Gualtiero Marchesi, biografía
Táboa de contidos
Biografía • Das cociñas ás estrelas
Chef de fama internacional, Gualtiero Marchesi naceu en Milán o 19 de marzo de 1930, no seo dunha familia de hostaleiros.
Despois da guerra trasladouse a Suíza, onde perfeccionou os seus coñecementos culinarios, asistindo á escola de xestión hoteleira de Lucerna de 1948 a 1950. Volve a Italia e queda a traballar uns anos no hotel familiar. Despois continuou a súa formación como chef en París.
Ver tamén: Cristiano Ronaldo, biografíaEn 1977 fundou o seu primeiro restaurante en Milán, obtendo en 1978 o recoñecemento da estrela da Guía Michelin; en 1986 o seu é o primeiro restaurante de Italia en recibir o recoñecemento de tres estrelas na guía francesa, pasando a dúas a partir de 1997.
Ver tamén: Florence Foster Jenkins, biografíaAo recoñecemento da Guía Michelin séguelle o título de Comandante da Orde do Mérito da República Italiana en 1991 conferido polo presidente Francesco Cossiga, e o Ambrogino de ouro da cidade de Milán.
A finais de xuño de 2001, a Universitas Sancti Cyrilli de Roma concedeulle un título honoris causa en Ciencias dos Alimentos.
Entre os estudantes de cociña de Gualtiero Marchesi que gozaron de moito éxito ao longo do tempo, podemos citar a Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa e Fabrizio Molteni.
En xuño de 2006 fundou a "ItalianCulinary Academy" de Nova York.
Dous anos despois (xuño de 2008) Marchesi presentou a guía Michelin e "devolveu" as súas estrelas, impugnando o sistema de votación. Como resultado, na edición de 2009 da guía, o Elimínase Marchesi, quedando só mencionado como o restaurante do hotel no que ten a súa sede e sen ningún dos comentarios que lle gustaría ao gran chef italiano.
O seu último restaurante aberto é o "Marchesino", un café-bistro-restaurante situado no centro de Milán, preto do Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi faleceu en Milán o 26 de decembro de 2017, aos 87 anos de idade.