Biografija

• Godine formiranja
• Prvi restoran Fabija Picchija
• Televizija i knjige Fabija Picchija
• Godine 2000.
• Cibreo

Rođen u Firenci 22. lipnja 1954., Fabio Picchi bio je zaljubljenik u kulturu od 360° (i ne samo u gastronomsku ). Osim što je bio jedan od najpoznatijih i najuglednijih talijanskih kuhara , Firentinac Picchi bio je autor u javnosti vrlo cijenjenih knjiga i veliki zaljubljenik u kazalište.

Fabio Picchi

Formativne godine

Njegov studij (kao što se često događa kreativnim duhovima poput njega) prošaran je teškoća : unatoč tome što ima briljantan um, Fabio sigurno nije učenik koji svoje slobodno vrijeme provodi čitajući školske knjige. Umjesto toga, pokazao se kao znatiželjni tinejdžer gladan novih životnih iskustava.

Popodne, umjesto učenja, Picchi posjećuje kina i kazališta s entuzijazmom i strašću koji ga odlikuju. Zatim se zapošljava u prvim nezavisnim radio i TV postajama rođenim u Firenci. No, studij nije završio, nakon što je prvo upisao Književni fakultet, a potom i Političke znanosti.

Kratak period proveden u očevom društvu uvjerio ga je da to nije njegov put. Zapravo, ne treba dugo da je Fabio obavijestiobitelji projekta da otvori vlastiti restoran .

Prvi restoran Fabia Picchija

8. rujna 1979. Fabio Picchi je svečano otvorio “Cibreo” . Ime restorana, koji se nalazi u Firenci, preuzima tipično jelo toskanske kuhinje, točnije firentinske, Cibreo.

Cibreo je jednostavno jelo, na bazi jaja i mesa, obogaćeno mesnom juhom, kaduljom, lukom, kriškama, jetricama, piletinom.

Čini se da je Caterina de' Medici toliko voljela ovo ukusno drugo jelo da ga je pokušala izvesti u Francusku, ali ovaj recept - za razliku od ostalih tipičnih firentinskih jela - nije zaživio drugdje. Također se kaže da je kraljica od toga napravila takvu gozbu da je imala probavne smetnje.

Televizija i knjige Fabija Picchija

Fabio postaje poznat i po svojim nastupima na TV-u: na Rai Tre sudjeluje u programu Geo , vodi Sveva Sagramola ; gledatelji visoko cijene njegove govorne lekcije o kuhanju, što je ugodno odstupiloo umjetnosti hrane i pripremanja hrane. Povremeno ga pozivaju i kao komentatora u emisijama La7 Piazzapulita , Corrada Formiglija, i L'aria che tira , koje vodi Myrta Merlino .

Fabio Picchi je napisao tomove recepata i također romana , koje su objavili renomirani izdavači kao što su Mondadori Electa i Mondadori, uključujući “Šetnje između hrane i svjetovnog civilizacija” (2015.) i “Papale Papale” (objavljeno 2016.).

2000-te

Firentinski kuhar sa svojom kuhinjom i restoranima odao je počast obiteljskoj gastronomskoj tradiciji , sastavljenoj od jela i recepata jednostavnih i pravi. Restoran je pratio slijed generacija, sve do svoje djece, poduzetnih i valjanih suradnika - među kojima je i Duccio Picchi .

2003. godine zajedno sa suprugom Marijom Cassi (glumicom, redateljicom i autoricom) osnovao je Teatro del Sale . Par dijeli ljubav prema kulturi i preplavljenu kreativnost , što ih je dovelo i do osnivanja mjesečnika “L'embasciata teatro” , koji brzo postaje mjesto susreta i usporedbe s drugim talentirani prijatelji i suradnici koji vole Kulturu.

Fabio Picchi s Marijom Cassi

Cibreo

Nikad miran, uvijek u stalnom pokretu, bio je osoba vođena strašću i ' entuzijazam. Uovih je godina osnovao Cibreo Academy , tipičnu toskansku školu kuhanja , namijenjenu onima koji žele postati kuhari i naučiti umijeće serviranja hrane na stolu.

Cibreo , dakle, nije samo restoran, on je most između prošlosti i sadašnjosti, između Firence i ostatka svijeta.

Postoje:

• Cibreo Trattoria (zvana Cibreino)
• kafeterija (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orijentalni restoran)
• C.Bio, trgovina mješovitom robom.

Picchi nije bio samo talentirani Kuhar : on je bio čovjek kulture uvjeren da svaka hrana ima alkemiju koja može učiniti naš život boljim kako za stolom tako i drugdje. Jedna od definicija koju je volio davati o sebi je " jedač kuhara ", što objašnjava njegovu bezgraničnu ljubav prema kuhanju i toskanskoj gastronomskoj tradiciji .

Fabio Picchi preminuo je u Firenci 25. veljače 2022. u dobi od 67 godina.