Biografija

• Godine formiranja
• Prvi restoran Fabija Pikija
• Televizija i knjige Fabija Pikija
• Godine 2000
• Cibreo

Rođen u Firenci 22. juna 1954., Fabio Picchi je bio zaljubljenik u kulturu na 360° (i to ne samo u gastronomsku ). Osim što je bio jedan od najpoznatijih i najpoznatijih italijanskih kuhara , Firentinac Picchi je bio autor knjiga koje je javnost cijenila i veliki ljubitelj pozorišta.

Fabio Picchi

Formativne godine

Njegov smjer studiranja (kao što se često događa kreativnim duhovima poput njega) je prožet poteškoća : iako ima briljantan um, Fabio sigurno nije učenik koji svoje slobodno vrijeme provodi čitajući školske knjige. Umjesto toga, pokazao se kao radoznali tinejdžer gladan novih životnih iskustava.

Popodne, umjesto da uči, Picchi posjećuje kina i pozorišta s entuzijazmom i strašću koja ga odlikuje. Zatim se zapošljava u prvim nezavisnim radio i TV stanicama rođenim u Firenci. Međutim, nije završio fakultet, nakon što je prvo upisao književni fakultet, a potom i fakultet političkih nauka.

Kratko vrijeme provedeno u očevom društvu uvjerilo ga je da to nije njegov put. U stvari, Fabiu ne treba dugo da je obavijestiporodica projekta da otvori svoj restoran .

Prvi restoran Fabia Picchija

8. septembra 1979. Fabio Picchi je otvorio “Cibreo” . Naziv restorana koji se nalazi u Firenci preuzima naziv tipičnog jela toskanske kuhinje, tačnije firentinske, Cibreo.

Cibreo je jednostavno jelo, bazirano na jajima i mesu, obogaćeno mesnom čorbom, žalfijom, crnim lukom, grebenima, jetricama, piletinom.

Čini se da je Caterina de' Medici toliko voljela ovo ukusno drugo jelo da ga je pokušala izvesti u Francusku, ali ovaj recept - za razliku od drugih tipičnih firentinskih jela - nije zaživio nigdje drugdje. Takođe se priča da je kraljica od toga napravila takvu gozbu da je imala probavne smetnje.

Televizija i knjige Fabija Picchija

Fabio postaje poznat i po nastupima na TV-u: na Rai Tre učestvuje u programu Geo , diriguje Sveva Sagramola ; njegove govorne lekcije o kuvanju gledaoci su veoma cenjeni, što prijatno digresirao umjetnosti hrane i pripremanju hrane. Povremeno je pozvan i kao komentator na emisijama La7 Piazzapulita , Corrada Formiglia, i L'aria che tira , pod dirigentskom palicom Myrta Merlino .

Fabio Picchi je napisao sveske recepata i romana , koje su objavili renomirani izdavači kao što su Mondadori Electa i Mondadori, uključujući „Šetnje između hrane i sekularnog civilizacija” (2015.) i “Papale Papale” (objavljeno 2016.).

2000-te

Firentinski kuhar sa svojom kuhinjom i restoranima odao je počast obiteljskoj gastronomskoj tradiciji , sastavljenoj od jela i recepata jednostavnih i originalan. Restoran je pratio niz generacija, sve do svoje djece, preduzimljivih i valjanih saradnika - uključujući Duccio Picchi .

2003. godine, zajedno sa svojom suprugom Marijom Cassi (glumica, reditelj i autor) osnovao je Teatro del Sale . Par dijele ljubav prema kulturi i prepunu kreativnost , što ih dovodi i do osnivanja mjesečnog časopisa “L'embasciata teatro” , koji brzo postaje mjesto susreta i poređenja s drugim talentovani prijatelji i saradnici koji vole kulturu.

Fabio Picchi s Marijom Cassi

Cibreo

Nikad miran, uvijek u stalnom pokretu, bio je osoba vođena strašću i ' entuzijazam. Uovih je godina osnovao Cibreo akademiju , tipičnu toskansku školu kuvanja , namijenjenu onima koji žele postati kuhari i naučiti umjetnost posluživanja hrane na stolu.

Cibreo , dakle, nije samo restoran, on je most između prošlosti i sadašnjosti, između Firence i ostatka svijeta.

Postoje:

• Cibreo Trattoria (zvana Cibreino)
• kafeterija (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orijentalni restoran)
• C.Bio, trgovina prehrambenih proizvoda.

Picchi nije bio samo talentirani Kuvar : on je bio čovek kulture uvjereni da svaka hrana ima alhemiju sposobnu da nam uljepša život kako za stolom tako i drugdje. Jedna od definicija koje je volio davati o sebi je “ cook eater ”, što objašnjava njegovu bezgraničnu ljubav prema kuhanju i toskanskoj gastronomskoj tradiciji .

Fabio Picchi preminuo je u Firenci 25. februara 2022. godine u 67. godini.