ბიოგრაფია

• ფორმირების წლები
• ფაბიო პიჩის პირველი რესტორანი
• ფაბიო პიჩის ტელევიზია და წიგნები
• 2000 წლები
• ციბრეო

დაიბადა ფლორენციაში 1954 წლის 22 ივნისს, ფაბიო პიკი იყო კულტურის მოყვარული 360° (და არა მხოლოდ გასტრონომიულის ). გარდა იმისა, რომ იყო ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ცნობილი იტალიელი მზარეული , ფლორენციელი პიკი იყო საზოგადოების მიერ დიდი მოწონებული წიგნების ავტორი და დიდი თეატრის მოყვარული.

ფაბიო პიჩი

ჩამოყალიბების წლები

მისი სწავლის კურსი (როგორც ხშირად ხდება მის მსგავს შემოქმედებით სულებს) დატვირთულია სირთულე : მიუხედავად ბრწყინვალე გონებისა, ფაბიო ნამდვილად არ არის ის მოსწავლე, რომელიც თავისუფალ დროს ატარებს სასკოლო წიგნების კითხვას. პირიქით, ის ამტკიცებს, რომ არის ცნობისმოყვარე მოზარდი, რომელიც მშიერია ახალი ცხოვრებისეული გამოცდილებისთვის.

შუადღისას, სწავლის ნაცვლად, პიკი სტუმრობს კინოთეატრებსა და თეატრებს იმ ენთუზიაზმითა და ვნებით, რაც მას განასხვავებს. შემდეგ ის დასაქმებას პოულობს ფლორენციაში დაბადებულ პირველ დამოუკიდებელ რადიო და ტელევიზიაში. თუმცა, უნივერსიტეტში სწავლა არ დაამთავრა, ჯერ წერილობით, შემდეგ პოლიტიკურ მეცნიერებათა ფაკულტეტზე ჩაირიცხა.

მამის კომპანიაში გატარებულმა ხანმოკლე პერიოდმა დაარწმუნა, რომ ეს არ იყო მისი გზა. ფაქტობრივად, ფაბიო მისი ინფორმირებას დიდი დრო არ სჭირდებაპროექტის ოჯახმა გახსნას საკუთარი რესტორანი .

ფაბიო პიჩის პირველი რესტორანი

1979 წლის 8 სექტემბერს ფაბიო პიჩიმ გახსნა „Cibreo“ . რესტორნის სახელწოდება, რომელიც მდებარეობს ფლორენციაში, იღებს ტოსკანური სამზარეულოს ტიპიურ კერძს, უფრო სწორად, ფლორენციულს, ციბრეოს.

ციბრეო არის მარტივი კერძი, კვერცხსა და ხორცზე დაფუძნებული, გამდიდრებული ხორცის ბულიონით, სალბით, ხახვით, ქერქებით, ღვიძლით, ქათმით.

როგორც ჩანს, კატერინა დე მედიჩის ისე უყვარდა ეს გემრიელი მეორე კერძი, რომ ცდილობდა მისი საფრანგეთში გატანას, მაგრამ ამ რეცეპტმა - სხვა ტიპიური ფლორენციული კერძებისგან განსხვავებით - სხვაგან ფესვი არ გადგა. იმასაც ამბობენ, რომ დედოფალმა ისეთი ქეიფი მოაწყო, რომ საჭმლის მონელება ჰქონდა.

ტელევიზია და ფაბიო პიჩის წიგნები

ფაბიო ასევე ცნობილი ხდება ტელევიზიაში გამოსვლებით: Rai Tre-ზე მონაწილეობს გადაცემაში Geo , დირიჟორობით სვევა საგრამოლა ; მისი სალაპარაკო გაკვეთილები კულინარიის შესახებ ძალიან მოწონებულია მაყურებლის მიერ, რაც სასიამოვნოდ იშლებაკვებისა და საჭმლის მომზადების ხელოვნებაზე. ზოგჯერ მას ასევე იწვევენ კომენტატორად La7 Piazzapulita , Corrado Formigli-ს და L'aria che tira გადაცემებზე, რომელსაც უძღვება Myrta Merlino .

ფაბიო პიჩიმ დაწერა ტომები რეცეპტები და ასევე რომანები , რომლებიც გამოქვეყნებულია ისეთი ცნობილი გამომცემლების მიერ, როგორებიცაა Mondadori Electa და Mondadori, მათ შორის „გასეირნება საკვებსა და საეროს შორის. ცივილიზაცია“ (2015) და „პაპალე პაპალე“ (გამოქვეყნებულია 2016 წელს).

2000-იანი წლები

ფლორენციელი შეფ თავისი სამზარეულოთი და რესტორნებით პატივი მიაგეს ოჯახურ გასტრონომიულ ტრადიციას , რომელიც შედგება მარტივი და მარტივი კერძებისა და რეცეპტებისგან. ნამდვილი. რესტორანი მოჰყვა თაობების თანმიმდევრობას, შვილებამდე, მეწარმე და მოქმედი თანამშრომლები - მათ შორის Duccio Picchi .

2003 წელს მეუღლესთან მარია კასისთან (მსახიობი, რეჟისორი და ავტორი) ერთად დააარსა Teatro del Sale . წყვილი იზიარებს სიყვარულს კულტურისადმი და გადაჭარბებული კრეატიულობით , რაც მათ ასევე უბიძგებს ყოველთვიური ჟურნალის “L'embasciata teatro” დაარსებამდე, რომელიც სწრაფად იქცევა შეხვედრის ადგილად და სხვებთან შედარებით. ნიჭიერი მეგობრები და თანამშრომლები, რომლებსაც უყვართ კულტურა.

ფაბიო პიჩი მარია კასისთან ერთად

ციბრეო

არასდროს, ყოველთვის მუდმივ მოძრაობაში, ის იყო ადამიანი, რომელსაც ხელმძღვანელობდა ვნები და ' ენთუზიაზმი. Inამ წლებში მან დააარსა Cibreo Academy , ტიპიური ტოსკანური კულინარიული სკოლა , რომელიც მიზნად ისახავს მათ, ვისაც სურს გახდეს მზარეული და ისწავლოს სუფრაზე საკვების მირთმევის ხელოვნება.

Cibreo , შესაბამისად, არ არის მხოლოდ რესტორანი, ის არის ხიდი წარსულსა და აწმყოს შორის, ფლორენციასა და დანარჩენ სამყაროს შორის.

არსებობს:

• Cibreo Trattoria (ე.წ. Cibreino)
• a Cafeteria (Caffè Cibreo)
• Cibleo (აღმოსავლური რესტორანი)
• C.Bio, სასურსათო მაღაზია.

პიჩი არ იყო უბრალოდ ნიჭიერი მზარეული : ის იყო კაცი კულტურის დარწმუნებულია, რომ ყველა საკვებს აქვს ალქიმია, რომელსაც შეუძლია ჩვენი ცხოვრება უკეთესი გახადოს როგორც სუფრაზე, ისე სხვაგან. ერთ-ერთი განმარტება, რომელსაც მას უყვარდა საკუთარი თავის მიცემა, არის „ მზარეულის მჭამელი “, რაც ხსნის მის უსაზღვრო სიყვარულს კულინარიისა და ტოსკანის გასტრონომიული ტრადიციისადმი .

ფაბიო პიჩი გარდაიცვალა ფლორენციაში 2022 წლის 25 თებერვალს, 67 წლის ასაკში.