Ævisaga

• Mótunarárin
• Fyrsti veitingastaður Fabio Picchi
• Sjónvarp og bækur Fabio Picchi
• Árin 2000
• Cibreo

Fæddur í Flórens 22. júní 1954, Fabio Picchi var unnandi menningar við 360° (og ekki aðeins þeirrar matargerðarlistar). ). Auk þess að vera einn þekktasti og þekktasti ítalski matreiðslumaðurinn var Florentine Picchi höfundur bóka sem almenningur vel þegið og mikill leikhúsunnandi.

Fabio Picchi

Uppvaxtarárin

Námsnám hans (eins og oft gerist fyrir skapandi anda eins og hann) er prýtt af erfiðleikar : Þrátt fyrir að hafa ljómandi huga er Fabio sannarlega ekki nemandinn sem eyðir frítíma sínum í að lesa skólabækur. Frekar reynist hann vera forvitinn unglingur sem hungrar í nýja lífsreynslu.

Síðdegis, í stað þess að læra, fer Picchi oft í kvikmyndahús og leikhús með þeim eldmóði og ástríðu sem aðgreinir hann. Þá fær hann vinnu í fyrstu sjálfstæðu útvarps- og sjónvarpsstöðvunum sem fæddust í Flórens. Hins vegar lauk hann ekki háskólanámi, eftir að hafa fyrst innritast í bókstafsfræðideild, síðan í stjórnmálafræði.

Stutt tímabil í félagsskap föður síns sannfærði hann um að þetta væri ekki leið hans. Reyndar tekur Fabio ekki langan tíma að láta hana vitafjölskyldu verkefnisins að opna eigin veitingastað .

Fyrsti veitingastaður Fabio Picchi

Þann 8. september 1979 vígði Fabio Picchi „Cibreo“ . Nafn veitingastaðarins, sem er staðsettur í Flórens, tekur upp á dæmigerðum rétti úr Toskana matargerð, eða réttara sagt Flórens, til að vera nákvæmur, Cibreo.

Cibreo er einfaldur réttur, byggður á eggjum og kjöti, auðgað með kjötsoði, salvíu, lauk, kröntum, lifur, kjúklingi.

Svo virðist sem Caterina de' Medici hafi elskað þennan bragðgóða annan rétt svo mikið að hún reyndi að flytja hann út til Frakklands, en þessi uppskrift - ólíkt öðrum dæmigerðum Flórens réttum - festi ekki rætur annars staðar. Það er og sagt að drottning hafi gert svo veislu af því að hún hafi haft meltingartruflanir.

Sjónvarp og bækur Fabio Picchi

Fabio verður einnig frægur fyrir framkomu sína í sjónvarpi: á Rai Tre tekur hann þátt í þættinum Geo , stjórnandi Sveva Sagramola ; talaðar kennslustundir hans um matreiðslu eru mjög vel þegnar af áhorfendum, sem víkja skemmtilega fráum matarlist og matargerð. Einstaka sinnum er honum einnig boðið sem álitsgjafi á útsendingum La7 Piazzapulita , eftir Corrado Formigli, og L'aria che tira , sem hýst er af Myrta Merlino .

Fabio Picchi hefur skrifað bindi af uppskriftum og einnig skáldsögum , gefnar út af þekktum útgefendum eins og Mondadori Electa og Mondadori, þar á meðal „Göngur milli matar og veraldlegrar civilization" (2015) og "Papale Papale" (útgefið 2016).

The 2000s

Flórentínski kokkurinn með matargerð sinni og veitingastöðum heiðraði matargerðarhefð fjölskyldunnar , sem samanstendur af réttum og uppskriftum einföldum og ósvikinn. Veitingastaðurinn hefur fylgst með kynslóðum, allt að börnum sínum, framtakssömum og gildum samstarfsaðilum - þar á meðal Duccio Picchi .

Árið 2003, ásamt eiginkonu sinni Maria Cassi (leikkona, leikstjóri og rithöfundur) stofnaði hann Teatro del Sale . Hjónin deila ást á menningu og yfirgnæfandi sköpunargáfu , sem einnig leiðir til þess að þau stofnuðu mánaðarlega tímaritið “L'embasciata teatro” , sem verður fljótt samkomustaður og samanburður við aðra. hæfileikaríkir vinir og samstarfsmenn sem elska menningu.

Fabio Picchi með Maria Cassi

Cibreo

Aldrei enn, alltaf í stöðugri hreyfingu, hann var manneskja með ástríðu að leiðarljósi og ' eldmóði. Íþessi ár stofnaði hann Cibreo Academy , dæmigerðan matreiðsluskóla Toskana , sem ætlað er þeim sem vilja verða kokkar og læra þá list að bera mat á borðið.

Cibreo er því ekki bara veitingastaður, hann er brú milli fortíðar og nútíðar, milli Flórens og umheimsins.

Það eru:

• Cibreo Trattoria (kallað Cibreino)
• kaffistofa (Caffè Cibreo)
• Cibleo (austurlenskur veitingastaður)
• C.Bio, matvöruverslun.

Picchi var ekki bara hæfileikaríkur kokkur : hann var maður menningarinnar sannfærður um að sérhver matur hafi gullgerðarlist sem getur gert líf okkar betra bæði við borðið og annars staðar. Ein af þeim skilgreiningum sem hann elskaði að gefa af sjálfum sér er „ matreiðslumaður “, sem útskýrir takmarkalausa ást hans á matreiðslu og matargerðarhefð Toskana .

Fabio Picchi lést í Flórens 25. febrúar 2022, 67 ára að aldri.