Gualtiero Marchesi, životopis
Obsah
Životopis - Z kuchyne ku hviezdam
Medzinárodne uznávaný šéfkuchár Gualtiero Marchesi sa narodil 19. marca 1930 v Miláne v rodine hoteliera.
Po vojne sa presťahoval do Švajčiarska, kde sa zdokonaľoval v kulinárstve a v rokoch 1948 až 1950 navštevoval hotelovú školu v Luzerne. Vrátil sa do Talianska a niekoľko rokov pracoval v rodinnom hoteli. Potom sa ďalej vzdelával ako kuchár v Paríži.
Pozri tiež: Alberto Angela, životopisV roku 1977 založil v Miláne svoju prvú reštauráciu, ktorá v roku 1978 získala hviezdičku v sprievodcovi Michelin; v roku 1986 bola jeho reštaurácia prvou v Taliansku, ktorá získala tri hviezdičky vo francúzskom sprievodcovi a od roku 1997 dve.
Po ocenení v sprievodcovi Michelin nasledoval titul Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana, ktorý mu v roku 1991 udelil prezident Francesco Cossiga, a Ambrogino d'oro mesta Miláno.
Koncom júna 2001 mu Universitas Sancti Cyrilli v Ríme udelila titul Laurea honoris causa v oblasti potravinárstva.
Medzi žiakov Gualtiera Marchesiho, ktorí sa časom dočkali veľkého úspechu, patria Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa a Fabrizio Molteni.
V júni 2006 založil v New Yorku "Italian Culinary Academy".
O dva roky neskôr (v júni 2008) Marchesi napadol sprievodcu Michelin a "vrátil" svoje hviezdičky, pričom napadol systém hlasovania. V dôsledku toho bola Marchesiho reštaurácia vo vydaní sprievodcu v roku 2009 vyňatá a zostala uvedená len ako reštaurácia hotela, v ktorom sídli, bez akýchkoľvek poznámok, ktoré by si veľký taliansky šéfkuchár želal.
Pozri tiež: Gabriele Oriali, životopisJeho najnovším podnikom je "Marchesino", kaviareň-bistro-reštaurácia v centre Milána, neďaleko divadla Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi zomrel 26. decembra 2017 v Miláne vo veku 87 rokov.
