Fabio Picchi, biografy, skiednis, priveelibben en nijsgjirrigens Wa is Fabio Picchi
Ynhâldsopjefte
Biografy
- De foarmjende jierren
- It earste restaurant fan Fabio Picchi
- De televyzje en boeken fan Fabio Picchi
- De jierren 2000
- Cibreo
Borne yn Florence op 22 juny 1954, Fabio Picchi wie in leafhawwer fan kultuer op 360 ° (en net allinich fan 'e gastronomyske ien ). Neist ien fan 'e bekendste en meast ferneamde Italjaanske sjefs , wie de Florentynske Picchi de skriuwer fan boeken dy't in protte wurdearre troch it publyk en in grutte teaterleafhawwer.
Fabio Picchi
De foarmjende jierren
Syn stúdzje (sa't faaks bart mei kreative geasten lykas hy) is fol mei fan swierrichheid : nettsjinsteande it hawwen fan in briljante geast, is Fabio wis net de studint dy't syn frije tiid besteget oan it lêzen fan skoalboeken. Hy blykt leaver in nijsgjirrige teenager te wêzen dy't hongerich is nei nije libbensûnderfiningen.
De middei, ynstee fan te studearjen, komt Picchi faak yn bioskopen en teaters mei it entûsjasme en de passy dy't him ûnderskiede. Dan fynt er wurk yn 'e earste ûnôfhinklike radio- en tv-stasjons berne yn Florence. Hy foltôge syn universitêre stúdzje lykwols net, nei't er earst ynskreaun hie by de fakulteit Letteren, doe yn dy fan Politike Wittenskippen.
In koarte perioade trochbrocht yn it bedriuw fan syn heit oertsjûge him dat dit net syn paad wie. Yn feite duorret it net lang foar Fabio om har te ynformearjenfamylje fan it projekt om in eigen restaurant te iepenjen.
It earste restaurant fan Fabio Picchi
Op 8 septimber 1979 iepene Fabio Picchi “Cibreo” . De namme fan it restaurant, dat yn Florence leit, nimt dy op fan in typysk gerjocht fan Toskaanske keuken, of leaver Florentynske om krekt te wêzen, de Cibreo.
“It is gjin tafal dat myn restaurant Cibrèo hjit. It waard troch myn famylje by spesjale gelegenheden kocht en as de cibrèo yn fricassee of mei artisjokken dy't troch myn mem kocht wie oerbleaun, waard it foar it iten gehakt en 'dy hillige frou' garnearre de spinaazje en Parmezaanse kaas. Memorabel"- ferklearre Picchi.Cibreo is in ienfâldich gerjocht, basearre op aaien en fleis, ferrike mei fleisbouillon, salie, sipels, kammen, levers, kip.
It liket derop dat Caterina de' Medici dizze lekkere twadde kursus sa leaf hie dat se besocht it nei Frankryk te eksportearjen, mar dit resept - yn tsjinstelling ta oare typyske Florentynske gerjochten - hat net earne oars woartele. Der wurdt ek sein dat de keninginne der sa'n feest fan makke dat se indigestie hie.
Televyzje en de boeken fan Fabio Picchi
Fabio wurdt ek ferneamd om syn optredens op TV: op Rai Tre docht er mei oan it programma Geo , ûnder lieding fan Sveva Sagramola ; syn sprutsen lessen oer koken wurde tige wurdearre troch sjoggers, dy't noflik ôfwikeoer de keunst fan iten en it tarieden fan iten. Sa no en dan wurdt er ek útnoege as kommentator by de útstjoerings fan La7 Piazzapulita , fan Corrado Formigli, en L'aria che tira , hosted by Myrta Merlino .
Fabio Picchi hat bondels skreaun fan resepten en ek romans , publisearre troch ferneamde útjouwers lykas Mondadori Electa en Mondadori, ynklusyf “Walks between food and secular civilization" (2015) en "Papale Papale" (publisearre yn 2016).
Sjoch ek: Biografy fan Giacomo CasanovaDe 2000's
De Florentynske sjef mei syn keuken en restaurants betelle earbetoan oan de famylje gastronomyske tradysje , makke út gerjochten en resepten ienfâldich en echt. It restaurant hat de opienfolging fan generaasjes folge, oant syn bern, ûndernimmende en jildige kollaborateurs - ynklusyf Duccio Picchi .
Yn 2003 stifte hy tegearre mei syn frou Maria Cassi (aktrise, regisseur en auteur) it Teatro del Sale . It pear dielt in leafde foar kultuer en in oerrinnende kreativiteit , dy't har ek liedt ta it oprjochtsjen fan it moanneblêd "L'embasciata teatro" , dat gau in moetingsplak wurdt en fergeliking mei oare talintfolle freonen en kollaborateurs dy't fan Kultuer hâlde.
Fabio Picchi mei Maria Cassi
Sjoch ek: Lina Sastri, biografy, skiednis en libben BiografyonlineCibreo
Nea noch, altyd yn konstante beweging, hy wie in persoan begelaat troch passy en ' entûsjasme. Yndizze jierren rjochte hy de Cibreo Academy op, in typyske Toskaanske kokenskoalle , rjochte op dyjingen dy't kok wurde wolle en de keunst leare wolle om iten op tafel te tsjinjen.
Cibreo is dêrom net allinich in restaurant, it is in brêge tusken ferline en hjoed, tusken Florence en de rest fan 'e wrâld.
Der binne:
- Cibreo Trattoria (neamd Cibreino)
- a Kafeteria (Caffè Cibreo)
- Cibleo (oriintaalsk restaurant)
- C.Bio, in bakkerij.
Picchi wie net allinich in talintfolle Chef : hy wie in man fan kultuer oertsjûge dat elk iten de alchemy hat dy't ús libben better kin meitsje sawol oan 'e tafel as op oare plakken. Ien fan 'e definysjes dy't er graach fan himsels joech is " kokeeter ", wat syn grinsleaze leafde foar koken en de Toskaanske gastronomyske tradysje ferklearret.
Fabio Picchi ferstoar yn Florence op 25 febrewaris 2022 yn 'e âldens fan 67.
