Gualtiero Marchesi, biografi
Innholdsfortegnelse
Biografi • Fra kjøkken til stjernene
Kokk med internasjonal berømmelse, Gualtiero Marchesi ble født i Milano 19. mars 1930, inn i en familie av hotelleiere.
Etter krigen flyttet han til Sveits, hvor han perfeksjonerte sin kulinariske kunnskap, og gikk på hotelldriftsskolen i Luzern fra 1948 til 1950. Han reiser tilbake til Italia og blir værende for å jobbe noen år på familiehotellet. Deretter fortsatte han opplæringen som kokk i Paris.
I 1977 grunnla han sin første restaurant i Milano, og fikk i 1978 anerkjennelsen av stjernen fra Michelin-guiden; i 1986 er han den første restauranten i Italia som mottok anerkjennelsen av tre stjerner i den franske guiden, og steg til to fra 1997 og utover.
Anerkjennelsen fra Michelin-guiden etterfølges av tittelen Commander of the Order of Merit of the Italian Republic i 1991 tildelt av presidenten Francesco Cossiga, og den gylne Ambrogino i byen Milano.
I slutten av juni 2001 tildelte Universitas Sancti Cyrilli i Roma ham en honoris causa -grad i matvitenskap.
Blant Gualtiero Marchesis kokkestudenter som har hatt stor suksess over tid, kan vi nevne Carlo Cracco, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Andrea Berton, Davide Oldani, Paola Budel, Enrico Crippa og Fabrizio Molteni.
I juni 2006 grunnla han "ItalienerCulinary Academy" i New York.
To år senere (juni 2008) konkurrerte Marchesi Michelin-guiden og "returgjorde" stjernene, og konkurrerte med stemmesystemet. Som et resultat, i 2009-utgaven av guiden, Marchesi er fjernet, forblir bare nevnt som restauranten på hotellet det er basert og uten noen av kommentarene som den store italienske kokken ville ha likt.
Hans siste åpne restaurant er "Marchesino", en kafé-bistro-restaurant som ligger i sentrum av Milano, like ved Teatro alla Scala.
Se også: Alda D'Eusanio, biografi: historie, privatliv og kuriositeterGualtiero Marchesi døde i Milano 26. desember 2017, 87 år gammel.
Se også: Biografi om Bertolt Brecht