Biografie

• De vormende jaren
• Fabio Picchi's eerste restaurant
• Televisie en boeken van Fabio Picchi
• De jaren 2000
• Cibreo

Geboren in Florence op 22 juni 1954, Fabio Picchi was een karakterliefhebber van cultuur 360° (en niet alleen gastronomisch). Naast het feit dat het een van de Italiaanse chef-koks De Florentijnse Picchi was de bekendste en beroemdste schrijver van geliefde boeken en een groot theaterliefhebber.

Fabio Picchi

De vormende jaren

Zijn studie (zoals vaak het geval is met creatieve geesten zoals hij) is bezaaid met moeilijkheid Hoewel hij een briljante geest heeft, is Fabio zeker niet het soort student dat zijn vrije tijd besteedt aan schoolboeken. Hij is eerder een nieuwsgierige tiener die hongerig is naar nieuwe levenservaringen.

In plaats van te studeren bezocht Picchi 's middags films en theaters met zijn kenmerkende enthousiasme en passie. Daarna vond hij werk bij de eerste onafhankelijke radio- en tv-stations die in Florence ontstonden. Hij maakte zijn universitaire studie niet af, want hij schreef zich eerst in voor de faculteit literatuur en daarna voor politieke wetenschappen.

Een korte periode in het bedrijf van zijn vader overtuigde hem ervan dat dit niet zijn pad was. Het duurde zelfs niet lang voordat Fabio zijn familie op de hoogte bracht van de een restaurant openen helemaal van hem.

Fabio Picchi's eerste restaurant

Op 8 september 1979 huldigt Fabio Picchi Cibreo De naam van het restaurant, gelegen in Florence, komt overeen met die van een typisch Toscaans gerecht, of beter gezegd Florentijns om precies te zijn, de Cibreo.

De cibreo is een eenvoudig gerecht van eieren en vlees, verrijkt met vleesbouillon, salie, uien, kuiven, levers, kip.

Naar verluidt was Catherine de' Medici zo dol op dit smakelijke hoofdgerecht dat ze het probeerde te exporteren naar Frankrijk, maar dit recept sloeg - in tegenstelling tot andere typische Florentijnse gerechten - niet aan. Er wordt ook gezegd dat de koningin er zoveel van at dat ze indigestie kreeg.

Televisie en boeken van Fabio Picchi

Fabio werd ook bekend door zijn tv-optredens: op Rai Tre deed hij mee aan het programma Geo uitgevoerd door Sveva Sagramola Zijn gesproken lezingen over koken, die heerlijk uitweiden over de kunst van het eten en het bereiden van voedsel, zijn erg populair bij kijkers. Hij wordt ook af en toe uitgenodigd als presentator voor het La7-programma Piazzapulita door Corrado Formigli, en De lucht in de lucht uitgevoerd door Myrta Merlijn .

Fabio Picchi heeft boekdelen geschreven over recepten en ook romans uitgegeven door gerenommeerde uitgevers als Mondadori Electa en Mondadori, waaronder "Loopt tussen voedsel en seculiere beschaving (2015) e Papale Papale (gepubliceerd in 2016).

De jaren 2000

De Florentijnse chef-kok met zijn keuken en restaurants een eerbetoon aan de gastronomische familietraditie gemaakt van eenvoudige, authentieke gerechten en recepten. Het restaurant heeft de opeenvolging van generaties gevolgd, tot aan zijn kinderen, ondernemende en bekwame medewerkers - waaronder Duccio Picchi .

In 2003, samen met zijn vrouw Maria Cassi (actrice, regisseur en auteur) richt de Zouttheater Het stel deelt een liefde voor cultuur en een overvloeiende creativiteit waardoor ze ook het maandelijkse "De theatrale ambassade wat al snel een plek werd om elkaar te ontmoeten en notities te vergelijken met andere getalenteerde vrienden en medewerkers die van cultuur houden.

Fabio Picchi met Maria Cassi

Cibreo

Nooit stil, altijd in beweging, was hij een persoon gedreven door passie en enthousiasme. In deze jaren richtte hij de Cibreo Academie een typisch toscaanse kookschool gericht op mensen die chef-kok willen worden en de kunst van het eten op tafel willen leren.

Cibreo Daarom is het niet zomaar een restaurant, het is een brug tussen het verleden en het heden, tussen Florence en de rest van de wereld.

Die zijn er:

• Cibreo Trattoria (genaamd Cibreino)
• een cafetaria (Caffè Cibreo)
• Cibleo (oosters restaurant)
• C.Bio, een kruidenierswinkel.

Picchi was niet alleen een Chef-kok getalenteerd: het was een man van cultuur ervan overtuigd dat elk voedingsmiddel de alchemie bezit die ons leven beter kan maken, of het nu aan tafel is of ergens anders. Een van de definities die hij graag van zichzelf gaf is " kok eter ', wat de grenzeloze liefde voor koken en de Toscaanse gastronomische traditie .

Fabio Picchi overleed in Florence op 25 februari 2022 op 67-jarige leeftijd.