Gualtiero Marchesi, biografia
Spis treści
Biografia - Od kuchni do gwiazd
Znany na całym świecie szef kuchni Gualtiero Marchesi urodził się 19 marca 1930 r. w Mediolanie w rodzinie hotelarzy.
Po wojnie przeniósł się do Szwajcarii, gdzie doskonalił swoją wiedzę kulinarną, uczęszczając do szkoły hotelarskiej w Lucernie w latach 1948-1950. Wrócił do Włoch i przez kilka lat pracował w rodzinnym hotelu, a następnie kontynuował szkolenie jako szef kuchni w Paryżu.
W 1977 r. założył swoją pierwszą restaurację w Mediolanie, uzyskując w 1978 r. gwiazdkę przewodnika Michelin; w 1986 r. była to pierwsza restauracja we Włoszech, która otrzymała trzy gwiazdki francuskiego przewodnika, a od 1997 r. dwie gwiazdki.
Po wyróżnieniu przez przewodnik Michelin, w 1991 r. otrzymał tytuł Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana, przyznany przez prezydenta Francesco Cossigę, oraz Ambrogino d'oro miasta Mediolan.
Zobacz też: Erri De Luca, biografia: historia, życie, książki i ciekawostkiPod koniec czerwca 2001 r. Universitas Sancti Cyrilli w Rzymie przyznał mu tytuł Laurea honoris causa w nauce o żywności.
Wśród uczniów Gualtiero Marchesi, którzy z czasem odnieśli wielki sukces, są Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa i Fabrizio Molteni.
W czerwcu 2006 r. założył "Italian Culinary Academy" w Nowym Jorku.
Dwa lata później (w czerwcu 2008 r.) Marchesi zakwestionował przewodnik Michelin i "oddał" swoje gwiazdki, kwestionując system głosowania. W rezultacie w wydaniu przewodnika z 2009 r. restauracja Marchesiego została usunięta, pozostając jedynie wymieniona jako restauracja hotelu, w którym ma siedzibę, bez żadnych komentarzy, których życzyłby sobie wielki włoski szef kuchni.
Jego najnowszym miejscem jest "Marchesino", kawiarnia-bistro-restauracja położona w centrum Mediolanu, w pobliżu Teatro alla Scala.
Zobacz też: Biografia Jenny McCarthyGualtiero Marchesi zmarł w Mediolanie 26 grudnia 2017 r. w wieku 87 lat.