グアルティエロ・マルケージ略歴
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バイオグラフィー - キッチンからスターまで
国際的に有名なシェフ、グアルティエロ・マルケージは1930年3月19日、ミラノのホテル経営者の家庭に生まれた。
戦後はスイスに移り、1948年から1950年までルツェルンのホテル学校に通い、料理の知識を磨いた。 イタリアに戻り、実家のホテルで数年働いた後、パリでシェフの修業を続けた。
関連項目: ロマーノ・プロディ略歴1977年、ミラノに最初のレストランを設立し、1978年にミシュランガイドの1ツ星を獲得。1986年には、イタリアで初めてフランスのガイドの3ツ星を獲得し、1997年以降は2ツ星となった。
ミシュランガイドに掲載された後、1991年にはフランチェスコ・コッシガ大統領からイタリア共和国功労勲章(Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana)とミラノ市からアンブロジーノ・ドーロ(Ambrogino d'oro)を授与された。
2001年6月末、ローマのサンクティ・クリッリ大学からラウレアを授与された。 名誉職 食品科学における
グアルティエロ・マルケージの教え子シェフたちの中には、カルロ・クラッコ、ピエトロ・リーマン、パオロ・ロプリオーレ、アンドレア・ベルトン、ダヴィデ・オルダーニ、パオラ・ブデル、エンリコ・クリッパ、ファブリツィオ・モルテーニらがいる。
2006年6月、ニューヨークに「イタリア料理アカデミー」を設立。
関連項目: ラファエレ・パガニーニ略歴その2年後(2008年6月)、マルケージはミシュランガイドの投票システムに異議を唱え、星を "返上 "した。 その結果、2009年版のガイドでは、マルケージのレストランは削除され、彼の拠点であるホテルのレストランとして記載されるのみとなり、偉大なイタリア人シェフが望んだであろうコメントは一切付けられなかった。
ミラノの中心部、スカラ座の近くにあるカフェ・ビストロ・レストランである。
グアルティエロ・マルケージ 2017年12月26日、ミラノにて逝去、87歳。