Биография

• Становление
• Первый ресторан Фабио Пикки
• Телевидение и книги Фабио Пикки
• 2000-е годы
• Cibreo

Родился во Флоренции 22 июня 1954 года, Фабио Пикки был любителем характера культура 360° (и не только гастрономический). В дополнение к тому, что это один из Итальянские повара Самый известный и знаменитый флорентиец Пикки был автором любимых книг и большим любителем театра.

Фабио Пикки

Становление

Его курс обучения (как это часто бывает с такими творческими личностями, как он) усыпан трудность Несмотря на блестящий ум, Фабио, конечно, не из тех учеников, которые тратят свое свободное время на школьные учебники. Скорее, он любознательный подросток, жаждущий новых впечатлений.

После обеда, вместо учебы, Пикки с присущим ему энтузиазмом и страстью посещал кино и театры. Затем он нашел работу на первых независимых радио- и телестанциях, зародившихся во Флоренции. Он не закончил учебу в университете, поступив сначала на факультет литературы, затем на факультет политологии.

Непродолжительная работа в компании отца убедила его в том, что это не его путь. Вскоре Фабио сообщил своей семье о том, что он не может работать в компании отца. открытие ресторана все свои.

Первый ресторан Фабио Пикки

8 сентября 1979 года Фабио Пикки торжественно открывает 'Cibreo' Название ресторана, расположенного во Флоренции, перекликается с названием типичного тосканского блюда, точнее, флорентийского - Cibreo.

Чибрео - это простое блюдо из яиц и мяса, обогащенное мясным бульоном, шалфеем, луком, гребнями, печенью, курицей.

Очевидно, Екатерине Медичи так понравилось это вкусное главное блюдо, что она попыталась экспортировать его во Францию, но этот рецепт - в отличие от других типичных флорентийских блюд - не прижился в других местах. Говорят также, что королева так объелась этим блюдом, что у нее началось несварение желудка.

Телевидение и книги Фабио Пикки

Фабио также прославился своими выступлениями на телевидении: на канале Rai Tre он участвовал в программе Geo проведённый Свева Саграмола Его устные лекции по кулинарии, в которых он с удовольствием углубляется в искусство еды и приготовления пищи, очень популярны среди зрителей. Его также иногда приглашают в качестве эксперта на программу La7. Пьяццапулита Коррадо Формигли, и Воздух в воздухе проведённый Мирта Мерлин .

Фабио Пикки написал несколько томов рецепты а также романы опубликованные такими известными издательствами, как Mondadori Electa и Mondadori, включая 'Прогулки между едой и светской цивилизацией' (2015) e 'Papale Papale' (опубликован в 2016 году).

2000-е годы

Флорентийский повар своей кухней и ресторанами отдал дань уважения семейная гастрономическая традиция из простых, настоящих блюд и рецептов. В ресторане соблюдается преемственность поколений, вплоть до его детей, предприимчивых и способных сотрудников - в том числе Дуччо Пикки .

В 2003 году вместе со своей женой Мария Касси (актриса, режиссер и писательница) основывает организацию Соляной театр Пара разделяет любовь к культуре и переполненную творчество что также привело их к основанию ежемесячного "Театральное посольство которая быстро стала местом для встреч и обмена мнениями с другими талантливыми друзьями и соратниками, любящими культуру.

Фабио Пикки с Марией Касси

Cibreo

Никогда не стоящий на месте, всегда находящийся в постоянном движении, он был человеком, движимым страстью и энтузиазмом. В эти годы он основал Академия Сибрео , один типичная тосканская кулинарная школа , предназначенный для тех, кто хочет стать шеф-поваром и научиться искусству подачи блюд на стол.

Cibreo Поэтому это не просто ресторан, это мост между прошлым и настоящим, между Флоренцией и остальным миром.

Есть:

• Траттория Cibreo (под названием Cibreino)
• кафе (Caffè Cibreo)
• Cibleo (восточный ресторан)
• C.Bio, продуктовый магазин.

Пикки был не только Шеф-повар талантливый: это был человек культуры убежден, что любая пища обладает алхимией, которая может сделать нашу жизнь лучше как за столом, так и в других местах. Одно из определений, которое он любил давать о себе, звучит так: " пожиратель поваров ', что объясняет безграничную любовь к кулинарии и Тосканские гастрономические традиции .

Фабио Пикки скончался во Флоренции 25 февраля 2022 года в возрасте 67 лет.