약력

• 형성기
• 파비오 픽키의 첫 레스토랑
• 파비오 픽키의 텔레비전과 책
• 2000년
• Cibreo

1954년 6월 22일 피렌체에서 태어난 Fabio Picchi 는 360°에서 문화 를 사랑하는 사람이었습니다. ). 가장 유명하고 유명한 이탈리아 셰프 중 한 명일 뿐 아니라, 플로렌스 픽키는 대중이 높이 평가하는 책의 저자이자 훌륭한 연극 애호가였습니다.

파비오 피치

형성기

그의 학습 과정(그와 같은 창의적인 영혼에게 자주 일어나는 일)에는 어려움 : 명석한 두뇌를 가지고 있음에도 불구하고 파비오는 여가 시간에 교과서를 읽으며 보내는 학생은 확실히 아닙니다. 오히려 그는 새로운 삶의 경험에 굶주린 호기심 많은 십대임을 증명합니다.

Picchi는 공부 대신 오후에 영화와 극장을 찾아 특유의 열의와 열정을 가지고 있습니다. 그런 다음 그는 피렌체에서 태어난 최초의 독립 라디오 및 TV 방송국에서 일자리를 찾습니다. 반면에 그는 처음에는 문학부에 등록한 다음 정치학부에 등록하여 대학 공부를 마치지 못했습니다.

아버지와 함께 짧은 시간을 보내면서 이것이 그의 길이 아니라는 것을 확신하게 되었습니다. 사실 Fabio가 그녀에게 알리는 데 오래 걸리지 않습니다.자신의 레스토랑 을 여는 프로젝트의 가족.

파비오 픽키의 첫 레스토랑

파비오 픽키는 1979년 9월 8일 “Cibreo” 를 개장했습니다. 피렌체에 위치한 레스토랑의 이름은 토스카나 요리의 전형적인 요리, 정확히 말하면 피렌체 요리인 Cibreo의 이름을 따왔습니다.

Cibreo는 계란과 고기를 기본으로 한 간단한 요리로 육수, 세이지, 양파, 볏, 간, 닭고기가 풍부합니다.

카테리나 데 메디치는 이 맛있는 세컨드 코스를 너무 좋아해서 프랑스로 수출하려 했던 것 같은데, 이 레시피는 다른 전형적인 피렌체 요리와 달리 다른 곳에서는 뿌리를 내리지 못했다. 여왕이 소화불량에 시달릴 정도로 잔치를 벌였다고도 한다.

텔레비전과 파비오 피치의 저서

파비오는 TV 출연으로도 유명해졌습니다. Rai Tre에서 그는 Geo<13 프로그램에 참여합니다>, 스베바 사그라몰라 지휘; 요리에 대한 그의 연설 수업은 시청자들에게 높이 평가되며 유쾌하게 벗어납니다.음식의 예술과 음식 준비. 때때로 그는 Corrado Formigli가 진행하는 La7 Piazzapulita 방송과 Myrta Merlino 가 진행하는 L'aria che tira 방송의 해설자로 초청되기도 합니다.

파비오 피치는 레시피 와 소설 을 저술했으며 "음식과 세속 사이를 걷다" 문명” (2015) 및 “Papale Papale” (2016년 발간).

2000년대

피렌체 셰프 의 요리와 레스토랑은 가족 식도락 전통 에 경의를 표하며 간단하고 진실한. 레스토랑은 Duccio Picchi 를 포함하여 진취적이고 유효한 협력자들인 자녀들에 이르기까지 세대를 이어왔습니다.

2003년 아내 마리아 카시 (배우, 감독, 작가)와 함께 테아트로 델 살레 를 설립했습니다. 이 부부는 문화에 대한 사랑과 넘치는 창의성 을 공유하여 월간지 “L'embasciata teatro” 를 창간하게 되었고, 이는 순식간에 다른 사람들과의 만남의 장소이자 비교 대상이 되었습니다. 문화를 사랑하는 재능있는 친구이자 협력자.

마리아 카시와 함께한 파비오 피치

시브레오

결코 가만히 있지 않고 항상 끊임없이 움직이며 열정과 ' 열광. ~ 안에최근에 그는 요리사가 되고자 하는 사람들을 대상으로 전형적인 토스카나 요리 학교 인 Accademia Cibreo 를 설립하여 식탁에 음식을 서빙하는 기술을 배웠습니다.

Cibreo 는 단순한 레스토랑이 아니라 과거와 현재, 피렌체와 세계를 잇는 가교 역할을 합니다.

다음이 있습니다:

• Cibreo Trattoria(Cibreino라고 함)
• 카페테리아(Caffè Cibreo)
• Cibleo(동양 레스토랑)
• 식료품점 씨바이오.

픽치는 단순히 재능 있는 셰프 가 아니라 남자였다 of culture 는 모든 음식에는 식탁과 다른 곳에서 우리의 삶을 더 좋게 만들 수 있는 연금술이 있다고 확신했습니다. 그가 자신에 대해 좋아하는 정의 중 하나는 " 먹는 요리사 "로, 요리에 대한 그의 무한한 사랑과 토스카나식 미식 전통 을 설명합니다.

파비오 피치는 2022년 2월 25일 67세의 나이로 피렌체에서 사망했습니다.