Biografi

• Tahun-tahun formatif
• Restoran pertama Fabio Picchi
• Televisi dan buku-buku karya Fabio Picchi
• Tahun 2000-an
• Cibreo

Lahir di Florence pada tanggal 22 Juni 1954, Fabio Picchi adalah seorang pencinta karakter budaya 360° (dan bukan hanya gastronomi). Selain menjadi salah satu Koki Italia paling terkenal dan terkenal, Florentine Picchi adalah penulis buku-buku yang sangat dicintai dan penggemar teater yang hebat.

Fabio Picchi

Tahun-tahun formatif

Program studinya (seperti yang sering terjadi pada orang-orang kreatif seperti dia) bertabur dengan kesulitan Meskipun memiliki pikiran yang cemerlang, Fabio bukanlah tipe siswa yang menghabiskan waktu luangnya dengan membaca buku-buku sekolah, melainkan seorang remaja yang selalu ingin tahu dan haus akan pengalaman hidup yang baru.

Di sore hari, alih-alih belajar, Picchi menghadiri bioskop dan teater dengan antusiasme dan semangatnya yang khas. Dia kemudian menemukan pekerjaan di stasiun radio dan TV independen pertama yang lahir di Florence. Dia tidak menyelesaikan studinya di universitas, setelah mendaftar di Fakultas Sastra, kemudian di Ilmu Politik.

Sebuah tugas singkat di perusahaan ayahnya meyakinkannya bahwa ini bukanlah jalan hidupnya, dan tidak lama kemudian Fabio memberi tahu keluarganya tentang membuka restoran semua miliknya.

Restoran pertama Fabio Picchi

Pada tanggal 8 September 1979, Fabio Picchi meresmikan 'Cibreo' Nama restoran yang terletak di Florence ini, menggemakan nama hidangan khas Tuscan, atau lebih tepatnya Florentine, yaitu Cibreo.

Cibreo adalah hidangan sederhana yang terbuat dari telur dan daging, diperkaya dengan kaldu daging, sage, bawang bombay, lambang, hati, ayam.

Rupanya, Catherine de' Medici sangat menyukai hidangan utama yang lezat ini sehingga ia mencoba mengekspornya ke Prancis, tetapi resep ini - tidak seperti hidangan khas Florentine lainnya - tidak mengakar di tempat lain. Dikatakan juga bahwa Ratu sangat menyantapnya hingga ia mengalami gangguan pencernaan.

Televisi dan buku-buku karya Fabio Picchi

Fabio juga menjadi terkenal karena penampilannya di TV: di Rai Tre ia berpartisipasi dalam program Geo dilakukan oleh Sveva Sagramola Ceramahnya tentang memasak, yang dengan senang hati membahas tentang seni makan dan menyiapkan makanan, sangat populer di kalangan pemirsa. Dia juga sesekali diundang sebagai pakar untuk program La7 Piazzapulita oleh Corrado Formigli, dan Udara di udara dilakukan oleh Myrta Merlin .

Fabio Picchi telah menulis berjilid-jilid resep dan juga novel diterbitkan oleh penerbit-penerbit ternama seperti Mondadori Electa dan Mondadori, termasuk 'Berjalan di antara makanan dan peradaban sekuler' (2015) e 'Papale Papale' (diterbitkan pada tahun 2016).

Tahun 2000-an

Koki Florentine dengan masakan dan restorannya memberikan penghormatan kepada tradisi gastronomi keluarga Restoran ini telah mengikuti suksesi dari generasi ke generasi, hingga ke anak-anaknya, karyawan yang giat dan cakap - termasuk Duccio Picchi .

Pada tahun 2003, bersama dengan istrinya Maria Cassi (aktris, sutradara, dan penulis) mendirikan Teater Garam Pasangan ini memiliki kecintaan yang sama terhadap budaya dan kreativitas yang juga mendorong mereka untuk mendirikan majalah bulanan "Kedutaan Besar Teater yang dengan cepat menjadi tempat untuk bertemu dan membandingkan catatan dengan teman-teman berbakat dan kolaborator yang mencintai budaya.

Fabio Picchi dengan Maria Cassi

Cibreo

Tidak pernah diam, selalu bergerak, dia adalah orang yang didorong oleh semangat dan antusiasme. Pada tahun-tahun ini dia mendirikan Akademi Cibreo satu sekolah memasak khas tuscan yang ditujukan bagi mereka yang ingin menjadi koki dan mempelajari seni menyajikan makanan di atas meja.

Cibreo Oleh karena itu, restoran ini bukan hanya sekadar restoran, tetapi juga jembatan antara masa lalu dan masa kini, antara Florence dan seluruh dunia.

Ada:

• Cibreo Trattoria (disebut Cibreino)
• sebuah Kafe (Caffè Cibreo)
• Cibleo (restoran oriental)
• C.Bio, sebuah toko kelontong.

Picchi bukan hanya seorang Chef berbakat: itu adalah manusia budaya yakin bahwa setiap makanan memiliki alkimia yang dapat membuat hidup kita lebih baik, baik di meja makan maupun di tempat lain. Salah satu definisi yang ia suka berikan tentang dirinya adalah " pemakan masakan ', yang menjelaskan kecintaan tanpa batas untuk memasak dan Tradisi gastronomi Tuscan .

Fabio Picchi meninggal dunia di Florence pada tanggal 25 Februari 2022 pada usia 67 tahun.