Гуальтьєро Маркесі, біографія
Зміст
Біографія - Від кухні до зірок
Всесвітньо відомий шеф-кухар Гуалтьєро Маркесі народився в Мілані 19 березня 1930 року в родині власників готелів.
Після війни він переїхав до Швейцарії, де вдосконалював свої кулінарні знання, відвідуючи готельну школу в Люцерні з 1948 по 1950 рр. Повернувшись до Італії, він кілька років працював у готелі своєї сім'ї. Потім продовжив навчання на шеф-кухаря в Парижі.
У 1977 році він заснував свій перший ресторан у Мілані, який у 1978 році отримав зірку від гіду Мішлен; у 1986 році його ресторан став першим рестораном в Італії, який отримав три зірки від французького гіду, а з 1997 року - дві.
Визнання гідом Мішлен супроводжувалося присвоєнням у 1991 році Президентом Італійської Республіки Франческо Коссіга звання Commendatore Ordine al merit del Repubblica Italiana, а також ордена "Золотий Амброгіно" від міста Мілан.
Наприкінці червня 2001 року Римський університет святого Кирила нагородив його лауреатом премії "Лауреа". honoris causa в галузі харчових наук.
Серед шеф-кухарів-учнів Гуалтьєро Маркезі, які з часом досягли великого успіху, - Карло Кракко, П'єтро Ліман, Паоло Лопріоре, Андреа Бертон, Давіде Олдані, Паола Будель, Енріко Кріппа та Фабріціо Молтені.
У червні 2006 року він заснував "Італійську кулінарну академію" в Нью-Йорку.
Дивіться також: Массіміліано Фуксас, біографія відомого архітектораЧерез два роки (червень 2008 року) Марчезі кинув виклик гіду Мішлен і "повернув" свої зірки, оскарживши систему голосування. В результаті, у виданні 2009 року ресторан Марчезі був вилучений з путівника, залишившись лише згаданим як ресторан готелю, в якому він розташований, і без жодного коментаря, якого хотів би великий італійський шеф-кухар.
Його останнє місце роботи - "Marchesino", кафе-бістро-ресторан, розташований у центрі Мілану, неподалік від театру Ла Скала.
Дивіться також: Біографія Жоао ЖілбертуГуальтьєро Марчезі помер у Мілані 26 грудня 2017 року у віці 87 років.