Biografija

• Oblikovalna leta
• Prva restavracija Fabia Picchija
• Televizija in knjige Fabia Picchija
• 2000-ta leta
• Cibreo

Rojen 22. junija 1954 v Firencah, Fabio Picchi je bil ljubitelj značaja kultura 360° (in ne le gastronomsko). Poleg tega, da je eden od Italijanski kuharji najbolj znan in ugleden Florentinec Picchi je bil avtor priljubljenih knjig in velik gledališki navdušenec.

Fabio Picchi

Oblikovalna leta

Njegova študijska pot je (kot je to pogosto značilno za ustvarjalne duhove, kot je on) polna težave Čeprav ima briljanten um, Fabio zagotovo ni učenec, ki bi prosti čas preživljal ob šolskih knjigah. Je radoveden najstnik, željan novih življenjskih izkušenj.

Ob popoldnevih je Picchi namesto študija z zanj značilnim navdušenjem in strastjo obiskoval filme in gledališča. Nato se je zaposlil na prvih neodvisnih radijskih in televizijskih postajah, ki so nastale v Firencah. Univerzitetnega študija ni dokončal, saj se je najprej vpisal na fakulteto za književnost, nato na politologijo.

Kratka zaposlitev v očetovem podjetju ga je prepričala, da to ni njegova pot. odprtje restavracije samo njegov lasten.

Prva restavracija Fabia Picchija

Fabio Picchi 8. septembra 1979 slovesno odpre 'Cibreo' Ime restavracije, ki se nahaja v Firencah, se ujema z imenom tipične toskanske, natančneje florentinske jedi, Cibreo.

Cibreo je preprosta jed iz jajc in mesa, obogatena z mesno juho, žajbljem, čebulo, grebeni, jetri in piščancem.

Ta okusna glavna jed je bila Katarini Medičejski tako všeč, da jo je poskušala izvoziti v Francijo, vendar se ta recept - za razliko od drugih tipičnih florentinskih jedi - ni prijel. Pravijo tudi, da se je kraljica tako najedla, da je imela prebavne motnje.

Televizija in knjige Fabia Picchija

Fabio je zaslovel tudi s svojimi televizijskimi nastopi: na televiziji Rai Tre je sodeloval v oddaji Geo ki ga izvaja Sveva Sagramola Njegova govorjena predavanja o kuhanju, v katerih se z užitkom spušča v umetnost prehranjevanja in priprave hrane, so med gledalci zelo priljubljena. Občasno ga povabijo tudi v oddajo La7 Piazzapulita Corrado Formigli in Zrak v zraku ki ga izvaja Myrta Merlin .

Fabio Picchi je napisal več knjig recepti in tudi romani ki jih izdajajo priznane založbe, kot sta Mondadori Electa in Mondadori, vključno z "Sprehodi med hrano in posvetno civilizacijo (2015) e 'Papale Papale' (objavljeno leta 2016).

2000-ta leta

Florentinski kuhar se je s svojo kuhinjo in restavracijami poklonil družinska gastronomska tradicija iz preprostih, pristnih jedi in receptov. Restavracija je nasledila generacije, vse do otrok, podjetnih in sposobnih zaposlenih - med njimi tudi Duccio Picchi .

Leta 2003 je skupaj z ženo Maria Cassi (igralka, režiserka in pisateljica) ustanovi Solno gledališče Zakonca si delita ljubezen do kulture in prekipevajočo ustvarjalnost zaradi česar sta tudi ustanovila mesečnik "Gledališka ambasada ki je hitro postal prostor za srečevanje in primerjanje zapiskov z drugimi nadarjenimi prijatelji in sodelavci, ki ljubijo kulturo.

Fabio Picchi in Maria Cassi

Cibreo

Nikoli ni bil miren, vedno je bil v nenehnem gibanju, bil je oseba, ki sta jo gnala strast in navdušenje. V teh letih je ustanovil Akademija Cibreo , ena tipična toskanska šola kuhanja , namenjen vsem, ki želijo postati kuharji in se naučiti umetnosti strežbe hrane na mizi.

Cibreo Zato ni le restavracija, temveč most med preteklostjo in sedanjostjo, med Firencami in preostalim svetom.

Na voljo so:

• Cibreo Trattoria (imenovana Cibreino)
• kavarna (Caffè Cibreo)
• Cibleo (orientalska restavracija)
• C.Bio, trgovina z živili.

Picchi ni bil le Chef nadarjen: bil je človek kulture prepričan, da ima vsako živilo v sebi alkimijo, ki lahko izboljša naše življenje za mizo ali kje drugje. Ena od definicij, ki jih je rad dajal o sebi, je " kuhar jedec ', ki pojasnjuje brezmejno ljubezen do kuhanja in Toskanska gastronomska tradicija .

Fabio Picchi je umrl 25. februarja 2022 v Firencah v starosti 67 let.