#LADUNEDUPILAT-ESP

Ang Legacy Vault: Paggalugad sa Buhay ng mga Icon, Alamat, at Mga Hindi Masasabing Kuwento

Iba-iba 

Talambuhay ni Auguste Escoffier

Glenn Norton
Talambuhay ni Auguste Escoffier
Glenn Norton

Talaan ng nilalaman

Talambuhay

Ang sikat na French chef na si Georges Auguste Escoffier ay isinilang noong 28 Oktubre 1846 sa Villeneuve-Loubet, isang nayon sa Maritime Alps hindi kalayuan sa Nice, sa bahay na ngayon ay naglalaman ng "Musee de l'Art Culinaire ". Nasa edad na labintatlo na siya nagsimulang magtrabaho bilang isang apprentice sa restaurant ng isang tiyuhin ("Le Restaurant Francais") sa Nice; dito niya natutunan ang mga batayan ng pangangalakal ng restaurateur: hindi lamang ang sining ng pagluluto, kundi pati na rin ang serbisyo at tamang pagbili.

Tingnan din: Talambuhay ni Piero Pelù

Sa edad na labing siyam ay lumipat siya sa Paris upang magtrabaho sa "Petit Moulin Rouge": sa paglipas ng panahon ay nakakuha siya ng karanasan, kaya noong 1870 siya ay tinawag bilang punong chef, sa panahon ng digmaang Franco-Prussian, sa ang Quartier general ng Army of the Rhine; pagluluto, bukod sa iba pa, para kay Heneral Mac Mahon na nakakulong sa Sedan. Eksakto mula sa karanasang ito na ang "Memoirs of a cook of the Army of the Rhine" (orihinal na pamagat: "Mèmoires d'un cuisinier de l'Armée du Rhin") ay iginuhit. Pagkatapos ng karanasan sa Sedan, nagpasya si Auguste Escoffier na huwag bumalik sa Paris kundi manirahan sa Nice: gayunpaman, ang karanasan sa Côte d'Azur, ay hindi nagtatagal, at kaya, pagkatapos ng Commune, sa 1873 natagpuan ng batang kusinero ang kanyang sarili sa kabisera, na namamahala sa kusina ng "Petit Moulin Rouge", na pansamantala ay naging isang magandang lugar na madalas puntahan ng mga tao tulad nina Sarah Bernhardt, Prince of Wales, Leon Gambetta at angMacMahon mismo.

Tingnan din: Talambuhay ni Meg Ryan

Sa edad na tatlumpu, noong 1876, sinubukan ni Auguste Escoffier na buksan ang kanyang unang restaurant, ang "Le Faisan Doré", na matatagpuan sa Cannes, habang hindi binibigyang pansin ang mga kusina ng Paris: sa nitong mga taon, bilang head chef o manager, namamahala siya ng ilang restaurant sa buong France. Matapos pakasalan si Delphine Daffis, noong kalagitnaan ng 1880s ay lumipat siya kasama ang kanyang asawa sa Monte Carlo at itinatag ang "L'art culinaire", isang magazine na inilathala pa rin sa ilalim ng pamagat ng "La revue culinaire", at naglathala ng " Wax flowers" (orihinal na pamagat : "Fleurs en cire"). Pansamantala, sinimulan niya ang pakikipagtulungan kay Cèsar Ritz, ang may-ari ng luxury hotel chain na may parehong pangalan: ang kanilang relasyon ay nakakatulong upang magkasabay na tumaas ang katanyagan ng dalawa.

Pinagsama-samang pinamahalaan ng dalawa, hanggang 1888, ang panahon ng tag-araw ng "Grand National of Lucerne", sa Switzerland, at ang panahon ng taglamig ng "Grand Hotel" ng Montecarlo. Muli para kay Ritz, noong 1890 si Escoffier ay naging direktor ng kusina ng London ng "Savoy", sa panahong iyon ang fulcrum ng internasyonal na lipunan. Sa sandaling inabandona niya ang "Savoy" sa Ritz, pinili ng French chef na sundan siya upang mahanap ang "Hotel Ritz" sa Paris, sa Place Vendome; pagkatapos, bumalik siya sa kabisera ng Britanya upang magtrabaho bilang maitre sa "Carlton", na nakuha naman ni Ritz, na natitira sa buong Channel hanggang 1920, ang taon kung saan siya pinalamutian.ng Legion of Honor.

Samantala, sa paglipas ng mga taon ay naglathala siya ng maraming mga gawa: mula sa "Guide Culinaire" ng 1903 hanggang sa "Aide-memoire culinaire" noong 1919, na dumadaan sa "Le carnet d'Epicure", isang magasin na inilathala buwan-buwan sa pagitan ng 1911 at 1914, at "Le livre des menus", mula 1912. Sa ngayon, na naging isang bihasang tagapag-ayos ng bawat serbisyo sa restawran, ang Escoffier ay may posibilidad, bukod sa iba pang mga bagay, na pamahalaan ang serbisyo sa restawran ng kumpanya ng pagpapadala ng Aleman " Hamburg Amerika Lines" , kundi pati na rin ng "Ritz" sa New York; lumikha din siya ng tinatawag na "Diner d'Epicure" (inspirasyon ng magazine), demonstration lunch ng Parisian cuisine na kilala sa buong Europa, na nagaganap sa iba't ibang lungsod ng kontinente nang sabay-sabay.

Pagkatapos na mailathala ang "Le riz" noong 1927 at "La morue", makalipas ang dalawang taon, noong 1934 Auguste Escoffier ay naglathala ng "Ma cuisine". Namatay siya nang sumunod na taon noong Pebrero 12, 1935, sa halos siyamnapung taong gulang, sa Monte Carlo, ilang araw pagkatapos ng pagkamatay ng kanyang asawa. Malikhaing tagapagluto at imbentor ng mga recipe, nilikha ni Auguste Escoffier, bukod sa iba pang mga bagay, ang Pesca Melba , na idinisenyo bilang parangal kay Nellie Melba, Australian opera singer.

Glenn Norton

Si Glenn Norton ay isang batikang manunulat at isang madamdaming eksperto sa lahat ng bagay na may kaugnayan sa talambuhay, mga kilalang tao, sining, sinehan, ekonomiya, panitikan, fashion, musika, pulitika, relihiyon, agham, palakasan, kasaysayan, telebisyon, sikat na tao, mito, at bituin . Sa isang eclectic na hanay ng mga interes at isang walang sawang pag-usisa, sinimulan ni Glenn ang kanyang paglalakbay sa pagsusulat upang ibahagi ang kanyang kaalaman at mga insight sa isang malawak na madla.Sa pagkakaroon ng pag-aaral ng pamamahayag at komunikasyon, si Glenn ay nakabuo ng isang matalas na mata para sa detalye at isang kakayahan para sa mapang-akit na pagkukuwento. Ang kanyang istilo ng pagsulat ay kilala para sa kanyang nagbibigay-kaalaman ngunit nakakaengganyo na tono, walang kahirap-hirap na binibigyang-buhay ang buhay ng mga maimpluwensyang tao at nakikibahagi sa lalim ng iba't ibang nakakaintriga na paksa. Sa pamamagitan ng kanyang mahusay na sinaliksik na mga artikulo, nilalayon ni Glenn na aliwin, turuan, at bigyan ng inspirasyon ang mga mambabasa na tuklasin ang mayamang tapiserya ng tagumpay ng tao at mga kultural na phenomena.Bilang isang self-proclaimed cinephile at mahilig sa literatura, si Glenn ay may kakaibang kakayahan na suriin at ikonteksto ang epekto ng sining sa lipunan. Sinasaliksik niya ang interplay sa pagitan ng pagkamalikhain, pulitika, at mga pamantayan ng lipunan, na tinutukoy kung paano hinuhubog ng mga elementong ito ang ating kolektibong kamalayan. Ang kanyang kritikal na pagsusuri sa mga pelikula, libro, at iba pang mga artistikong pagpapahayag ay nag-aalok sa mga mambabasa ng bagong pananaw at nag-aanyaya sa kanila na mag-isip nang mas malalim tungkol sa mundo ng sining.Ang kaakit-akit na pagsulat ni Glenn ay lumampas salarangan ng kultura at kasalukuyang mga gawain. Sa isang matalas na interes sa ekonomiya, si Glenn ay nagsasaliksik sa mga panloob na gawain ng mga sistema ng pananalapi at mga sosyo-ekonomikong uso. Ibinahagi ng kanyang mga artikulo ang mga kumplikadong konsepto sa natutunaw na mga piraso, na nagbibigay ng kapangyarihan sa mga mambabasa na maunawaan ang mga puwersang humuhubog sa ating pandaigdigang ekonomiya.Sa malawak na gana sa kaalaman, ginagawa ng magkakaibang larangan ng kadalubhasaan ni Glenn ang kanyang blog na isang one-stop na destinasyon para sa sinumang naghahanap ng mahusay na mga insight sa napakaraming paksa. Maging ito man ay paggalugad sa buhay ng mga iconic na celebrity, paglalahad ng mga misteryo ng sinaunang mito, o pag-iwas sa epekto ng agham sa ating pang-araw-araw na buhay, si Glenn Norton ang iyong pangunahing manunulat, na ginagabayan ka sa malawak na tanawin ng kasaysayan, kultura, at tagumpay ng tao .