Biografie

• Die vormingsjare
• Fabio Picchi se eerste restaurant
• Fabio Picchi se televisie en boeke
• Die jare 2000
• Cibreo

Gebore in Florence op 22 Junie 1954, Fabio Picchi was 'n liefhebber van kultuur by 360° (en nie net van die gastronomiese een) ). Benewens die feit dat hy een van die bekendste en bekendste Italiaanse sjefs was, was die Florentynse Picchi die skrywer van boeke wat baie waardeer is deur die publiek en 'n groot teaterliefhebber.

Fabio Picchi

Die vormingsjare

Sy studieloop (soos dikwels met kreatiewe geeste soos hy gebeur) is besaai met van moeilikheid : alhoewel hy 'n briljante verstand het, is Fabio beslis nie die student wat sy vrye tyd spandeer om skoolboeke te lees nie. Hy blyk eerder 'n nuuskierige tiener te wees wat honger is vir nuwe lewenservarings.

In die middag, in plaas van om te studeer, besoek Picchi fliekteaters en teaters met die entoesiasme en passie wat hom onderskei. Dan kry hy werk by die eerste onafhanklike radio- en TV-stasies wat in Florence gebore is. Hy het egter nie sy universiteitstudie voltooi nie, nadat hy eers by die fakulteit Lettere ingeskryf het, toe in dié van Politieke Wetenskappe.

'n Kort tydperk wat hy in sy pa se geselskap deurgebring het, het hom oortuig dat dit nie sy pad was nie. Trouens, dit neem nie lank vir Fabio om haar in te lig niefamilie van die projek om 'n restaurant van sy eie oop te maak.

Fabio Picchi se eerste restaurant

Op 8 September 1979 het Fabio Picchi “Cibreo” ingewy. Die naam van die restaurant, wat in Florence geleë is, neem dié van 'n tipiese gereg van Toskaanse kookkuns, of eerder Florentynse om presies te wees, die Cibreo aan.

Cibreo is 'n eenvoudige gereg, gebaseer op eiers en vleis, verryk met vleisbouillon, salie, uie, kuiftjies, lewers, hoender.

Dit blyk dat Caterina de' Medici so lief was vir hierdie smaaklike tweede gang dat sy dit na Frankryk probeer uitvoer het, maar hierdie resep het – anders as ander tipiese Florentynse geregte – nie elders wortel geskiet nie. Daar word ook gesê dat die koningin so 'n feesmaal daarvan gemaak het dat sy spysvertering gehad het.

Televisie en Fabio Picchi se boeke

Fabio word ook bekend vir sy optredes op TV: op Rai Tre neem hy deel aan die program Geo , gelei deur Sveva Sagramola ; sy gesproke lesse oor kook word hoog op prys gestel deur kykers, wat aangenaam afdwaaloor die kuns van kos en kosmaak. Soms word hy ook genooi as kommentator op die uitsendings van La7 Piazzapulita , deur Corrado Formigli, en L'aria che tira , aangebied deur Myrta Merlino .

Fabio Picchi het boekdele van resepte geskryf en ook romans , uitgegee deur bekende uitgewers soos Mondadori Electa en Mondadori, insluitend “Walks between food and secular civilization” (2015) en “Papale Papale” (gepubliseer in 2016).

Die 2000's

Die Florentynse sjef met sy kookkuns en restaurante het hulde gebring aan die familie gastronomiese tradisie , saamgestel uit geregte en resepte eenvoudig en eg. Die restaurant het die opeenvolging van generasies gevolg, tot by sy kinders, ondernemende en geldige medewerkers – insluitend Duccio Picchi .

In 2003 het hy saam met sy vrou Maria Cassi (aktrise, regisseur en skrywer) die Teatro del Sale gestig. Die egpaar deel 'n liefde vir kultuur en 'n oorvloedige kreatiwiteit , wat ook daartoe lei dat hulle die maandelikse tydskrif “L'embasciata teatro” stig, wat vinnig 'n ontmoetingsplek en vergelyking met ander word talentvolle vriende en medewerkers wat van Kultuur hou.

Fabio Picchi met Maria Cassi

Cibreo

Nooit steeds, altyd in konstante beweging nie, was hy 'n persoon wat gelei is deur passie en ' entoesiasme. Inhierdie jare stig hy die Cibreo Academy , 'n tipiese Toskaanse kookskool , gemik op diegene wat kokke wil word en die kuns wil leer om kos op die tafel te bedien.

Cibreo is dus nie net 'n restaurant nie, dit is 'n brug tussen verlede en hede, tussen Florence en die res van die wêreld.

Daar is:

• Cibreo Trattoria (genoem Cibreino)
• 'n Kafeteria (Caffè Cibreo)
• Cibleo (oosterse restaurant)
• C.Bio, 'n kruidenierswinkel.

Picchi was nie net 'n talentvolle sjef : hy was 'n man van kultuur oortuig dat elke kos die alchemie het wat in staat is om ons lewe aan tafel sowel as elders beter te maak. Een van die definisies wat hy graag van homself gegee het, is “ kookvreter ”, wat sy grenslose liefde vir kosmaak en die Toskaanse gastronomiese tradisie verduidelik.

Fabio Picchi is op 25 Februarie 2022 in die ouderdom van 67 in Florence oorlede.