria Cassi (skuespillerinde, instruktør og forfatter) grundlægger Salt Teater Parret deler en kærlighed til kultur og en overfyldt Kreativitet hvilket også førte til, at de grundlagde den månedlige "Den teatralske ambassade som hurtigt blev et sted, hvor man kunne mødes og udveksle erfaringer med andre talentfulde venner og samarbejdspartnere, der elsker kultur.

Fabio Picchi med Maria Cassi

Cibreo

Aldrig stille, altid i konstant bevægelse, var han en person drevet af passion og entusiasme. I disse år grundlagde han Cibreo Academy , en typisk toscansk kokkeskole Den henvender sig til dem, der gerne vil være kokke og lære kunsten at servere mad på bordet.

Cibreo Derfor er det ikke bare en restaurant, det er en bro mellem fortid og nutid, mellem Firenze og resten af verden.

Det er der:

• Cibreo Trattoria (kaldet Cibreino)
• en café (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orientalsk restaurant)
• C.Bio, en dagligvarebutik.

Picchi var ikke kun en Kokken talentfuld: det var en en mand af kultur overbevist om, at enhver fødevare besidder den alkymi, der kan gøre vores liv bedre, hvad enten det er ved bordet eller andre steder. En af de definitioner, han yndede at give af sig selv, er " kokke-spiser ', hvilket forklarer den grænseløse kærlighed til madlavning og den Toscansk gastronomisk tradition .

Fabio Picchi døde i Firenze den 25. februar 2022 i en alder af 67 år.