گوالتیرو مارکسی، بیوگرافی
فهرست مطالب
بیوگرافی • از آشپزخانه تا ستاره ها
آشپز مشهور بین المللی، گوالتیرو مارکسی در 19 مارس 1930 در میلان در خانواده ای هتلدار به دنیا آمد.
بعد از جنگ به سوئیس نقل مکان کرد و در آنجا دانش آشپزی خود را تکمیل کرد و از سال 1948 تا 1950 در مدرسه مدیریت هتل در لوسرن شرکت کرد. او به ایتالیا برمی گردد و چند سالی در هتل خانوادگی کار می کند. سپس آموزش خود را به عنوان سرآشپز در پاریس ادامه داد.
همچنین ببینید: بیوگرافی جانی کشدر سال 1977 او اولین رستوران خود را در میلان تأسیس کرد و در سال 1978 به عنوان ستاره از راهنمای میشلین شناخته شد. در سال 1986 او اولین رستوران در ایتالیا است که سه ستاره را در راهنمای فرانسوی دریافت کرد و از سال 1997 به بعد به دو ستاره رسید.
به رسمیت شناخته شدن از راهنمای میشلن با عنوان فرمانده نشان شایستگی جمهوری ایتالیا در سال 1991 توسط رئیس جمهور فرانچسکو کوسیگا و آمبروژینو طلایی شهر میلان به دنبال دارد.
در پایان ژوئن 2001، دانشگاه Sancti Cyrilli رم به او مدرک honoris causa در علوم غذایی اعطا کرد.
از میان سرآشپزهای شاگرد گوالتیرو مارکسی که در طول زمان موفقیت زیادی کسب کرده اند، می توان به کارلو کراکو، پیترو لیمن، پائولو لوپریور، آندره آ برتون، دیوید اولدانی، پائولا بودل، انریکو کریپا و فابریزیو مولتنی اشاره کرد.
در ژوئن 2006 او "ایتالیاآکادمی آشپزی" در نیویورک.
دو سال بعد (ژوئن 2008) مارکسی راهنمای میشلین را به چالش کشید و ستاره های آن را "بازگرداند" و سیستم رای گیری را به چالش کشید. در نتیجه، در نسخه 2009 راهنما، مارکسی حذف می شود و تنها به عنوان رستوران هتلی که در آن مستقر است و بدون هیچ نظری که سرآشپز بزرگ ایتالیایی دوست داشت ذکر می شود.
آخرین رستوران باز او "Marchesino" است. کافه- رستوران-بیسترو واقع در مرکز میلان، نزدیک به تئاتر آلا اسکالا.
Gualtiero Marchesi در 26 دسامبر 2017 در سن 87 سالگی در میلان درگذشت.
همچنین ببینید: فابریزیو مورو، بیوگرافی