奥古斯特-埃斯科菲尔的传记
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纪要
法国著名厨师乔治-奥古斯特-埃斯科菲尔于1846年10月28日出生在Villeneuve-Loubet，一个离尼斯不远的滨海阿尔卑斯省的村庄，就在今天的 "烹饪艺术博物馆 "里。 13岁时，他开始在尼斯一个叔叔的餐馆（"Le Restaurant Francais"）当学徒；正是在这里，他学会了餐饮业的基本知识：他没有不仅是烹饪的艺术，而且还有服务和正确的购物。
19岁时，他来到巴黎，在 "小红磨坊 "工作：随着时间的推移，他积累了丰富的经验，因此在1870年普法战争期间，他被召到莱茵河军队总部担任厨师长；除其他外，他还为被囚禁在色当的麦克马洪将军做饭。 正是从这段经历中，《一个人的回忆》一书得以诞生。在色当的经历结束了、 奥古斯特-埃斯科菲耶 然而，在蔚蓝海岸的经历是短暂的，因此，在公社之后，1873年，这位年轻的厨师发现自己在首都，成为 "小红磨坊 "厨房的负责人，在此期间，它已经成为萨拉-伯恩哈特、威尔士王子、莱昂-甘贝塔和麦克-马洪本人等人经常光顾的高级场所。
1876年，30岁的时候、 奥古斯特-埃斯科菲耶 他试图在戛纳开设他的第一家餐厅 "Le Faisan Doré"，尽管他并没有放弃在巴黎的厨房：在这些年里，他作为主厨或经理，管理着法国各地的几家餐厅。 与德尔芬-达菲斯结婚后，他于19世纪80年代中期与妻子搬到了蒙特卡洛，并创办了《L'art culinaire》杂志，至今仍以该杂志的名义出版。同时，他与同名豪华连锁酒店的老板塞萨尔-里兹（Cèsar Ritz）开始合作：他们的关系有助于相互提高对方的名气。
See_also: 梵高传记：历史、生活和名画的分析直到1888年，两人一起管理瑞士卢塞恩的 "Grand National "的夏季季节和蒙特卡洛的 "Grand Hotel "的冬季季节。 同样对里兹来说，1890年埃斯科菲埃成为 "Savoy "伦敦厨房的主任，当时是国际社会生活的中心。 一旦里兹离开 "Savoy"，这位法国厨师选择跟随他在伦敦创建巴黎旺多姆广场的 "丽兹酒店"；然后他回到英国首都，在 "卡尔顿 "酒店担任领班，该酒店又被丽兹收购，一直到1920年，他都在海峡的另一边，被授予荣誉军团勋章。
同时，他多年来出版了许多作品：从1903年的《美食指南》到1919年的《美食备忘录》，再到1911年至1914年期间每月出版的《Le carnet d'Epicure》杂志，以及1912年的《Le livre des menus》。 现在，埃斯科菲是每项餐饮服务的娴熟组织者，除此之外，他还能管理餐厅的服务。他还实现了所谓的 "Diner d'Epicure"（受到杂志的启发），即在欧洲闻名的巴黎美食示范午餐，这些活动同时在欧洲大陆的几个城市举行。
在1927年出版《Le riz》和两年后的1934年出版《La morue》之后 奥古斯特-埃斯科菲耶 次年，他于1935年2月12日在蒙特卡洛去世，享年近九十岁，几天后他的妻子也去世了。 奥古斯特-埃斯科菲尔是一位富有创造力的厨师和食谱的发明者，除此之外，他还赋予了生命。 桃子梅尔巴 为纪念澳大利亚歌剧演员内莉-梅尔巴而设计。
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