Биографија

• Године формирања
• Први ресторан Фабија Пикија
• Телевизија и књиге Фабија Пикија
• Године 2000
• Цибрео

Рођен у Фиренци 22. јуна 1954, Фабио Пиццхи је био заљубљеник у културу на 360° (и то не само у гастрономску ). Поред тога што је био један од најпознатијих и најпознатијих италијанских кувара , Фирентинац Пики је био аутор књига које је јавност веома ценила и велики љубитељ позоришта.

Фабио Пиццхи

Формативне године

Његов ток студија (као што се често дешава креативним духовима попут њега) је прожет тешкоћа : упркос томе што има бриљантан ум, Фабио свакако није ученик који своје слободно време проводи читајући школске књиге. Уместо тога, показао се као радознали тинејџер гладан нових животних искустава.

Поподне, уместо да учи, Пики посећује биоскопе и позоришта са ентузијазмом и страшћу која га одликује. Затим се запошљава у првим независним радио и ТВ станицама рођеним у Фиренци. Међутим, није завршио факултет, након што је прво уписао књижевни факултет, а потом и факултет политичких наука.

Кратко време проведено у очевом друштву уверило га је да то није његов пут. У ствари, Фабио не мора дуго да је обавестипородица пројекта да отвори сопствени ресторан .

Први ресторан Фабија Пикија

8. септембра 1979. Фабио Пики је отворио “Цибрео” . Назив ресторана, који се налази у Фиренци, преузима назив типичног јела тосканске кухиње, тачније фирентинске, Цибрео.

Цибрео је једноставно јело, базирано на јајима и месу, обогаћено месном чорбом, жалфијом, црним луком, гребенима, џигерицама, пилетином.

Изгледа да је Катарина де Медичи толико волела ово укусно друго јело да је покушала да га извезе у Француску, али овај рецепт – за разлику од других типичних фирентинских јела – није заживео нигде другде. Такође се прича да је краљица од тога направила такву гозбу да је имала лоше варење.

Телевизија и књиге Фабија Пикија

Фабио постаје познат и по наступима на ТВ-у: на Раи Тре учествује у програму Гео , дириговао Свева Саграмола ; његове говорне лекције о кувању гледаоци веома цене, што пријатно дигресирао уметности исхране и припремању хране. Повремено је позван и као коментатор на емисијама Ла7 Пиаззапулита , Коррада Формиљија, и Л'ариа цхе тира , чији је водитељ Мирта Мерлино .

Фабио Пики је написао томове рецепата и такође романа , које су објавили реномирани издавачи као што су Мондадори Елецта и Мондадори, укључујући „Шетње између хране и секуларног цивилизација” (2015) и „Папале Папале” (објављено 2016).

2000-те

Фирентински кувар са својом кухињом и ресторанима одао је почаст породичној гастрономској традицији , састављеној од јела и рецепата једноставних и прави, исправан. Ресторан је пратио низ генерација, све до своје деце, предузимљивих и валидних сарадника - укључујући Дучио Пики .

2003. године, заједно са супругом Маријом Каси (глумица, редитељ и писац) основао је Театро дел Сале . Пар дели љубав према култури и препуну креативност , што их такође наводи да оснују месечни часопис „Л'ембасциата театро” , који брзо постаје место сусрета и поређења са другим талентовани пријатељи и сарадници који воле Културу.

Фабио Пики са Маријом Каси

Цибрео

Никад миран, увек у сталном покрету, био је особа вођена страшћу и ' ентузијазам. Инових година је основао Аццадемиа Цибрео , типичну тосканску школу кувања , намењену онима који желе да постану кувари и науче уметност сервирања хране на столу.

Цибрео , дакле, није само ресторан, он је мост између прошлости и садашњости, између Фиренце и остатка света.

Постоје:

• Цибрео Тратториа (звана Цибреино)
• а Цафетериа (Цаффе Цибрео)
• Циблео (оријентални ресторан)
• Ц.Био, продавница прехрамбених производа.

Пиццхи није био само талентовани Кувар : он је био човек културе уверени да свака храна има алхемију способну да учини наш живот бољим и за столом и другде. Једна од дефиниција које је волео да даје о себи је „ кувар који једе ”, што објашњава његову безграничну љубав према кувању и тосканској гастрономској традицији .

Фабио Пики је преминуо у Фиренци 25. фебруара 2022. године у 67. години.