Biografie

• Die prägenden Jahre
• Das erste Restaurant von Fabio Picchi
• Fernsehen und Bücher von Fabio Picchi
• Die 2000er Jahre
• Cibreo

Geboren am 22. Juni 1954 in Florenz, Fabio Picchi war ein Charakterliebhaber von Kultur 360° (und nicht nur gastronomisch). Neben der Tatsache, dass sie eine der Italienische Köche Der Florentiner Picchi war der bekannteste und renommierteste Autor beliebter Bücher und ein großer Theaterliebhaber.

Fabio Picchi

Die prägenden Jahre

Sein Studiengang ist (wie so oft bei kreativen Geistern wie ihm) gespickt mit Schwierigkeit Obwohl er ein brillanter Kopf ist, ist Fabio kein Schüler, der seine Freizeit mit Schulbüchern verbringt, sondern ein neugieriger Teenager, der nach neuen Lebenserfahrungen giert.

Anstatt zu studieren, besuchte Picchi an den Nachmittagen mit der für ihn typischen Begeisterung und Leidenschaft Filme und Theater und fand dann eine Anstellung bei den ersten unabhängigen Radio- und Fernsehsendern, die in Florenz entstanden. Sein Universitätsstudium schloss er nicht ab, da er sich zunächst an der Fakultät für Literatur und dann für Politikwissenschaften einschrieb.

Eine kurze Tätigkeit in der Firma seines Vaters überzeugte ihn davon, dass dies nicht sein Weg war, und so dauerte es nicht lange, bis Fabio seine Familie über die Eröffnung eines Restaurants sein ganz eigenes.

Das erste Restaurant von Fabio Picchi

Am 8. September 1979 weiht Fabio Picchi die 'Cibreo' Der Name des Restaurants in Florenz erinnert an ein typisch toskanisches Gericht, genauer gesagt an ein florentinisches: den Cibreo.

Der Cibreo ist ein einfaches Gericht aus Eiern und Fleisch, angereichert mit Fleischbrühe, Salbei, Zwiebeln, Kämmen, Lebern und Hühnchen.

Katharina von Medici soll dieses schmackhafte Hauptgericht so sehr geliebt haben, dass sie versuchte, es nach Frankreich zu exportieren, aber im Gegensatz zu anderen typisch florentinischen Gerichten konnte sich dieses Rezept nicht durchsetzen, und die Königin soll so viel davon gegessen haben, dass sie Verdauungsstörungen bekam.

Fernsehen und Bücher von Fabio Picchi

Fabio wurde auch durch seine Fernsehauftritte bekannt: Auf Rai Tre nahm er an der Sendung Geo durchgeführt von Sveva Sagramola Seine Kochvorträge, in denen er genüsslich in die Kunst des Essens und der Zubereitung von Speisen abschweift, sind bei den Zuschauern sehr beliebt. Er wird auch gelegentlich als Experte in die Sendung La7 eingeladen Piazzapulita von Corrado Formigli, und Die Luft in der Luft durchgeführt von Myrta Merlin .

Fabio Picchi hat Bände geschrieben über Rezepte und auch Romane die von renommierten Verlagen wie Mondadori Electa und Mondadori veröffentlicht werden, darunter Wanderungen zwischen Nahrung und säkularer Zivilisation". (2015) e Papale Papale (veröffentlicht im Jahr 2016).

Die 2000er Jahre

Der florentinische Chefkoch mit seiner Küche und seinen Restaurants eine Hommage an den gastronomische Familientradition Das Restaurant wurde von Generation zu Generation weitergeführt, bis hin zu den Kindern, den unternehmungslustigen und tüchtigen Angestellten, darunter Duccio Picchi .

Im Jahr 2003, zusammen mit seiner Frau Maria Cassi (Schauspielerin, Regisseurin und Autorin) gründet die Salz-Theater Das Paar teilt die Liebe zur Kultur und eine überbordende Kreativität was sie auch zur Gründung der Monatszeitschrift "Die theatralische Botschaft der schnell zu einem Ort wurde, an dem man sich mit anderen talentierten Freunden und Mitarbeitern, die die Kultur lieben, treffen und austauschen konnte.

Fabio Picchi mit Maria Cassi

Cibreo

Niemals stillstehend, immer in Bewegung, war er ein von Leidenschaft und Enthusiasmus getriebener Mensch. In diesen Jahren gründete er die Cibreo-Akademie ein typisch toskanische Kochschule Der Kurs richtet sich an alle, die Koch werden und die Kunst des Servierens von Speisen auf dem Tisch erlernen möchten.

Cibreo Es handelt sich also nicht nur um ein Restaurant, sondern um eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Florenz und dem Rest der Welt.

Es gibt sie:

• Cibreo Trattoria (genannt Cibreino)
• ein Café (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orientalisches Restaurant)
• C.Bio, ein Lebensmittelladen.

Picchi war nicht nur ein Chefkoch talentiert: es war ein Kulturmensch davon überzeugt, dass jedes Lebensmittel die Alchemie besitzt, die unser Leben besser machen kann, sei es bei Tisch oder anderswo. Eine seiner Definitionen, die er gerne von sich gab, lautet: " Kochfresser ', was die grenzenlose Liebe zum Kochen und die Die gastronomische Tradition der Toskana .

Fabio Picchi ist am 25. Februar 2022 im Alter von 67 Jahren in Florenz verstorben.