Biografia

• Vitet e formimit
• Restoranti i parë i Fabio Picchi
• Televizioni dhe librat e Fabio Picchi
• Vitet 2000
• Cibreo

I lindur në Firence më 22 qershor 1954, Fabio Picchi ishte një dashnor i kulturës në 360° (dhe jo vetëm të asaj gastronomike ). Përveç të qenit një nga kuzhinierët italianë më të njohur dhe më të njohur , Firentini Picchi ishte autor i librave shumë të vlerësuar nga publiku dhe një dashnor i madh i teatrit.

Fabio Picchi

Vitet e formimit

Kursi i tij i studimit (siç ndodh shpesh me shpirtrat krijues si ai) është i mbushur me Vështirësia : pavarësisht se ka një mendje të shkëlqyer, Fabio sigurisht nuk është studenti që e kalon kohën e lirë duke lexuar libra shkollorë. Përkundrazi, ai provon të jetë një adoleshent kurioz i uritur për përvoja të reja jetësore.

Pasdite, në vend që të studiojë, Picchi frekuenton kinematë dhe teatrot me entuziazmin dhe pasionin që e dallon. Më pas gjen punësim në stacionet e para të pavarura radiotelevizive të lindura në Firence. Megjithatë, studimet universitare nuk i kreu, pasi fillimisht u regjistrua në fakultetin e Letërsisë, pastaj në atë të Shkencave Politike.

Një periudhë e shkurtër e kaluar në shoqërinë e të atit e bindi se nuk ishte kjo rruga e tij. Fabio në fakt nuk i duhet shumë kohë për ta informuarfamilja e projektit për të hapur një restorant të tijën.

Restoranti i parë i Fabio Picchi-t

Më 8 shtator 1979, Fabio Picchi inauguroi “Cibreo” . Emri i restorantit, i cili ndodhet në Firence, merr atë të një pjate tipike të kuzhinës toskane, ose më saktë fiorentine për të qenë të saktë, Cibreo.

Cibreo është një pjatë e thjeshtë, me bazë vezët dhe mishin, e pasuruar me lëng mishi, sherebelë, qepë, kreshta, mëlçi, pulë.

Duket se Caterina de' Medici e pëlqeu aq shumë këtë pjatë të dytë të shijshme, sa u përpoq ta eksportonte në Francë, por kjo recetë - ndryshe nga pjatat e tjera tipike fiorentine - nuk zuri rrënjë diku tjetër. Thuhet gjithashtu se mbretëresha i bëri një festë të tillë sa kishte dispepsi.

Televizioni dhe librat e Fabio Picchi

Fabio gjithashtu bëhet i famshëm për paraqitjet e tij në TV: në Rai Tre ai merr pjesë në programin Geo , drejtuar nga Sveva Sagramola ; Mësimet e tij të folura për gatimin vlerësohen shumë nga shikuesit, të cilët dalin këndshëmmbi artin e ushqimit dhe përgatitjen e ushqimit. Herë pas here ai ftohet edhe si komentues në transmetimet e La7 Piazzapulita , nga Corrado Formigli, dhe L'aria che tira , të drejtuar nga Myrta Merlino .

Fabio Picchi ka shkruar vëllime recetash dhe gjithashtu romane , të botuara nga botues të njohur si Mondadori Electa dhe Mondadori, duke përfshirë “Shëtitjet mes ushqimit dhe laikës civilization” (2015) dhe “Papale Papale” (botuar në 2016).

Vitet 2000

Kuzhinieri fiorentin me kuzhinën dhe restorantet e tij i bëri homazhe traditës gastronomike familjare , e përbërë nga pjata dhe receta të thjeshta dhe e vërtetë. Restoranti ka ndjekur një varg brezash, deri tek fëmijët e tij, bashkëpunëtorë iniciativë dhe të vlefshëm - duke përfshirë Duccio Picchi .

Në vitin 2003, së bashku me gruan e tij Maria Cassi (aktore, regjisore dhe autore) ai themeloi Teatro del Sale . Çifti ndan një dashuri për kulturën dhe një krijimtari të tejmbushur , gjë që i shtyn ata të themelojnë revistën mujore “L'embasciata teatro” , e cila shpejt bëhet një vend takimi dhe krahasimi me të tjerët. miq dhe bashkëpunëtorë të talentuar që e duan Kulturën.

Fabio Picchi me Maria Cassi

Cibreo

Asnjëherë ende, gjithmonë në lëvizje të vazhdueshme, ai ishte një person i udhëhequr nga pasioni dhe ' entuziazmi. Nëkëto vite ai themeloi Accademia Cibreo , një shkollë tipike gatimi toskane , që synon ata që duan të bëhen kuzhinierë dhe të mësojnë artin e servirjes së ushqimit në tryezë.

Cibreo , pra, nuk është thjesht një restorant, është një urë lidhëse midis së shkuarës dhe së tashmes, midis Firences dhe pjesës tjetër të botës.

Ka:

• Cibreo Trattoria (i quajtur Cibreino)
• një kafene (Caffè Cibreo)
• Cibleo (restorant oriental)
• C.Bio, një dyqan ushqimesh.

Picchi nuk ishte thjesht një kuzhinier i talentuar : ai ishte një burrë e kulturës e bindur se çdo ushqim ka alkiminë e aftë për të na bërë më të mirë jetën si në tavolinë ashtu edhe gjetkë. Një nga përkufizimet që i pëlqente t'i jepte vetes është " kuzhinieri hanë ", që shpjegon dashurinë e tij të pakufishme për gatimin dhe traditën gastronomike toskane .

Fabio Picchi vdiq në Firence më 25 shkurt 2022 në moshën 67-vjeçare.