Tiểu sử

• Những năm hình thành
• Nhà hàng đầu tiên của Fabio Picchi
• Truyền hình và sách của Fabio Picchi
• Những năm 2000
• Cibreo

Sinh ra ở Florence vào ngày 22 tháng 6 năm 1954, Fabio Picchi là người yêu thích văn hóa ở 360° (và không chỉ là ẩm thực ). Ngoài việc là một trong những đầu bếp người Ý nổi tiếng và nổi tiếng nhất, Florentine Picchi còn là tác giả của những cuốn sách được công chúng đánh giá cao và là một người yêu thích sân khấu lớn.

Fabio Picchi

Những năm hình thành

Quá trình học tập của anh ấy (điều thường xảy ra với những tinh thần sáng tạo như anh ấy) bao gồm khó khăn : mặc dù có đầu óc thông minh, Fabio chắc chắn không phải là học sinh dành thời gian rảnh để đọc sách ở trường. Thay vào đó, anh ấy chứng tỏ mình là một thiếu niên tò mò khao khát những trải nghiệm cuộc sống mới.

Vào buổi chiều, thay vì học bài, Picchi thường lui tới rạp chiếu phim và nhà hát với sự nhiệt tình và đam mê đặc trưng của anh. Sau đó, anh tìm được việc làm tại đài phát thanh và truyền hình độc lập đầu tiên ra đời ở Florence. Tuy nhiên, anh ấy đã không hoàn thành việc học đại học của mình, sau khi lần đầu tiên đăng ký vào khoa Văn học, sau đó là khoa Khoa học Chính trị.

Một thời gian ngắn ở công ty của cha anh ấy đã thuyết phục anh ấy rằng đây không phải là con đường của anh ấy. Trên thực tế, không mất nhiều thời gian để Fabio thông báo cho côgia đình của dự án để mở một nhà hàng của riêng mình.

Nhà hàng đầu tiên của Fabio Picchi

Vào ngày 8 tháng 9 năm 1979, Fabio Picchi khánh thành “Cibreo” . Tên của nhà hàng, nằm ở Florence, lấy tên của một món ăn đặc trưng của ẩm thực Tuscan, hay chính xác hơn là Florentine, Cibreo.

Cibreo là một món ăn đơn giản, làm từ trứng và thịt, thêm nước dùng thịt, cây xô thơm, hành tây, mào, gan, thịt gà.

Có vẻ như Caterina de' Medici yêu thích món ăn ngon thứ hai này đến nỗi cô ấy đã cố gắng xuất khẩu nó sang Pháp, nhưng công thức này - không giống như các món ăn Florentine điển hình khác - không bén rễ ở nơi nào khác. Người ta cũng nói rằng Nữ hoàng đã tổ chức một bữa tiệc thịnh soạn đến nỗi bà bị khó tiêu.

Truyền hình và sách của Fabio Picchi

Fabio cũng trở nên nổi tiếng nhờ xuất hiện trên TV: trên Rai Tre anh ấy tham gia chương trình Geo , do Sveva Sagramola thực hiện; những bài học nói về nấu ăn của anh ấy được người xem đánh giá cao, lạc đề một cách thú vịvề nghệ thuật ẩm thực và chuẩn bị thức ăn. Thỉnh thoảng anh ấy cũng được mời làm bình luận viên trên các chương trình phát sóng La7 Piazzapulita của Corrado Formigli và L'aria che tira của Myrta Merlino .

Fabio Picchi đã viết nhiều tập công thức nấu ăn và cả tiểu thuyết , được xuất bản bởi các nhà xuất bản nổi tiếng như Mondadori Electa và Mondadori, bao gồm “Bước đi giữa ẩm thực và thế tục văn minh” (2015) và “Papale Papale” (xuất bản năm 2016).

Những năm 2000

Đầu bếp Florentine với các món ăn và nhà hàng của mình đã bày tỏ lòng kính trọng đối với truyền thống ẩm thực gia đình , bao gồm các món ăn và công thức đơn giản và thành thật. Nhà hàng đã nối tiếp nhiều thế hệ, cho đến thế hệ con cháu, những cộng tác viên dám nghĩ dám làm và có giá trị - bao gồm cả Duccio Picchi .

Năm 2003, cùng với vợ Maria Cassi (diễn viên, đạo diễn và tác giả), anh thành lập Teatro del Sale . Cặp đôi chia sẻ tình yêu dành cho văn hóa và sự sáng tạo tràn trề, điều này cũng dẫn họ đến việc thành lập tạp chí hàng tháng “L'embasciata teatro” , tạp chí này nhanh chóng trở thành nơi gặp gỡ và so sánh với các tạp chí khác. những người bạn tài năng và những cộng tác viên yêu Văn hóa.

Fabio Picchi với Maria Cassi

Cibreo

Không bao giờ đứng yên, luôn chuyển động không ngừng, anh ấy là một người được thúc đẩy bởi niềm đam mê và ' sự nhiệt tình. TRONGtrong những năm này, anh ấy đã thành lập Học viện Cibreo , một trường dạy nấu ăn điển hình của Tuscan , dành cho những người muốn trở thành đầu bếp và học nghệ thuật phục vụ thức ăn trên bàn.

Cibreo , do đó, không chỉ là một nhà hàng, nó là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa Florence và phần còn lại của thế giới.

Có:

• Cibreo Trattoria (được gọi là Cibreino)
• Quán cà phê (Caffè Cibreo)
• Cibleo (nhà hàng phương Đông)
• C.Bio, một cửa hàng tạp hóa.

Picchi không chỉ là một Đầu bếp tài năng : anh ấy còn là một người đàn ông của nền văn hóa tin rằng mọi thực phẩm đều có phép thuật giả kim có khả năng làm cho cuộc sống của chúng ta tốt hơn cả trên bàn ăn và những nơi khác. Một trong những định nghĩa mà anh ấy thích tự đặt cho mình là “ người biết nấu ăn ”, điều này giải thích tình yêu vô bờ bến của anh ấy dành cho nấu nướng và truyền thống ẩm thực Tuscan .

Fabio Picchi qua đời tại Florence vào ngày 25 tháng 2 năm 2022 ở tuổi 67.