Gualtiero Marchesi, biografía
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Biografía - De las cocinas a las estrellas
Gualtiero Marchesi, chef de fama internacional, nació en Milán el 19 de marzo de 1930 en el seno de una familia de hosteleros.
Después de la guerra, se trasladó a Suiza, donde perfeccionó sus conocimientos culinarios, asistiendo a la escuela de hostelería de Lucerna de 1948 a 1950. Regresó a Italia y trabajó unos años en el hotel de su familia. Después continuó su formación como chef en París.
En 1977, fundó su primer restaurante en Milán, obteniendo una estrella de la Guía Michelin en 1978; en 1986, el suyo fue el primer restaurante de Italia en recibir la calificación de tres estrellas de la guía francesa, que aumentó a dos a partir de 1997.
Ver también: Alanis Morissette, biografíaAl reconocimiento de la Guía Michelin siguió el título de Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana en 1991, concedido por el Presidente Francesco Cossiga, y el Ambrogino d'oro de la ciudad de Milán.
A finales de junio de 2001, la Universitas Sancti Cyrilli de Roma le concedió una Laurea honoris causa en Ciencias de la Alimentación.
Entre los alumnos de cocina de Gualtiero Marchesi que han cosechado grandes éxitos a lo largo del tiempo figuran Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa y Fabrizio Molteni.
En junio de 2006 fundó en Nueva York la "Italian Culinary Academy".
Ver también: Biografía de MagnusDos años más tarde (junio de 2008), Marchesi desafió a la guía Michelin y "devolvió" sus estrellas, impugnando el sistema de votación. Como resultado, en la edición de 2009 de la guía, el restaurante de Marchesi fue eliminado, quedando únicamente mencionado como el restaurante del hotel donde tiene su sede y sin ninguno de los comentarios que el gran chef italiano hubiera deseado.
Su último local es el "Marchesino", un café-bistro-restaurante situado en el centro de Milán, cerca del Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi falleció en Milán el 26 de diciembre de 2017, a los 87 años.