Gualtiero Marchesi, biografie
Cuprins
Biografie - De la bucătării la stele
Gualtiero Marchesi, bucătar de renume internațional, s-a născut la Milano la 19 martie 1930 într-o familie de hotelieri.
După război, s-a mutat în Elveția, unde și-a perfecționat cunoștințele culinare, urmând cursurile școlii hoteliere din Lucerna între 1948 și 1950. S-a întors în Italia și a lucrat câțiva ani la hotelul familiei sale, apoi și-a continuat pregătirea ca bucătar la Paris.
Vezi si: Biografia lui Russell CroweÎn 1977, a fondat primul său restaurant în Milano, obținând o stea din partea Ghidului Michelin în 1978; în 1986, restaurantul său a fost primul din Italia care a primit trei stele din partea ghidului francez, care a crescut la două stele începând cu 1997.
Recunoașterea din Ghidul Michelin a fost urmată de titlul de Commendatore Ordine al merito della Repubblica Italiana în 1991, conferit de președintele Francesco Cossiga, și de Ambrogino d'oro al orașului Milano.
La sfârșitul lunii iunie 2001, Universitas Sancti Cyrilli din Roma i-a acordat Laurea honoris causa în știința alimentară.
Printre elevii bucătari ai lui Gualtiero Marchesi care s-au bucurat de un mare succes de-a lungul timpului se numără Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa și Fabrizio Molteni.
În iunie 2006, a fondat "Italian Culinary Academy" în New York.
Vezi si: Biografia lui Eli WallachDoi ani mai târziu (iunie 2008), Marchesi a contestat ghidul Michelin și a "înapoiat" stelele, contestând sistemul de vot. Ca urmare, în ediția din 2009 a ghidului, restaurantul lui Marchesi a fost eliminat, rămânând menționat doar ca restaurant al hotelului în care își are sediul și fără niciunul dintre comentariile pe care marele bucătar italian și le-ar fi dorit.
Cel mai recent local al său este "Marchesino", o cafenea-bistro-restaurant situat în centrul orașului Milano, în apropiere de Teatro alla Scala.
Gualtiero Marchesi a încetat din viață la Milano, la 26 decembrie 2017, la vârsta de 87 de ani.
