Životopis

• Formativní léta
• První restaurace Fabia Picchiho
• Televize a knihy Fabia Picchiho
• Dvacátá léta 20. století
• Cibreo

Narodil se 22. června 1954 ve Florencii, Fabio Picchi byl milovníkem postavy kultura 360° (a nejen gastronomické). Kromě toho, že je jedním z největších Italští šéfkuchaři nejznámější a nejproslulejší Florenťan Picchi byl autorem oblíbených knih a velkým divadelním nadšencem.

Fabio Picchi

Formativní léta

Jeho studium (jak už to u takových tvůrčích duší bývá) je protkáno obtížnost Ačkoli má Fabio brilantní mysl, rozhodně nepatří ke studentům, kteří tráví volný čas nad učebnicemi. Je to spíše zvídavý teenager, který touží po nových životních zkušenostech.

Odpoledne Picchi místo studia navštěvoval filmy a divadla se svým typickým nadšením a zápalem. Poté našel uplatnění v prvních nezávislých rozhlasových a televizních stanicích, které se ve Florencii zrodily. Univerzitní studia nedokončil, zapsal se nejprve na literární fakultu a poté na politologii.

Krátké působení v otcově firmě ho přesvědčilo, že tudy cesta nevede. otevření restaurace jen jeho vlastní.

První restaurace Fabia Picchiho

Dne 8. září 1979 Fabio Picchi slavnostně otevírá "Cibreo Název restaurace, která se nachází ve Florencii, odráží název typického toskánského pokrmu, přesněji řečeno florentského, Cibreo.

Cibreo je jednoduchý pokrm z vajec a masa, obohacený o masový vývar, šalvěj, cibuli, hřebeny, játra, kuřecí maso.

Kateřina Medicejská si prý toto chutné hlavní jídlo natolik oblíbila, že se ho pokusila vyvézt do Francie, ale tento recept se - na rozdíl od jiných typických florentských pokrmů - jinde neujal. Říká se také, že královna se jím tak cpala, až měla zažívací potíže.

Televize a knihy Fabia Picchiho

Fabio se proslavil také svými televizními vystoupeními: v pořadu Rai Tre se zúčastnil pořadu Geo prováděné Sveva Sagramola Jeho mluvené přednášky o vaření, v nichž se s potěšením pouští do umění jíst a připravovat pokrmy, jsou u diváků velmi oblíbené. Piazzapulita Corrado Formigli a Vzduch ve vzduchu prováděné Myrta Merlin .

Fabio Picchi napsal svazky recepty a také romány vydávaná renomovanými nakladatelstvími, jako jsou Mondadori Electa a Mondadori, včetně "Procházky mezi jídlem a světskou civilizací (2015) e 'Papale Papale' (vydáno v roce 2016).

Dvacátá léta 20. století

Florentský šéfkuchař se svou kuchyní a restauracemi vzdala hold rodinná gastronomická tradice z jednoduchých, originálních pokrmů a receptů. Restaurace se střídá po generace, až po děti, podnikavé a schopné zaměstnance - včetně Duccio Picchi .

V roce 2003 spolu se svou ženou Maria Cassi (herečka, režisérka a spisovatelka) založila společnost Solné divadlo Manželé sdílejí lásku ke kultuře a překypující lásku k jídlu. kreativita což je také vedlo k založení měsíčníku "Divadelní velvyslanectví která se rychle stala místem setkávání a porovnávání poznámek s dalšími talentovanými přáteli a spolupracovníky, kteří milují kulturu.

Fabio Picchi s Marií Cassi

Cibreo

Nikdy nebyl v klidu, vždy byl v neustálém pohybu, byl člověkem hnaným vášní a nadšením. V těchto letech založil společnost Akademie Cibreo , jeden typická toskánská škola vaření , určené těm, kteří se chtějí stát kuchaři a naučit se umění servírovat jídlo na stůl.

Cibreo Není to tedy jen restaurace, je to most mezi minulostí a současností, mezi Florencií a zbytkem světa.

K dispozici jsou:

• Cibreo Trattoria (zvaná Cibreino)
• kavárna (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orientální restaurace)
• C.Bio, obchod s potravinami.

Picchi byl nejen Šéfkuchař talentovaný: byl to člověk kultury přesvědčen, že každé jídlo v sobě skrývá alchymii, která může zlepšit náš život, ať už u stolu, nebo kdekoli jinde. Jedna z definic, kterou o sobě rád uváděl, zní " kuchař-požírač ', což vysvětluje bezmeznou lásku k vaření a Toskánská gastronomická tradice .

Fabio Picchi zemřel 25. února 2022 ve Florencii ve věku 67 let.