Ֆաբիո Պիկչի, կենսագրություն, պատմություն, անձնական կյանք և հետաքրքրասիրություններ Ով է Ֆաբիո Պիկչին
Բովանդակություն
Կենսագրություն
- Ձևավորման տարիները
- Ֆաբիո Պիկչիի առաջին ռեստորանը
- Ֆաբիո Պիկչիի հեռուստատեսությունը և գրքերը
- 2000 թվականները
- Cibreo
Ծնվել է Ֆլորենցիայում 1954 թվականի հունիսի 22-ին, Fabio Picchi մշակույթի սիրահար էր 360° (և ոչ միայն գաստրոնոմիկ) ) Ի լրումն ամենահայտնի և ամենահայտնի իտալացի խոհարարներից լինելուց, ֆլորենցիացի Պիկչին հանրության կողմից շատ գնահատված գրքերի հեղինակ էր և մեծ թատրոնի սիրահար:
Ֆաբիո Պիկչի
Ձևավորման տարիները
Նրա ուսման ընթացքը (ինչպես հաճախ պատահում է նրա նման ստեղծագործ ոգիների հետ) ուսումնասիրված է. դժվարություն . չնայած փայլուն միտք ունենալուն, Ֆաբիոն, իհարկե, այն ուսանողը չէ, ով իր ազատ ժամանակն անցկացնում է դպրոցական գրքեր կարդալով: Ավելի շուտ, նա ապացուցում է, որ հետաքրքրասեր դեռահաս է, որը սոված է կյանքի նոր փորձառությունների համար:
Ցերեկը, սովորելու փոխարեն, Պիկչին հաճախում է կինոթատրոններ և թատրոններ այն ոգևորությամբ և կրքով, որը նրան առանձնացնում է: Հետո աշխատանք է գտնում Ֆլորենցիայում ծնված առաջին անկախ ռադիոկայաններում։ Սակայն համալսարանական ուսումը չավարտեց՝ նախ ընդունվելով գրական, ապա՝ քաղաքական գիտությունների ֆակուլտետ։
Հոր ընկերությունում անցկացրած կարճ ժամանակահատվածը նրան համոզեց, որ դա իր ճանապարհը չէ: Փաստորեն, Ֆաբիոյից երկար ժամանակ չի պահանջվում նրան տեղյակ պահելնախագծի ընտանիքը՝ բացել սեփական ռեստորան :
Ֆաբիո Պիկչիի առաջին ռեստորանը
1979 թվականի սեպտեմբերի 8-ին Ֆաբիո Պիկչին բացեց «Cibreo» : Ռեստորանի անվանումը, որը գտնվում է Ֆլորենցիայում, համընկնում է տոսկանյան խոհանոցի տիպիկ ճաշատեսակի, իսկ ավելի ճիշտ՝ ֆլորենցիական, ավելի ճիշտ՝ ցիբրեոյի անունը:
«Պատահական չէ, որ իմ ռեստորանը կոչվում է Cibrèo: Այն եփում էին իմ ընտանիքը հատուկ առիթներով, և եթե մորս պատրաստած ֆրիկասեի կամ արտիճուկի մեջ ցիբրեոն մնաց, ընթրիքին այն մանրացված էր, և «այդ սուրբ կինը» զարդարում էր սպանախն ու պարմեզան ֆլանը: Հիշարժան»- բացատրեց Պիկչին։Cibreo-ն պարզ ուտեստ է, որը հիմնված է ձվի և մսի վրա, հարստացված մսի արգանակով, եղեսպակով, սոխով, գագաթներով, լյարդով, հավի մսով:
Թվում է, թե Կատերինա դե Մեդիչիին այնքան է դուր եկել այս համեղ երկրորդ ճաշատեսակը, որ փորձել է այն արտահանել Ֆրանսիա, բայց այս բաղադրատոմսը, ի տարբերություն այլ բնորոշ ֆլորենցիական ուտեստների, այլ տեղ չի արմատավորվել: Ասում են նաև, որ թագուհին դրա համար այնպիսի հյուրասիրություն է արել, որ մարսողության խանգարում է ունեցել։
Հեռուստատեսություն և Ֆաբիո Պիկչիի գրքերը
Ֆաբիոն հայտնի է դառնում նաև հեռուստատեսությամբ իր ելույթներով. Rai Tre-ում նա մասնակցում է Geo<13 հաղորդմանը>, վարում է Սվեվա Սագրամոլան ; Խոհարարության վերաբերյալ նրա խոսակցական դասերը բարձր են գնահատվում հեռուստադիտողների կողմից, ինչը հաճելիորեն շեղվում էսննդի արվեստի և ուտելիք պատրաստելու մասին. Երբեմն նրան հրավիրում են նաև որպես մեկնաբան La7 Piazzapulita , Corrado Formigli-ի և L'aria che tira հաղորդումների, որը վարում է Myrta Merlino ։
Ֆաբիո Պիկչին գրել է բաղադրատոմսեր և նաև վեպեր հատորներ, որոնք հրատարակվել են հայտնի հրատարակիչների կողմից, ինչպիսիք են Mondadori Electa-ն և Mondadori-ն, ներառյալ «Զբոսանք սննդի և աշխարհիկ միջև: քաղաքակրթություն» (2015) եւ «Պապալե Պապալե» (հրատարակվել է 2016թ.):
2000-ականներ
Ֆլորենցիացի խոհարարը իր խոհանոցով և ռեստորաններով հարգանքի տուրք մատուցեց ընտանեկան գաստրոնոմիական ավանդույթին , որը բաղկացած էր պարզ և պարզ ուտեստներից և բաղադրատոմսերից: իսկական. Ռեստորանը հետևել է սերունդների հաջորդականությանը, ընդհուպ մինչև իր երեխաները, նախաձեռնող և վավերական գործընկերները, ներառյալ Duccio Picchi :
2003 թվականին կնոջ Մարիա Կասիի (դերասանուհի, ռեժիսոր և հեղինակ) հետ նա հիմնեց Teatro del Sale ։ Զույգը կիսում է մշակույթի հանդեպ սերը և հեղեղված ստեղծագործական կարողությունը , ինչը նաև նրանց ստիպում է հիմնել «L'embasciata teatro» ամսագիրը , որն արագորեն դառնում է հանդիպման վայր և համեմատություն այլ մարդկանց հետ: տաղանդավոր ընկերներ և համագործակցողներ, ովքեր սիրում են Մշակույթը:
Ֆաբիո Պիկկին Մարիա Կասիի հետ
Սիբրեո
Երբեք, միշտ անընդհատ շարժման մեջ, նա կրքով առաջնորդվող մարդ էր և « խանդավառություն. Մեջայս տարիներին նա հիմնեց Cibreo Academy , տիպիկ տոսկանական խոհարարական դպրոց , որի նպատակն էր նրանց, ովքեր ցանկանում են խոհարար դառնալ և սովորել սեղանին ուտելիք մատուցելու արվեստը:
Cibreo , հետևաբար, պարզապես ռեստորան չէ, այն կամուրջ է անցյալի և ներկայի միջև, Ֆլորենցիայի և մնացած աշխարհի միջև:
Կան՝
- Cibreo Trattoria (կոչվում է Cibreino)
- a Cafeteria (Caffè Cibreo)
- Cibleo (արևելյան ռեստորան)
- C.Bio, մթերային խանութ:
Picchi-ն պարզապես տաղանդավոր խոհարար չէր, նա մարդ էր Մշակույթը համոզված է, որ յուրաքանչյուր սննդամթերք ունի ալքիմիա, որը կարող է մեր կյանքը ավելի լավը դարձնել ինչպես սեղանի շուրջ, այնպես էլ այլուր: Սահմանումներից մեկը, որը նա սիրում էր տալ իր մասին, « խոհարար ուտող » է, որը բացատրում է խոհարարության հանդեպ նրա անսահման սերը և Տոսկանական գաստրոնոմիական ավանդույթը :
Ֆաբիո Պիկկին մահացել է Ֆլորենցիայում 2022 թվականի փետրվարի 25-ին 67 տարեկան հասակում:
