약력 • 주방에서 별까지

국제적으로 유명한 셰프인 Gualtiero Marchesi는 1930년 3월 19일 밀라노에서 호텔리어 가족으로 태어났습니다.

전쟁 ​​후 그는 스위스로 건너가 1948년부터 1950년까지 루체른의 호텔 경영 학교에 다니면서 요리 지식을 완성했습니다. 그는 이탈리아로 돌아와 가족 호텔에서 몇 년 동안 일합니다. 그런 다음 그는 파리에서 요리사로 훈련을 계속했습니다.

1977년 밀라노에 첫 번째 레스토랑을 열었고 1978년 미슐랭 가이드에서 별을 획득했습니다. 1986년에 그의 레스토랑은 프랑스 가이드에서 별 ​​3개를 받은 이탈리아 최초의 레스토랑이며 1997년부터는 2개로 상승했습니다.

미슐랭 가이드의 인정에 이어 1991년 프란체스코 코시가(Francesco Cossiga) 대통령이 수여한 이탈리아 공화국 공로훈장(Commander of Merit of the Italy)과 밀라노 시의 황금 암브로지노(Ambrogino)가 수여되었습니다.

2001년 6월 말에 로마의 Universitas Sancti Cyrilli는 그에게 식품 과학 분야의 honoris causa 학위를 수여했습니다. 시간이 지남에 따라 많은 성공을 거둔 Gualtiero Marchesi의 학생 셰프 중에는 Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa 및 Fabrizio Molteni를 언급할 수 있습니다.

2006년 6월 그는 "이탈리아

2년 후(2008년 6월) 마르케시는 미쉐린 가이드에 도전했고, 투표 시스템에 도전하면서 별을 "반환"했습니다. 그 결과 2009년 가이드 가이드에서 Marchesi는 제거되었고 훌륭한 이탈리아 셰프가 좋아했을 것이라는 언급은 전혀 없이 기반을 두고 있는 호텔의 레스토랑으로만 언급되었습니다.

그의 최근 오픈 레스토랑은 "Marchesino"입니다. Teatro alla Scala와 가까운 밀라노 중심가에 위치한 카페-비스트로-레스토랑

Gualtiero Marchesi 가 2017년 12월 26일 87세의 나이로 밀라노에서 별세했습니다.