Fabio Picchi, biografía, historia, vida privada y datos de interés sobre Fabio Picchi
Tabla de contenido
Biografía
- Los años de formación
- El primer restaurante de Fabio Picchi
- Televisión y libros de Fabio Picchi
- Años 2000
- Cibreo
Nació en Florencia el 22 de junio de 1954, Fabio Picchi era un personaje amante de cultura 360° (y no sólo gastronómico). Además de ser uno de los Cocineros italianos Más conocido y renombrado, el florentino Picchi fue autor de libros muy apreciados y gran aficionado al teatro.
Fabio Picchi
Los años de formación
Sus estudios (como suele ocurrir con los espíritus creativos como él) están repletos de dificultad Aunque tiene una mente brillante, Fabio no es el tipo de estudiante que dedica su tiempo libre a los libros de texto, sino más bien un adolescente curioso y ávido de nuevas experiencias vitales.
Por las tardes, en lugar de estudiar, Picchi asistía al cine y al teatro con el entusiasmo y la pasión que le caracterizaban. Después encontró trabajo en las primeras emisoras de radio y televisión independientes que nacieron en Florencia. No completó sus estudios universitarios, ya que se matriculó primero en la Facultad de Letras y después en la de Ciencias Políticas.
Un breve paso por la empresa de su padre le convenció de que ese no era su camino. De hecho, Fabio no tardó en informar a su familia de la abrir un restaurante todo suyo.
El primer restaurante de Fabio Picchi
El 8 de septiembre de 1979, Fabio Picchi inaugura Cibreo El nombre del restaurante, situado en Florencia, evoca el de un plato típico toscano, o más bien florentino para ser precisos, el Cibreo.
"No es casualidad que mi restaurante se llame Cibrèo. Lo cocinaba mi familia en las grandes ocasiones y si sobraba el cibrèo en fricasé o con alcachofas que cocinaba mi madre, se troceaba para la cena y 'esa santa mujer' adornaba el flan de espinacas y parmesano. Memorable". - explicó Picchi.El cibreo es un plato sencillo a base de huevos y carne, enriquecido con caldo de carne, salvia, cebollas, crestas, hígados, pollo.
Al parecer, a Catalina de Médicis le gustaba tanto este sabroso plato principal que intentó exportarlo a Francia, pero esta receta -a diferencia de otros platos típicos florentinos- no arraigó en otros lugares. También se dice que la Reina se atiborró tanto de él que tuvo una indigestión.
Televisión y libros de Fabio Picchi
Fabio también se hizo famoso por sus apariciones en televisión: en Rai Tre participó en el programa Geo realizado por Sveva Sagramola Sus conferencias sobre cocina, en las que se adentra en el arte de comer y preparar la comida, son muy populares entre los telespectadores. También es invitado ocasionalmente como comentarista al programa de La7 Piazzapulita de Corrado Formigli, y El aire en el aire realizado por Myrta Merlin .
Fabio Picchi ha escrito volúmenes de recetas y también novelas publicados por editoriales de renombre como Mondadori Electa y Mondadori, entre ellos A caballo entre la alimentación y la civilización secular (2015) e Papale Papale (publicado en 2016).
Años 2000
El chef florentino con su cocina y restaurantes rindió homenaje a la tradición gastronómica familiar a base de platos y recetas sencillas y genuinas. El restaurante ha seguido la sucesión de generaciones, hasta llegar a sus hijos, empleados emprendedores y capaces -entre ellos Duccio Picchi .
En 2003, junto con su esposa María Cassi (actriz, directora y escritora) funda la Teatro de la Sal La pareja comparte el amor por la cultura y un desbordante creatividad que también les llevó a fundar la revista mensual "La embajada teatral que rápidamente se convirtió en un lugar donde reunirse y comparar notas con otros amigos y colaboradores de talento amantes de la cultura.
Fabio Picchi con Maria Cassi
Ver también: Marcell Jacobs, biografía: historia, vida y curiosidadesCibreo
Nunca quieto, siempre en constante movimiento, era una persona movida por la pasión y el entusiasmo. En estos años fundó el Academia Cibreo uno escuela de cocina típica toscana dirigido a quienes desean convertirse en chefs y aprender el arte de servir la comida en la mesa.
Cibreo Por tanto, no es sólo un restaurante, es un puente entre el pasado y el presente, entre Florencia y el resto del mundo.
Los hay:
Ver también: Biografía de Maria Chiara Giannetta: historia, trayectoria profesional y datos de interés- Cibreo Trattoria (llamada Cibreino)
- una cafetería (Caffè Cibreo)
- Cibleo (restaurante oriental)
- C.Bio, una tienda de comestibles.
Picchi no sólo era un Chef talentoso: era un hombre de cultura convencido de que cada alimento posee la alquimia que puede mejorar nuestra vida, ya sea en la mesa o en cualquier otro lugar. Una de las definiciones que le gustaba dar de sí mismo es " comecocinas ', lo que explica el amor sin límites por la cocina y la Tradición gastronómica toscana .
Fabio Picchi falleció en Florencia el 25 de febrero de 2022 a la edad de 67 años.
