Gualtiero Marchesi, biografija
Kazalo
Biografija - Od kuhinje do zvezd
Mednarodno priznani kuharski mojster Gualtiero Marchesi se je rodil 19. marca 1930 v Milanu v družini hotelirjev.
Po vojni se je preselil v Švico, kjer je med letoma 1948 in 1950 izpopolnjeval svoje kuharsko znanje in obiskoval hotelsko šolo v Luzernu. Vrnil se je v Italijo in nekaj let delal v družinskem hotelu. Nato se je kot kuhar izpopolnjeval v Parizu.
Leta 1977 je v Milanu ustanovil svojo prvo restavracijo, ki je leta 1978 prejela zvezdico Michelinovega vodnika; leta 1986 je bila njegova restavracija prva v Italiji, ki je prejela tri zvezdice francoskega vodnika, od leta 1997 pa dve.
Po priznanju Michelinovega vodnika je leta 1991 prejel naziv Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana, ki ga je podelil predsednik Francesco Cossiga, in Ambrogino d'oro mesta Milano.
Konec junija 2001 mu je Universitas Sancti Cyrilli v Rimu podelila nagrado Laurea honoris causa v živilski znanosti.
Med kuharskimi učenci Gualtiera Marchesija, ki so sčasoma dosegli velik uspeh, so Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa in Fabrizio Molteni.
Junija 2006 je v New Yorku ustanovil italijansko kulinarično akademijo.
Dve leti pozneje (junija 2008) je Marchesi izpodbijal Michelinov vodnik in "vrnil" svoje zvezdice, pri čemer je izpodbijal sistem glasovanja. Tako je bila Marchesijeva restavracija v vodniku za leto 2009 odstranjena in ostala navedena le kot restavracija hotela, v katerem ima sedež, brez kakršnih koli pripomb, ki bi jih želel veliki italijanski kuhar.
Poglej tudi: Življenjepis Paola MaldinijaNjegov najnovejši lokal je Marchesino, kavarna-bistro-restavracija v središču Milana, v bližini gledališča Teatro alla Scala.
Poglej tudi: Življenjepis Astorja PiazzolleGualtiero Marchesi je umrl 26. decembra 2017 v Milanu, star 87 let.
