जीवनी

• प्रारंभिक वर्ष
• फैबियो पिची का पहला रेस्तरां
• फैबियो पिची का टेलीविजन और किताबें
• वर्ष 2000
• सिब्रियो

22 जून 1954 को फ्लोरेंस में जन्मे, फैबियो पिची 360 डिग्री पर संस्कृति के प्रेमी थे (और न केवल गैस्ट्रोनॉमिक के) ). सबसे प्रसिद्ध और सबसे प्रसिद्ध इतालवी शेफ में से एक होने के अलावा, फ्लोरेंटाइन पिची जनता द्वारा बहुत सराही गई पुस्तकों के लेखक और एक महान थिएटर प्रेमी थे।

फैबियो पिची

प्रारंभिक वर्ष

उनका अध्ययन पाठ्यक्रम (जैसा कि उनके जैसे रचनात्मक लोगों के साथ अक्सर होता है) निम्नलिखित से जुड़ा है: कठिनाई : एक प्रतिभाशाली दिमाग होने के बावजूद, फैबियो निश्चित रूप से वह छात्र नहीं है जो अपना खाली समय स्कूल की किताबें पढ़ने में बिताता है। बल्कि, वह जीवन के नए अनुभवों का भूखा एक जिज्ञासु किशोर साबित होता है।

दोपहर में, पढ़ाई के बजाय, पिची उस उत्साह और जुनून के साथ सिनेमाघरों और थिएटरों में जाता है जो उसे अलग पहचान देता है। फिर उन्हें फ्लोरेंस में जन्मे पहले स्वतंत्र रेडियो और टीवी स्टेशनों में रोजगार मिला। हालाँकि, पहले पत्र संकाय में, फिर राजनीति विज्ञान संकाय में दाखिला लेने के बाद, उन्होंने अपनी विश्वविद्यालय की पढ़ाई पूरी नहीं की।

अपने पिता की संगति में बिताई गई एक छोटी अवधि ने उन्हें आश्वस्त किया कि यह उनका रास्ता नहीं था। वास्तव में, फैबियो को उसे सूचित करने में देर नहीं लगतीपरिवार का अपना खुद का एक रेस्तरां खोलने का प्रोजेक्ट।

फैबियो पिची का पहला रेस्तरां

8 सितंबर 1979 को, फैबियो पिची ने “सिब्रियो” का उद्घाटन किया। रेस्तरां का नाम, जो फ़्लोरेंस में स्थित है, टस्कन व्यंजनों के एक विशिष्ट व्यंजन, या सटीक रूप से कहें तो फ़्लोरेंटाइन, सिब्रियो से लिया गया है।

सिब्रियो एक साधारण व्यंजन है, जो अंडे और मांस पर आधारित है, जो मांस शोरबा, ऋषि, प्याज, क्रेस्ट, लीवर, चिकन से समृद्ध है।

ऐसा लगता है कि कैटरिना डे मेडिसी को यह स्वादिष्ट दूसरा कोर्स इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे फ्रांस में निर्यात करने की कोशिश की, लेकिन यह नुस्खा - अन्य विशिष्ट फ्लोरेंटाइन व्यंजनों के विपरीत - कहीं और जड़ें नहीं जमा सका। यह भी कहा जाता है कि रानी ने इसकी ऐसी दावत की कि उन्हें बदहजमी हो गई।

टेलीविजन और फैबियो पिची की किताबें

फैबियो टीवी पर अपनी उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध हो गए: राय ट्रे पर वह कार्यक्रम में भाग लेते हैं जियो , स्वेवा सग्रामोला द्वारा संचालित; खाना पकाने पर उनके बोले गए पाठों को दर्शकों द्वारा बहुत सराहा जाता है, जो सुखद रूप से विचलित कर देता हैभोजन की कला और भोजन तैयार करने पर। कभी-कभी उन्हें कोराडो फॉर्मिग्लि द्वारा ला7 पियाज़ापुलिटा और मायर्टा मेरलिनो द्वारा होस्ट किए गए लारिया चे टीरा के प्रसारण पर एक टिप्पणीकार के रूप में भी आमंत्रित किया जाता है।

फैबियो पिच्ची ने बहुत सारे रेसिपी और उपन्यास लिखे हैं, जो मोंडाडोरी इलेक्टा और मोंडाडोरी जैसे प्रसिद्ध प्रकाशकों द्वारा प्रकाशित किए गए हैं, जिनमें “भोजन और धर्मनिरपेक्ष के बीच चलना” शामिल है। सभ्यता" (2015) और "पपले पपले" (2016 में प्रकाशित)।

2000 के दशक

फ्लोरेंटाइन शेफ ने अपने व्यंजनों और रेस्तरां के साथ पारिवारिक गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को श्रद्धांजलि अर्पित की, जो सरल व्यंजनों और व्यंजनों से बनी थी। असली। रेस्तरां ने पीढ़ी दर पीढ़ी, अपने बच्चों, उद्यमशील और वैध सहयोगियों का अनुसरण किया है - जिनमें डुकियो पिची शामिल हैं।

2003 में, अपनी पत्नी मारिया कैसी (अभिनेत्री, निर्देशक और लेखिका) के साथ मिलकर उन्होंने टीट्रो डेल सेल की स्थापना की। इस जोड़े में संस्कृति के प्रति प्रेम और भरपूर रचनात्मकता है, जो उन्हें मासिक पत्रिका "लेम्बसियाटा टीट्रो" की स्थापना की ओर भी ले जाती है, जो जल्द ही एक मिलन स्थल बन जाती है और दूसरों के साथ तुलना की जाती है। प्रतिभाशाली मित्र और सहयोगी जो संस्कृति से प्रेम करते हैं।

मारिया कैसी के साथ फैबियो पिची

सिब्रियो

कभी शांत नहीं, हमेशा निरंतर गतिशील, वह जुनून से निर्देशित व्यक्ति थे और ' उत्साह। मेंइन वर्षों में उन्होंने सिब्रियो अकादमी की स्थापना की, जो एक विशिष्ट टस्कन कुकिंग स्कूल है, जिसका उद्देश्य उन लोगों के लिए है जो रसोइया बनना चाहते हैं और मेज पर खाना परोसने की कला सीखना चाहते हैं।

सिब्रियो , इसलिए, सिर्फ एक रेस्तरां नहीं है, यह अतीत और वर्तमान के बीच, फ्लोरेंस और बाकी दुनिया के बीच एक पुल है।

वहां हैं:

• सिब्रेओ ट्रैटोरिया (सिब्रेनो कहा जाता है)
• एक कैफेटेरिया (कैफे सिब्रेओ)
• सिब्रेओ (ओरिएंटल रेस्तरां)
• सी. बायो, एक किराने की दुकान।

पिच्ची सिर्फ एक प्रतिभाशाली शेफ नहीं था: वह एक आदमी था संस्कृति के आश्वस्त हैं कि प्रत्येक भोजन में वह कीमिया है जो मेज पर और अन्य जगहों पर हमारे जीवन को बेहतर बनाने में सक्षम है। वह अपने बारे में जो परिभाषाएँ देना पसंद करते थे उनमें से एक है " कुक ईटर ", जो खाना पकाने और टस्कन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा के प्रति उनके असीम प्रेम की व्याख्या करता है।

फैबियो पिची का 67 वर्ष की आयु में 25 फरवरी 2022 को फ्लोरेंस में निधन हो गया।