Biograafia

• Kujunemisaastad
• Fabio Picchi esimene restoran
• Fabio Picchi televisioon ja raamatud
• 2000. aastad
• Cibreo

Sündinud 22. juunil 1954 Firenzes, Fabio Picchi oli tegelane armastaja kultuur 360° (ja mitte ainult gastronoomiline). Lisaks sellele, et see on üks peamisi Itaalia kokad tuntuim ja tuntuim, florentiinlane Picchi oli armastatud raamatute autor ja suur teatrihuviline.

Fabio Picchi

Kujunemisaastad

Tema õppetöö (nagu tihtipeale tema-suguste loomeinimeste puhul) on tulvil raskus Kuigi Fabio on geniaalne, ei ole ta kindlasti mitte selline õpilane, kes veedab oma vaba aega kooliraamatutega. Pigem on ta uudishimulik teismeline, kes on näljane uute elukogemuste järele.

Pärastlõunal käis Picchi õppimise asemel talle iseloomuliku entusiasmi ja kirega filmides ja teatris. Seejärel leidis ta tööd esimestes Firenzes sündinud sõltumatutes raadio- ja telejaamades. Ta ei lõpetanud ülikooliõpinguid, sest ta kirjutas end kõigepealt kirjandusteaduskonda ja seejärel politoloogiasse.

Lühiajaline töötamine isa ettevõttes veenis teda, et see ei ole tema tee. Tegelikult ei läinud kaua aega, enne kui Fabio teatas oma perele, et restorani avamine kõik tema enda omad.

Fabio Picchi esimene restoran

8. septembril 1979. aastal avab Fabio Picchi 'Cibreo' Firenzes asuva restorani nimi kordab ühe tüüpilise Toscana roa, täpsemalt Firenze roa, nimelt Cibreo, nime.

Cibreo on lihtne roog, mis on valmistatud munadest ja lihast, mida on rikastatud lihapuljongiga, salvei, sibulaga, kammitsaga, maksaga, kanaga.

Ilmselt armastas Katariina de' Medici seda maitsvat pearooga nii väga, et üritas seda Prantsusmaale eksportida, kuid see retsept - erinevalt teistest tüüpilistest Firenze roogadest - ei juurdunud mujal. Räägitakse ka, et kuninganna ahmis seda nii palju, et tal tekkis seedehäire.

Fabio Picchi televisioon ja raamatud

Fabio sai kuulsaks ka oma teleesinemistega: Rai Tre saates osales ta programmis Geo läbi viinud Sveva Sagramola Tema suulised loengud toiduvalmistamise kohta, milles ta kaldub nauditavalt kõrvale söömise ja toidu valmistamise kunsti, on vaatajate seas väga populaarsed. Ta on aeg-ajalt kutsutud ka La7 programmi eksperdiks Piazzapulita mille on koostanud Corrado Formigli ja Õhus olev õhk läbi viinud Myrta Merlin .

Fabio Picchi on kirjutanud köiteid retseptid ja ka romaanid mis on välja antud selliste tuntud kirjastuste poolt nagu Mondadori Electa ja Mondadori, sealhulgas "Jalutuskäigud toidu ja ilmaliku tsivilisatsiooni vahel (2015) e 'Papale Papale' (avaldatud 2016. aastal).

2000. aastad

Florentine peakokk oma köögi ja restoranidega avaldas austust perekondlik gastronoomiline traditsioon valmistatud lihtsatest, ehtsatest roogadest ja retseptidest. Restoran on järginud põlvkondade vahetust, kuni oma laste, ettevõtlike ja võimekate töötajateni - sh. Duccio Picchi .

2003. aastal koos abikaasaga Maria Cassi (näitleja, lavastaja ja kirjanik) asutab Soolateater Paaril on ühine armastus kultuuri vastu ja ülevoolav loovus mis viis neid ka igakuise "Teatri saatkond mis sai kiiresti kohaks, kus kohtuda ja võrrelda märkmeid teiste andekate sõprade ja koostööpartneritega, kes armastavad kultuuri.

Fabio Picchi koos Maria Cassi'ga

Cibreo

Ta ei olnud kunagi paigal, alati pidevas liikumises, ta oli inimene, keda ajendas kirg ja entusiasm. Nendel aastatel asutas ta Cibreo Akadeemia , üks tüüpiline Toscana köögikool , mis on suunatud neile, kes soovivad saada kokaks ja õppida toidu serveerimise kunsti.

Cibreo Seega ei ole see lihtsalt restoran, vaid sild mineviku ja oleviku, Firenze ja ülejäänud maailma vahel.

On olemas:

• Cibreo Trattoria (nimega Cibreino)
• kohvik (Caffè Cibreo)
• Cibleo (idamaine restoran)
• C.Bio, toidupood.

Picchi ei olnud mitte ainult Kokk andekas: see oli kultuuriinimene veendunud, et igas toidus peitub alkeemia, mis võib meie elu paremaks muuta, olgu siis lauas või mujal. Üks definitsioonidest, mida ta armastas enda kohta anda, on " kokk sööja ', mis seletab piiritut armastust toiduvalmistamise ja Toscana gastronoomiline traditsioon .

Fabio Picchi suri Firenzes 25. veebruaril 2022. aastal 67-aastaselt.