バイオグラフィー

• 形成期
• ファビオ・ピッキの最初のレストラン
• ファビオ・ピッキのテレビ番組と著書
• 2000年代
• シブレオ

1954年6月22日、フィレンツェ生まれ、 ファビオ・ピッキ が大好きなキャラクターだった。 文化 360°（美食だけでなく）。 イタリア人シェフ フィレンツェ出身のピッキは、最もよく知られた有名な作家であり、また演劇愛好家でもあった。

ファビオ・ピッキ

形成期

彼のようなクリエイティブ・スピリットにはよくあることだが）彼の研究コースには、以下のようなものがちりばめられている。 困難 優秀な頭脳の持ち主ではあるが、ファビオは自由な時間を学校の教科書に費やすような学生ではない。 むしろ、新しい人生経験に飢えている好奇心旺盛なティーンエイジャーなのだ。

その後、フィレンツェで最初に誕生した独立系ラジオ局やテレビ局に就職した。 大学では文学部、政治学部に入学し、卒業はしなかった。

ファビオは、父親の会社で短期間働いただけで、この道は自分の進む道ではないと確信した。 実際、ファビオが家族にそのことを報告するまでに、そう時間はかからなかった。 レストラン開業 彼だけのものだ。

ファビオ・ピッキの最初のレストラン

1979年9月8日、ファビオ・ピッキが就任。 シブレオ フィレンツェにあるこのレストランの名前は、典型的なトスカーナ料理、正確にはフィレンツェ料理の「チブレオ」と呼応している。

チブレオは卵と肉で作られるシンプルな料理で、肉のだし汁、セージ、タマネギ、クレスト、レバー、鶏肉で濃縮されている。

カトリーヌ・デ・メディチはこの美味しいメインディッシュをこよなく愛し、フランスに輸出しようとしたが、他の典型的なフィレンツェ料理とは異なり、このレシピは定着しなかったらしい。 王妃はこの料理を食べ過ぎて消化不良を起こしたとも言われている。

ファビオ・ピッキのテレビ番組と著書

ファビオはテレビ出演でも有名になった。 ジオ 実施 スヴェヴァ・サグラモラ 彼の料理に関する講演は、料理の食べ方や調理法について楽しく脱線しており、視聴者に大変好評である。 また、時折『La7』の番組に評論家として招かれることもある。 ピアッツァプリータ コラード・フォルミッリ 空気中の空気 実施 ミルタ・マーリン .

ファビオ・ピッキはこれまでに何冊もの本を書いている。 レシピ また 小説 モンダドリ・エレクトアやモンダドリなどの有名出版社から出版されている。 食と世俗文明の間を歩く (2015) e パパレ・パパレ (2016年出版）。

2000年代

フィレンツェのシェフ へのオマージュを捧げた。 家族の美食の伝統 シンプルで本格的な料理とレシピを提供するこのレストランは、子供たち、進取の気性に富む有能な従業員、そして次のような従業員に至るまで、代々受け継がれてきた。 ドゥッチョ・ピッキ .

2003年、妻とともに マリア・カッシ (女優、映画監督、作家）を設立した。 ソルト・シアター 夫妻は文化への愛と溢れる情熱を分かち合っている。 創造性 を設立した。 「シアトリカル・エンバシー そしてすぐに、文化を愛する才能ある友人や協力者たちと出会い、意見を交換する場となった。

ファビオ・ピッキとマリア・カッシ

シブレオ

彼は情熱と熱意に突き動かされていた。 シベレオ・アカデミー 1つ 典型的なトスカーナ料理教室 シェフになりたい人、食卓に料理を出す技術を学びたい人を対象にしている。

シブレオ したがって、単なるレストランではなく、過去と現在、フィレンツェと世界の架け橋なのである。

ある：

• チブレオ・トラットリア（通称チブリーノ）
• カフェ（Caffè Cibreo）
• シブレオ（オリエンタル・レストラン）
• C.Bio、食料品店。

ピッキは、そのような選手であっただけではない。 シェフ 才能：それは 文化人 すべての食べ物は、食卓であろうと他の場所であろうと、私たちの生活をより良いものにする錬金術を持っていると確信している。 彼が自分自身について好んで述べた定義のひとつは、" クックイーター 料理に対する限りない愛と トスカーナの美食の伝統 .

ファビオ・ピッキは2022年2月25日、フィレンツェで67歳の生涯を閉じた。