Өмірбаяны

• Қалыптасу жылдары
• Фабио Пикчидің алғашқы мейрамханасы
• Фабио Пикчидің теледидары мен кітаптары
• 2000 жылдар
• Cibreo

1954 жылы 22 маусымда Флоренцияда дүниеге келген Фабио Пикчи 360°-та мәдениет әуесқойы болды (тек гастрономиялық емес. ). Флоренциялық Пикчи ең танымал және ең танымал итальяндық аспазшылардың бірі болумен қатар, жұртшылық өте жоғары бағалаған кітаптардың авторы және үлкен театр әуесқойы болды.

Фабио Пикчи

Қалыптасу жылдары

Оның оқу курсы (ол сияқты шығармашылық рухтармен жиі кездеседі) қиындық : керемет ақылға ие болғанымен, Фабио бос уақытын мектеп кітаптарын оқумен өткізетін студент емес. Керісінше, ол жаңа өмір тәжірибесіне құштар жасөспірім екенін дәлелдейді.

Түстен кейін оқудың орнына Пикчи оны ерекшелендіретін ынта мен құмарлықпен кинотеатрлар мен театрларға жиі барады. Содан кейін ол Флоренцияда дүниеге келген алғашқы тәуелсіз радио мен телеарналарда жұмыс табады. Бірақ ол алдымен әдебиет, кейін саясаттану факультетіне оқуға түскеннен кейін университеттегі оқуын аяқтамады.

Әкесінің қасында болған қысқа уақыт оның бұл жолы емес екеніне сендірді. Шын мәнінде, Фабио оны хабардар ету үшін көп уақытты қажет етпейдіжобаның отбасы мейрамхана ашу.

Фабио Пикчидің алғашқы мейрамханасы

1979 жылы 8 қыркүйекте Фабио Пикчи «Cibreo» ашты. Флоренцияда орналасқан мейрамхананың атауы Тоскан асханасының әдеттегі тағамын, дәлірек айтқанда, флоренциялық Cibreo тағамын алады.

Цибрео - жұмыртқа мен етке негізделген, ет сорпасы, шалфей, пияз, қыртыс, бауыр, тауық етімен байытылған қарапайым тағам.

Катерина де' Медичи бұл дәмді екінші тағамды жақсы көргені соншалық, оны Францияға экспорттауға тырысқан сияқты, бірақ бұл рецепт - басқа әдеттегі флоренциялық тағамдардан айырмашылығы - басқа жерде тамыр жайған жоқ. Сондай-ақ патшайымның ас қорытқаны соншалық, той жасағаны айтылады.

Теледидар және Фабио Пикчи кітаптары

Фабио сонымен қатар теледидардағы көріністерімен танымал болды: Рай Треде ол Гео<13 бағдарламасына қатысады>, жүргізген Свева Саграмола ; оның аспаздық бойынша ауызша сабақтары көрермендер тарапынан жоғары бағаланады, бұл жағымды шегініс жасадытамақ өнері және тағам дайындау туралы. Кейде ол Коррадо Формиглидің La7 Piazzapulita және Myrta Merlino жүргізетін L'aria che tira хабарларына комментатор ретінде шақырылады.

Фабио Пикчи рецепттердің томдарын, сонымен қатар Mondadori Electa және Mondadori сияқты атақты баспагерлер шығарған романдардың томдарын жазды, соның ішінде «Тамақ пен дүниенің арасындағы серуен». өркениет» (2015) және «Papale Papale» (2016 жылы жарияланған).

2000 жылдар

Флоренциялық аспаз өзінің тағамдары мен мейрамханаларымен отбасылық гастрономиялық дәстүрге құрмет көрсетті, ол қарапайым және қарапайым тағамдар мен рецепттерден тұрады. шынайы. Мейрамхана ұрпақтар сабақтастығын, оның балаларына, бастамашыл және жарамды әріптестеріне, соның ішінде Дуччио Пикчи қадағалады.

2003 жылы әйелі Мария Кэсси мен (актриса, режиссер және автор) бірге Teatro del Sale негізін қалады. Ерлі-зайыптылардың мәдениетке деген сүйіспеншілігі және толып жатқан шығармашылық , бұл олардың ай сайынғы “L'embasciata teatro” журналын құруына әкеледі, ол тез кездесу орнына және басқалармен салыстыруға айналады. Мәдениетті жақсы көретін талантты достар мен әріптестер.

Фабио Пикчи Мария Кассимен

Цибрео

Ешқашан әлі де, үнемі қозғалыста болған, ол құмарлық пен ' ынта. жылыосы жылдары ол аспаз болғысы келетіндерге және дастарханға тағам ұсыну өнерін үйренгісі келетіндерге арналған тәтті Тускан аспаздық мектебі Cibreo Academy құрды.

Cibreo , демек, жай ғана мейрамхана емес, ол өткен мен қазіргі арасындағы, Флоренция мен әлемнің қалған бөлігі арасындағы көпір.

Бар:

• Cibreo Trattoria (Cibreino деп аталады)
• Кафетерия (Caffè Cibreo)
• Cibleo (шығыс мейрамханасы)
• C.Bio, азық-түлік дүкені.

Пикчи жай ғана дарынды аспаз емес: ол адам болған. мәдениет әрбір тағамның дастарханда да, басқа жерде де өмірімізді жақсартуға қабілетті алхимиясы бар екеніне сенімді. Ол өзіне ұнататын анықтамалардың бірі « аспазшы », бұл оның ас әзірлеуге деген шексіз сүйіспеншілігін және Тускандық гастрономиялық дәстүрді түсіндіреді.

Фабио Пикчи 2022 жылы 25 ақпанда 67 жасында Флоренцияда қайтыс болды.