Biografi

• Taun formatif
• Restoran munggaran Fabio Picchi
• Télévisi sareng buku Fabio Picchi
• Taun 2000
• Cibreo

Dilahirkeun di Florence dina 22 Juni 1954, Fabio Picchi nyaéta pencinta budaya dina 360° (teu ngan ukur ku gastronomi. ). Salian mangrupa salah sahiji pangalusna dipikawanoh tur paling renowned chefs Italia , nu Florentine Picchi éta panulis buku loba ngaapresiasi ku publik sarta lover téater hébat.

Fabio Picchi

Taun-taun formatif

Kursus diajarna (sapertos anu sering kajantenan ka arwah kreatif sapertos anjeunna) didominasi ku kasusah : najan boga pikiran nu sarwa, Fabio tangtu lain murid nu méakkeun waktu luangna pikeun maca buku sakola. Sabalikna, anjeunna ngabuktikeun janten rumaja panasaran anu lapar pikeun pangalaman hirup anyar.

Soré, tinimbang diajar, Picchi sering nonton bioskop sareng bioskop kalayan sumanget sareng gairah anu ngabédakeun anjeunna. Teras anjeunna mendakan padamelan di stasiun radio sareng TV mandiri anu munggaran dilahirkeun di Florence. Sanajan kitu, anjeunna teu ngaréngsékeun kuliah na, sanggeus mimiti enrolled di fakultas Sastra, lajeng di Élmu Pulitik.

Sakedap waktos di perusahaan ramana ngayakinkeun anjeunna yén ieu sanés jalanna. Nyatana, henteu lami Fabio ngawartosan anjeunnakulawarga proyék pikeun ngabuka réstoran sorangan.

Réstoran munggaran Fabio Picchi

Dina 8 Séptémber 1979, Fabio Picchi ngaresmikeun “Cibreo” . Ngaran réstoran, anu lokasina di Florence, nyokot up nu hiji piring has masakan Tuscan, atawa rada Florentine janten tepat, Cibreo.

Cibreo nyaéta masakan basajan, dumasar kana endog jeung daging, dieuyeuban ku kaldu daging, sage, bawang, jambul, ati, hayam.

Sigana Caterina de' Medici resep pisan kana kursus kadua anu ngeunah ieu dugi ka anjeunna nyobian ngékspor ka Perancis, tapi resep ieu - teu sapertos masakan khas Florentine sanés - henteu ngagaduhan akar di tempat sanés. Disebutkeun ogé yén Ratu ngadamel salametan sapertos kitu anjeunna ngagaduhan gangguan pencernaan.

Televisi sareng buku Fabio Picchi

Fabio ogé janten kasohor ku penampilan na dina TV: dina Rai Tre anjeunna milu dina program Geo , dilakukeun ku Sveva Sagramola ; palajaran diucapkeun na on masak anu kacida ngaapresiasi ku pemirsa, nu pleasantly digressdina seni dahareun jeung nyiapkeun dahareun. Aya kalana anjeunna ogé diondang salaku komentator dina siaran La7 Piazzapulita , ku Corrado Formigli, sarta L'aria che tira , hosted by Myrta Merlino .

Fabio Picchi parantos nyerat jilid resep sareng ogé novel , diterbitkeun ku penerbit kasohor sapertos Mondadori Electa sareng Mondadori, kalebet "Leumpang antara dahareun sareng sekuler. peradaban" (2015) jeung "Papale Papale" (diterbitkeun dina 2016).

Taun 2000-an

Koki Florentine sareng masakan sareng réstoran na ngahormatan tradisi gastronomi kulawarga , diwangun ku masakan sareng resep anu sederhana sareng asli. Réstoran parantos ngiringan turun-tumurun, dugi ka murangkalihna, kolaborator anu giat sareng valid - kalebet Duccio Picchi .

Dina 2003, bareng jeung pamajikanana Maria Cassi (aktris, sutradara jeung pangarang) manéhna ngadegkeun Teatro del Sale . Panganten éta mikanyaah kana kabudayaan sareng kréativitas , anu ogé nyababkeun aranjeunna mendakan majalah bulanan "L'embasciata teatro" , anu gancang janten tempat pasamoan sareng ngabandingkeun sareng anu sanés. babaturan berbakat sarta collaborators anu cinta Budaya.

Fabio Picchi sareng Maria Cassi

Cibreo

Henteu kantos, sok dina gerakan konstan, anjeunna mangrupikeun jalma anu dipandu ku gairah sareng ' sumanget. Ditaun ieu anjeunna ngadegkeun Accademia Cibreo , a sakola masak Tuscan has , aimed ka jalma anu hayang jadi cooks sarta diajar seni porsi dahareun dina méja.

Cibreo , ku kituna, lain ngan saukur réstoran, éta téh sasak antara baheula jeung ayeuna, antara Florence jeung sakuliah dunya.

Aya:

• Cibreo Trattoria (disebut Cibreino)
• a Kantin (Caffè Cibreo)
• Cibleo (réstoran oriental)
• C.Bio, toko sembako.

Picchi sanés ngan ukur bakat Koki : anjeunna lalaki tina budaya yakin yén unggal kadaharan boga alkimia sanggup nyieun kahirupan urang hadé boh dina méja jeung di tempat séjén. Salah sahiji definisi anu anjeunna resep masihan dirina nyaéta " koki dahar ", anu ngajelaskeun cinta anu teu terbatas pikeun masak sareng Tradisi gastronomik Tuscan .

Fabio Picchi maot di Florence dina 25 Pébruari 2022 dina yuswa 67 taun.