Gualtiero Marchesi, biografi
Daftar Isi
Biografi - Dari dapur hingga bintang-bintang
Koki yang terkenal secara internasional, Gualtiero Marchesi lahir di Milan pada tanggal 19 Maret 1930 dalam sebuah keluarga perhotelan.
Setelah perang, ia pindah ke Swiss, di mana ia menyempurnakan pengetahuan kulinernya, menghadiri sekolah perhotelan di Lucerne dari tahun 1948 hingga 1950. Ia kembali ke Italia dan bekerja selama beberapa tahun di hotel milik keluarganya, lalu melanjutkan pelatihannya sebagai koki di Paris.
Pada tahun 1977, ia mendirikan restoran pertamanya di Milan, mendapatkan bintang dari Michelin Guide pada tahun 1978; pada tahun 1986, restorannya merupakan restoran pertama di Italia yang mendapatkan peringkat bintang tiga dari panduan Prancis, meningkat menjadi dua bintang sejak tahun 1997 dan seterusnya.
Lihat juga: Domenico Dolce, biografiPengakuan Michelin Guide diikuti dengan gelar Commendatore Ordine al merit della Repubblica Italiana pada tahun 1991 yang dianugerahkan oleh Presiden Francesco Cossiga, dan Ambrogino d'oro dari kota Milan.
Pada akhir Juni 2001, Universitas Sancti Cyrilli di Roma menganugerahinya gelar Laurea honoris causa di bidang Ilmu Pangan.
Di antara para chef murid Gualtiero Marchesi yang telah menikmati kesuksesan besar dari waktu ke waktu adalah Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa, dan Fabrizio Molteni.
Lihat juga: Biografi Gianni AmelioPada bulan Juni 2006, ia mendirikan 'Akademi Kuliner Italia' di New York.
Dua tahun kemudian (Juni 2008), Marchesi menantang panduan Michelin dan 'mengembalikan' bintangnya, dengan menggugat sistem pemungutan suara. Hasilnya, pada panduan edisi 2009, restoran Marchesi dihapus, dan hanya disebut sebagai restoran hotel tempatnya bekerja dan tanpa komentar yang diinginkan oleh koki hebat Italia.
Tempat terbarunya adalah 'Marchesino', sebuah kafe-bistro-restoran yang terletak di pusat kota Milan, dekat dengan Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi meninggal dunia di Milan pada tanggal 26 Desember 2017, dalam usia 87 tahun.
