Életrajz

• A meghatározó évek
• Fabio Picchi első étterme
• Fabio Picchi televíziós műsorai és könyvei
• A 2000-es évek
• Cibreo

1954. június 22-én született Firenzében, Fabio Picchi volt egy karakter szeretője kultúra 360° (és nem csak gasztronómiai). Amellett, hogy az egyik legnagyobb Olasz szakácsok A legismertebb és leghíresebb firenzei Picchi, aki közkedvelt könyvek szerzője és nagy színházrajongó volt.

Fabio Picchi

A meghatározó évek

Tanulmányait (mint a hozzá hasonló kreatív lelkek esetében gyakran előfordul), a nehézség Bár Fabio zseniális elmével rendelkezik, természetesen nem az a fajta diák, aki szabadidejét a tankönyvekkel tölti. Inkább egy kíváncsi tinédzser, aki új élettapasztalatokra éhes.

Délutánonként tanulás helyett Picchi a rá jellemző lelkesedéssel és szenvedéllyel filmeket és színházakat látogatott. Ezután a Firenzében megszülető első független rádió- és televízióállomásokon talált munkát. Egyetemi tanulmányait nem fejezte be, mivel előbb az irodalomtudományi, majd a politikatudományi karra iratkozott be.

Az apja cégénél eltöltött rövid idő meggyőzte arról, hogy nem ez az ő útja. Valójában nem telt el sok idő, mire Fabio tájékoztatta a családját arról, hogy étterem megnyitása a sajátja.

Fabio Picchi első étterme

1979. szeptember 8-án Fabio Picchi felavatja a 'Cibreo' A Firenzében található étterem neve egy tipikus toszkán, pontosabban firenzei étel, a Cibreo nevét idézi.

A cibreo egy egyszerű étel, amely tojásból és húsból készül, húslevessel, zsályával, hagymával, címerrel, májjal, csirkével gazdagítva.

Állítólag Medici Katalin annyira szerette ezt az ízletes főételt, hogy megpróbálta Franciaországba exportálni, de ez a recept - más tipikus firenzei ételekkel ellentétben - máshol nem vert gyökeret. Azt is mondják, hogy a királyné olyan sokat lakmározott belőle, hogy emésztési zavarai lettek.

Fabio Picchi televíziós műsorai és könyvei

Fabio a televíziós szerepléseiről is híressé vált: a Rai Tre műsorában vett részt. Geo vezette Sveva Sagramola A főzésről szóló előadásai, amelyekben elragadóan kitér az étkezés és az ételkészítés művészetére, nagyon népszerűek a nézők körében. Alkalmanként meghívják a La7 műsorába is, mint szakértőt. Piazzapulita Corrado Formigli, és A levegő a levegőben vezette Myrta Merlin .

Fabio Picchi köteteket írt receptek valamint regények olyan neves kiadóknál jelent meg, mint a Mondadori Electa és a Mondadori, többek között "Séták az élelmiszer és a világi civilizáció között (2015) e 'Papale Papale' (2016-ban jelent meg).

A 2000-es évek

A firenzei séf konyhájával és éttermeivel tisztelgett a családi gasztronómiai hagyomány az egyszerű, hamisítatlan ételekből és receptekből. Az étterem generációk sorát követte végig, egészen a gyermekekig, vállalkozó kedvű és rátermett alkalmazottak - köztük a Duccio Picchi .

2003-ban feleségével együtt Maria Cassi (színésznő, rendező és író) megalapítja a Sószínház A párnak közös a kultúra szeretete és a túláradó kreativitás ami a havonta megjelenő "A színházi nagykövetség amely hamarosan egy olyan hellyé vált, ahol találkozhatsz és összemérheted a jegyzeteidet más tehetséges barátokkal és munkatársakkal, akik szeretik a kultúrát.

Fabio Picchi és Maria Cassi

Cibreo

Soha nem állt meg, mindig mozgásban volt, szenvedély és lelkesedés hajtotta. Ezekben az években alapította meg a Cibreo Akadémia , egy tipikus toszkán főzőiskola , amely azoknak szól, akik szakácsok szeretnének lenni és megtanulni az ételek asztalra kerülésének művészetét.

Cibreo Ezért nem csupán egy étterem, hanem egy híd a múlt és a jelen, Firenze és a világ többi része között.

Vannak:

• Cibreo Trattoria (Cibreino néven)
• a kávézó (Caffè Cibreo)
• Cibleo (keleti étterem)
• C.Bio, egy élelmiszerbolt.

Picchi nem csak egy Szakács tehetséges: ez volt a kultúrember meggyőződése, hogy minden ételben megvan az alkímia, amely jobbá teheti az életünket, akár az asztalnál, akár máshol. Az egyik definíció, amelyet szeretett adni magáról, így hangzik: " főző-evő ', ami megmagyarázza a főzés iránti határtalan szeretetet és a Toszkán gasztronómiai hagyományok .

Fabio Picchi 2022. február 25-én, 67 éves korában Firenzében hunyt el.