Біяграфія

• Гады станаўлення
• Першы рэстаран Фабіа Пікі
• Тэлебачанне і кнігі Фабіа Пікі
• 2000 год
• Cibreo

Нарадзіўся ў Фларэнцыі 22 чэрвеня 1954 г. Фабіа Пікі быў аматарам культуры на 360° (і не толькі гастранамічнай ). Акрамя таго, што Фларэнтыец Пікі быў адным з самых вядомых і знакамітых італьянскіх шэф-повараў , ён быў аўтарам кніг, якія вельмі шанаваліся публікай, і вялікім аматарам тэатра.

Фабіа Пікі

Гады станаўлення

Яго навучанне (як часта здараецца з такімі творчымі духамі, як ён) усеяна цяжкасць : нягледзячы на ​​бліскучы розум, Фабіа, безумоўна, не той вучань, які бавіць вольны час за школьнымі падручнікамі. Хутчэй, ён аказваецца цікаўным падлеткам, які прагне новага жыццёвага вопыту.

У другой палове дня, замест вучобы, Пікі часта наведвае кінатэатры і тэатры з энтузіязмам і запалам, якія яго адрозніваюць. Затым ён знаходзіць працу на першых незалежных радыё- і тэлевізійных станцыях, якія нарадзіліся ў Фларэнцыі. Аднак ён не скончыў вучобу ва ўніверсітэце, паступіўшы спачатку на факультэт літаратуры, потым на факультэт палітычных навук.

Кароткі перыяд, праведзены ў кампаніі яго бацькі, пераканаў яго, што гэта не яго шлях. Фактычна, Фабіа не зойме шмат часу, каб паведаміць ёйсям'і праекта адкрыць уласны рэстаран .

Першы рэстаран Фабіа Пікі

8 верасня 1979 года Фабіа Пікі ўрачыста адкрыў “Cibreo” . Назва рэстарана, які знаходзіцца ў Фларэнцыі, нагадвае тыповае страва тасканскай кухні, а дакладней фларэнтыйскай, Cibreo.

Цибрео - простае страва на аснове яек і мяса, узбагачанае мясным булёнам, шалфеем, лукам, грэбнем, печанню, курыцай.

Здаецца, Кацярыне Медычы так спадабалася гэтая смачная другая страва, што яна паспрабавала экспартаваць яе ў Францыю, але гэты рэцэпт - у адрозненне ад іншых тыповых фларэнтыйскіх страў - не прыжыўся ў іншых месцах. Кажуць таксама, што каралева зрабіла з гэтага такое свята, што ў яе было нястраўнасць.

Тэлебачанне і кнігі Фабіа Пікі

Фабіа таксама становіцца вядомым дзякуючы сваім выступам на ТБ: на Rai Tre ён удзельнічае ў праграме Geo , правёў Свева Саграмола ; яго гутарковыя ўрокі кулінарыі высока ацэненыя гледачамі, якія прыемна адцягваюццааб мастацтве ежы і прыгатавання ежы. Час ад часу яго таксама запрашаюць у якасці каментатара ў перадачы La7 Piazzapulita Карада Фармільі і L'aria che tira , якую вядзе Мірта Мерліна .

Фабіа Пікі напісаў тамы рэцэптаў , а таксама раманаў , апублікаваных такімі вядомымі выдаўцамі, як Mondadori Electa і Mondadori, у тым ліку «Прагулкі паміж ежай і свецкім цывілізацыя» (2015 г.) і «Папале Папале» (выдадзена ў 2016 г.).

2000-я

Фларэнтыйскі шэф-повар са сваёй кухняй і рэстаранамі аддаў даніну павагі сямейнай гастранамічнай традыцыі , якая складаецца з простых і простых страў і рэцэптаў сапраўдны. Рэстаран прытрымліваецца пераемнасці пакаленняў, аж да сваіх дзяцей, прадпрымальных і дзейных супрацоўнікаў - у тым ліку Duccio Picchi .

У 2003 годзе разам са сваёй жонкай Марыяй Касі (актрыса, рэжысёр і аўтар) заснаваў Teatro del Sale . Муж і жонка падзяляюць любоў да культуры і багатую творчасць , што таксама прывяло іх да заснавання штомесячнага часопіса «L'embasciata teatro» , які хутка стаў месцам сустрэч і параўнання з іншымі таленавітых сяброў і супрацоўнікаў, якія любяць культуру.

Фабіа Пікі з Марыяй Касі

Сібрэа

Ніколі не спакойны, заўсёды ў пастаянным руху, ён быў чалавекам, якім кіравалі запал і « энтузіязм. Уу гэтыя гады ён заснаваў Cibreo Academy , тыповую тасканскую кулінарную школу , накіраваную на тых, хто хоча стаць кухарам і навучыцца мастацтву падачы ежы на стол.

Cibreo , такім чынам, - гэта не проста рэстаран, гэта мост паміж мінулым і сучаснасцю, паміж Фларэнцыяй і астатнім светам.

Ёсць:

• Cibreo Trattoria (называецца Cibreino)
• кафетэрый (Caffè Cibreo)
• Cibleo (усходні рэстаран)
• C.Bio, прадуктовы магазін.

Пічы быў не проста таленавітым шэф-поварам : ён быў чалавекам культуры перакананы, што кожная ежа мае алхімію, здольную зрабіць нашае жыццё лепшым як за сталом, так і ў іншых месцах. Адно з вызначэнняў, якое ён любіў даваць пра сябе, - « кухар », што тлумачыць яго бязмежную любоў да кулінарыі і тасканскай гастранамічнай традыцыі .

Фабіа Пікі памёр у Фларэнцыі 25 лютага 2022 года ва ўзросце 67 гадоў.