Životopis

• Roky formovania
• Prvá reštaurácia Fabia Picchiho
• Televízia a knihy Fabio Picchi
• Rok 2000
• Cibreo

Narodil sa 22. júna 1954 vo Florencii, Fabio Picchi bol milovníkom charakteru kultúra 360° (a nielen gastronomické). Okrem toho, že je jedným z Talianski kuchári najznámejší a najrenomovanejší Florenťan Picchi bol autorom obľúbených kníh a veľkým divadelným nadšencom.

Fabio Picchi

Roky formovania

Jeho štúdium (ako to často býva u tvorivých duchov, ako je on) je plné obtiažnosť Hoci má Fabio brilantnú myseľ, rozhodne nie je typom študenta, ktorý trávi voľný čas nad učebnicami. Je to skôr zvedavý tínedžer, ktorý túži po nových životných skúsenostiach.

Poobede Picchi namiesto štúdia navštevoval filmy a divadlá so svojím typickým nadšením a vášňou. Potom si našiel zamestnanie v prvých nezávislých rozhlasových a televíznych staniciach, ktoré sa zrodili vo Florencii. Univerzitné štúdium nedokončil, zapísal sa najprv na fakultu literatúry a potom na politológiu.

Krátke pôsobenie v otcovej spoločnosti ho presvedčilo, že toto nie je jeho cesta. otvorenie reštaurácie všetko jeho vlastné.

Prvá reštaurácia Fabia Picchiho

Fabio Picchi 8. septembra 1979 slávnostne otvára "Cibreo Názov reštaurácie, ktorá sa nachádza vo Florencii, zodpovedá názvu typického toskánskeho, presnejšie florentského jedla Cibreo.

Cibreo je jednoduchý pokrm z vajec a mäsa, obohatený o mäsový vývar, šalviu, cibuľu, hrebene, pečeň, kuracie mäso.

Katarína Medicejská si vraj toto chutné hlavné jedlo tak obľúbila, že sa ho pokúsila vyviezť do Francúzska, ale na rozdiel od iných typických florentských jedál sa tento recept nikde neujal. Hovorí sa tiež, že kráľovná sa ním tak prejedala, až mala zažívacie ťažkosti.

Televízia a knihy Fabio Picchi

Fabio sa preslávil aj svojimi televíznymi vystúpeniami: v programe Rai Tre sa zúčastnil na Geo vykonáva Sveva Sagramola Jeho hovorené prednášky o varení, ktoré s pôžitkom odbočujú k umeniu jedenia a prípravy jedál, sú u divákov veľmi obľúbené. Občas ho pozývajú aj ako moderátora do programu La7. Piazzapulita Corrado Formigli a Vzduch vo vzduchu vykonáva Myrta Merlin .

Fabio Picchi napísal zväzky recepty a tiež romány vydané renomovanými vydavateľstvami ako Mondadori Electa a Mondadori, vrátane "Prechádzky medzi jedlom a svetskou civilizáciou (2015) e 'Papale Papale' (vydané v roku 2016).

Rok 2000

Florentský kuchár svojou kuchyňou a reštauráciami vzdala hold rodinná gastronomická tradícia z jednoduchých, originálnych jedál a receptov. Reštaurácia sa striedala po generáciách, až po deti, podnikavých a schopných zamestnancov - vrátane Duccio Picchi .

V roku 2003 spolu so svojou manželkou Maria Cassi (herečka, režisérka a spisovateľka) zakladá Soľné divadlo Manželia majú spoločnú lásku ku kultúre a preplnenú kreativita čo ich viedlo aj k založeniu mesačníka "Divadelné veľvyslanectvo ktorá sa rýchlo stala miestom stretávania a porovnávania poznámok s ďalšími talentovanými priateľmi a spolupracovníkmi, ktorí milujú kultúru.

Fabio Picchi a Maria Cassi

Cibreo

Nikdy sa nepohyboval, vždy bol v neustálom pohybe, bol človekom poháňaným vášňou a nadšením. V týchto rokoch založil Akadémia Cibreo , jeden typická toskánska škola varenia , určený pre tých, ktorí sa chcú stať kuchármi a naučiť sa umenie servírovania jedál na stôl.

Cibreo Nie je to teda len reštaurácia, je to most medzi minulosťou a súčasnosťou, medzi Florenciou a zvyškom sveta.

Existujú:

• Cibreo Trattoria (nazývaná Cibreino)
• kaviareň (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orientálna reštaurácia)
• C.Bio, obchod s potravinami.

Picchi bol nielen Šéfkuchár talentovaný: bol to človek kultúry presvedčený, že každé jedlo v sebe skrýva alchýmiu, ktorá môže zlepšiť náš život či už pri stole, alebo kdekoľvek inde. Jednou z definícií, ktorú o sebe rád uvádzal, je " kuchár-jedák ', čo vysvetľuje bezhraničnú lásku k vareniu a Toskánska gastronomická tradícia .

Fabio Picchi zomrel 25. februára 2022 vo Florencii vo veku 67 rokov.