Gualtiero Marchesi, βιογραφία
Πίνακας περιεχομένων
Βιογραφία - Από τις κουζίνες στα αστέρια
Ο διεθνούς φήμης σεφ Gualtiero Marchesi γεννήθηκε στο Μιλάνο στις 19 Μαρτίου 1930 σε μια οικογένεια ξενοδόχων.
Δείτε επίσης: Sabrina Giannini, βιογραφία, καριέρα, ιδιωτική ζωή και triviaΜετά τον πόλεμο, μετακόμισε στην Ελβετία, όπου τελειοποίησε τις γαστρονομικές του γνώσεις, φοιτώντας στη σχολή ξενοδοχείων της Λουκέρνης από το 1948 έως το 1950. Επέστρεψε στην Ιταλία και εργάστηκε για μερικά χρόνια στο ξενοδοχείο της οικογένειάς του. Στη συνέχεια συνέχισε την εκπαίδευσή του ως σεφ στο Παρίσι.
Το 1977 ίδρυσε το πρώτο του εστιατόριο στο Μιλάνο, το οποίο απέκτησε ένα αστέρι από τον οδηγό Michelin το 1978- το 1986, το εστιατόριό του ήταν το πρώτο στην Ιταλία που έλαβε τρία αστέρια από τον γαλλικό οδηγό, τα οποία αυξήθηκαν σε δύο από το 1997 και μετά.
Την αναγνώριση από τον οδηγό Michelin ακολούθησε ο τίτλος του Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana το 1991, που του απονεμήθηκε από τον πρόεδρο Francesco Cossiga, και το Ambrogino d'oro της πόλης του Μιλάνου.
Στα τέλη Ιουνίου 2001, το Universitas Sancti Cyrilli της Ρώμης του απένειμε το βραβείο Laurea honoris causa στην Επιστήμη Τροφίμων.
Ανάμεσα στους μαθητευόμενους σεφ του Gualtiero Marchesi που έχουν γνωρίσει μεγάλη επιτυχία με την πάροδο του χρόνου είναι οι Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa και Fabrizio Molteni.
Δείτε επίσης: Βιογραφία του John HolmesΤον Ιούνιο του 2006 ίδρυσε την "Ιταλική Ακαδημία Μαγειρικής" στη Νέα Υόρκη.
Δύο χρόνια αργότερα (Ιούνιος 2008) ο Marchesi αμφισβήτησε τον οδηγό Michelin και "έδωσε πίσω" τα αστέρια του, αμφισβητώντας το σύστημα ψηφοφορίας. Ως αποτέλεσμα, στην έκδοση του οδηγού του 2009, το εστιατόριο του Marchesi αφαιρέθηκε, παραμένοντας να αναφέρεται μόνο ως το εστιατόριο του ξενοδοχείου όπου εδρεύει και χωρίς κανένα από τα σχόλια που θα ήθελε ο μεγάλος Ιταλός σεφ.
Ο τελευταίος του χώρος είναι το "Marchesino", ένα καφέ-μπιστρό-εστιατόριο που βρίσκεται στο κέντρο του Μιλάνου, κοντά στο Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi απεβίωσε στο Μιλάνο στις 26 Δεκεμβρίου 2017, σε ηλικία 87 ετών.
