Gualtiero Marchesi, biografio
Enhavtabelo
Biografio • De kuirejoj al la steloj
Kuiristo de internacia famo, Gualtiero Marchesi naskiĝis en Milano la 19-an de marto 1930, en familio de hotelistoj.
Post la milito li transloĝiĝis al Svislando, kie li perfektigis siajn kuirartajn sciojn, frekventi la hotelan administradlernejon en Lucerno de 1948 ĝis 1950. Li revenas al Italio kaj restas por labori kelkajn jarojn en la familia hotelo. Tiam li daŭrigis sian trejnadon kiel kuiristo en Parizo.
En 1977 li fondis sian unuan restoracion en Milano, akirante en 1978 la agnoskon de la stelo de la Michelin Guide; en 1986 lia estas la unua restoracio en Italio se temas pri ricevi la rekonon de tri steloj en la franca gvidisto, pliiĝante al du de 1997 pluen.
La rekono de la Gvidilo Michelin estas sekvata de la titolo de Komandanto de la Merito-Ordo de la Itala Respubliko en 1991 donita de la prezidanto Francesco Cossiga, kaj la ora Ambrogino de la urbo Milano.
Fine de junio 2001, la Universitas Sancti Cyrilli de Romo donis al li honoris causa diplomon pri Manĝscienco.
Inter la studentaj kuiristoj de Gualtiero Marchesi, kiuj ĝuis multan sukceson dum la tempo, ni povas mencii Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa kaj Fabrizio Molteni.
En junio 2006 li fondis la "ItalanCulinary Academy" en Novjorko.
Du jarojn poste (junio 2008) Marchesi kontestis la Michelin-gvidilon kaj "redonis" ĝiajn stelojn, kontestante la balotsistemon. Rezulte, en la eldono 2009 de la gvidilo, la Marchesi estas forigita, restante nur menciita kiel la restoracio de la hotelo en kiu ĝi estas bazita kaj sen iuj el la komentoj kiujn la granda itala kuiristo ŝatintus.
Vidu ankaŭ: Gabriele Salvatores, biografioLia lasta malfermita restoracio estas la "Marchesino", a. kafejo- bistro-restoracio situanta en la centro de Milano, proksime al Teatro alla Scala.
Vidu ankaŭ: Lucio Caracciolo, biografio: historio, vivo, verkoj kaj vidindaĵojGualtiero Marchesi forpasis en Milano la 26-an de decembro 2017, en la aĝo de 87 jaroj.