Gualtiero Marchesi, biografi
Innehållsförteckning
Biografi - Från köket till stjärnorna
Den internationellt erkände kocken Gualtiero Marchesi föddes i Milano den 19 mars 1930 i en familj av hotellägare.
Efter kriget flyttade han till Schweiz, där han fullbordade sina kulinariska kunskaper och gick på hotellskolan i Luzern 1948-1950. Han återvände till Italien och arbetade några år på familjens hotell. Han fortsatte sedan sin utbildning till kock i Paris.
År 1977 grundade han sin första restaurang i Milano. 1978 fick han en stjärna i Guide Michelin. 1986 var han den första restaurangen i Italien som fick tre stjärnor i den franska guiden, från 1997 två stjärnor.
Utmärkelsen i Michelinguiden följdes av titeln Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana 1991, som tilldelades av president Francesco Cossiga, och Ambrogino d'oro av staden Milano.
I slutet av juni 2001 tilldelade Universitas Sancti Cyrilli i Rom honom en Laurea honoris causa inom livsmedelsvetenskap.
Se även: Leonardo Nascimento de Araújo, biografiBland Gualtiero Marchesis kockelever som har rönt stora framgångar över tid finns Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa och Fabrizio Molteni.
I juni 2006 grundade han "Italian Culinary Academy" i New York.
Två år senare (juni 2008) utmanade Marchesi Michelinguiden och "gav tillbaka" sina stjärnor genom att ifrågasätta omröstningssystemet. I 2009 års utgåva av guiden togs Marchesis restaurang därför bort och nämndes endast som restaurangen på det hotell där han är baserad och utan någon av de kommentarer som den store italienske kocken skulle ha velat ha.
Hans senaste spelplats är "Marchesino", ett café-bistro-restaurang i centrala Milano, nära Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi avled i Milano den 26 december 2017, 87 år gammal.
Se även: Reinhold Messners biografi