Gualtiero Marchesi, životopis
Obsah
Životopis - Z kuchyně ke hvězdám
Mezinárodně uznávaný šéfkuchař Gualtiero Marchesi se narodil 19. března 1930 v Miláně v rodině hoteliéra.
Po válce se přestěhoval do Švýcarska, kde se zdokonaloval v kulinářství a v letech 1948-1950 navštěvoval hotelovou školu v Lucernu. Po návratu do Itálie pracoval několik let v rodinném hotelu. Poté se dále vzdělával jako šéfkuchař v Paříži.
V roce 1977 založil v Miláně svou první restauraci, která v roce 1978 získala hvězdičku michelinského průvodce; v roce 1986 byla jeho restaurace jako první v Itálii ohodnocena třemi hvězdičkami francouzského průvodce, od roku 1997 pak dvěma.
Po ocenění průvodcem Michelin následoval titul Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana, který mu v roce 1991 udělil prezident Francesco Cossiga, a Ambrogino d'oro města Milána.
Viz_také: Životopis Michaela J. FoxeNa konci června 2001 mu Universitas Sancti Cyrilli v Římě udělila titul Laurea. honoris causa v potravinářství.
Mezi žáky Gualtiera Marchesiho, kteří se časem dočkali velkého úspěchu, patří Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa a Fabrizio Molteni.
V červnu 2006 založil v New Yorku "Italian Culinary Academy".
Viz_také: Životopis Groucho MarxeO dva roky později (v červnu 2008) Marchesi napadl průvodce Michelin a "vrátil" své hvězdičky, čímž zpochybnil systém hlasování. V důsledku toho byla Marchesiho restaurace ve vydání průvodce z roku 2009 vyškrtnuta a zůstala uvedena pouze jako restaurace hotelu, v němž sídlí, bez jakýchkoli komentářů, které by si velký italský šéfkuchař přál.
Jeho nejnovějším podnikem je "Marchesino", kavárna-bistro-restaurace v centru Milána, nedaleko divadla Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi zemřel 26. prosince 2017 v Miláně ve věku 87 let.
