#LADUNEDUPILAT-ESP

Qasnadda Dhaxalka ah: Sahaminta Nolosha Astaamaha, Halyeeyada, iyo Sheekooyinka Aan La sheegin

Kala duwan 

Taariikh nololeedka Auguste Escoffier

Glenn Norton
Taariikh nololeedka Auguste Escoffier
Glenn Norton

Shaxda tusmada

Biography

l'Art Culinaire". Horeba markuu ahaa saddex iyo toban jir wuxuu bilaabay inuu shaqo ka barto makhaayadda adeerkii ("Le Restaurant Francais") ee Nice; waa halkan in uu barto aasaaska aasaasiga ah ee ganacsiga nasashada: ma aha oo kaliya farshaxanka karinta, laakiin sidoo kale adeegga iyo iibsashada saxda ah.

Sagaal iyo toban jir markii uu jiray wuxuu u dhaqaaqay Paris si uu uga shaqeeyo "Petit Moulin Rouge": waqti ka dib wuxuu helay waayo-aragnimo, sidaas darteed 1870-kii waxaa loogu yeeray madaxa madaxa, intii lagu jiray dagaalkii Franco-Prussian, at Afarta guud ee ciidanka Rhine; cunto karinta, iyo kuwo kale, General Mac Mahon oo ku xidhan Sedan. Waxaa si sax ah looga soo qaatay waayo-aragnimadan in "Xusuuska cunto karinta ee Ciidanka Rhine" (ciwaanka asalka ah: "Mèmoires d'un cuisinier de l'Armée du Rhin") la sawiray. Ka dib waayo-aragnimada Sedan, Auguste Escoffier wuxuu go'aansaday inuusan ku laaban Paris, laakiin si uu u dego Nice: waayo-aragnimada Côte d'Azur, si kastaba ha ahaatee, ma sii socoto muddo dheer, sidaas darteed, ka dib Commune, in 1873 kii da'da yar ayaa isku arkay caasimadda, isaga oo mas'uul ka ah jikada "Petit Moulin Rouge", taas oo wakhtigaas noqotay meel heersare ah oo ay ku badan yihiin dadka sida Sarah Bernhardt, Prince of Wales, Leon Gambetta iyoMacMahon laftiisa.

Markay da'diisu ahayd soddon jir, 1876, Auguste Escoffier wuxuu isku dayay inuu furo makhaayaddiisii ​​ugu horreysay, "Le Faisan Doré", oo ku taal Cannes, isagoo aan ka tanaasulin jikada Paris: gudaha sanadahaan, isagoo ah madaxa cunto kariyaha ama maamule, wuxuu maamulaa maqaayado dhowr ah oo ku yaal Faransiiska oo dhan. Ka dib markii uu guursaday Delphine Daffis, bartamihii 1880-meeyadii wuxuu xaaskiisa ula guuray Monte Carlo wuxuuna aasaasay "L'art culinaire", joornaal weli lagu daabacay cinwaanka "La revue culinaire", oo la daabacay " ubaxyo "(ciwaanka asalka ah). : "Fleurs en cire"). Dhanka kale wuxuu bilaabay wadashaqeyn uu la leeyahay Cèsar Ritz, milkiilaha silsiladda hoteelka raaxada ee isku magaca ah: xiriirkoodu wuxuu caawiyaa inuu si wadajir ah u kordhiyo caannimada labadaba.

Sidoo kale eeg: Andrea Agnelli, Biography, taariikhda, nolosha iyo qoyska

Labadaba waxay wada maamuleen, ilaa 1888, xilliga xagaaga ee "Grand National of Lucerne", ee Switzerland, iyo xilliga jiilaalka ee "Grand Hotel" ee Montecarlo. Mar labaad Ritz, 1890-kii Escoffier wuxuu noqday agaasimaha jikada London ee "Savoy", wakhtigaas oo ah awoodda bulshada caalamiga ah. Markii uu ka tagay "Savoy" ee Ritz, cunto kariye Faransiis ah ayaa doortay inuu raaco si uu u helo "Hotel Ritz" ee Paris, ee Place Vendome; ka dib, waxa uu ku soo laabtay caasimadda Ingiriiska si uu uga shaqeeyo "Carlton", oo uu helay Ritz, oo ku haray Channel-ka ilaa 1920, sanadkaas oo lagu qurxiyo.ee Guutada Maamuuska.

Dhanka kale, sannadihii la soo dhaafay wuxuu daabacay shaqooyin badan: laga bilaabo "Guide Culinaire" ee 1903 ilaa "Aide-memoire culinaire" ee 1919, oo dhex mara "Le carnet d'Epicure", joornaal la daabacay bishiiba intii u dhaxaysay 1911 iyo 1914, iyo "Le livre des menus", laga bilaabo 1912. Hadda oo noqday qabanqaabiyaha xirfad leh ee adeeg kasta oo makhaayad ah, Escoffier wuxuu leeyahay suurtogalnimada, iyo waxyaabo kale, maaraynta adeegga makhaayadda ee shirkadda maraakiibta Jarmalka " Khadadka Ameerika ee Hamburg", laakiin sidoo kale kan "Ritz" ee New York; Waxa kale oo uu abuuraa waxa loogu yeero "Diner d'Epicure" (oo ay dhiirigelisay majaladda), qadada bandhiga ee cunnada Paris ee loo yaqaan Yurub oo dhan, taas oo ka dhacda magaalooyinka kala duwan ee qaaradda isku mar.

Sidoo kale eeg: Taariikh nololeedka Gianfranco D'Angelo

Ka dib markii la daabacay "Le riz" 1927 iyo "La morue", laba sano ka dib, 1934 Auguste Escoffier daabacay "Ma cuisine". Waxa uu dhintay sannadkii xigay ee February 12, 1935, ku dhawaad ​​sagaashan sano jir ah, ee Monte Carlo, dhawr maalmood ka dib dhimashadii xaaskiisa. Cunto karinta hal-abuurka leh iyo hal-abuuraha cuntooyinka, Auguste Escoffier waxa uu abuuray, iyo waxyaabo kale, Pesca Melba , oo loogu talagalay in lagu sharfo Nellie Melba, heesta opera Australia.

Glenn Norton

Glenn Norton waa qoraa ruug-caddaa ah iyo wax-soo-saare qiiro leh dhammaan waxyaabaha la xiriira taariikh nololeedka, dadka caanka ah, fanka, shaleemada, dhaqaalaha, suugaanta, moodada, muusiga, siyaasadda, diinta, sayniska, isboortiga, taariikhda, telefishinka, dadka caanka ah, khuraafaadka, iyo xiddigaha . Isaga oo wata dano kala duwan iyo rabitaan aan la dhayalsan karin, Glenn waxa uu bilaabay safarkiisa qoraal si uu aqoontiisa iyo aragtidiisa ula wadaago dhegaystayaal ballaadhan.Markii uu bartay saxaafadda iyo isgaarsiinta, Glenn waxa uu yeeshay il aad u xiisaynaya faahfaahinta iyo xirfadda soo jiidashada sheekada. Habka qoraalkiisa waxa lagu yaqaanaa hab-qoris xog-warran leh, haddana soo jiidasho leh, oo si aan dedaal lahayn u soo nooleeya nolosha shakhsiyaadka saamaynta leh, isla markaana u dhex-gala gunnada mawduucyo kala duwan oo soo jiidasho leh. Maqaalladiisa si wanaagsan loo baaray, Glenn wuxuu higsanayaa inuu maaweeliyo, wax baro, oo ku dhiirrigeliyo akhristayaasha si ay u sahamiyaan cajaladaha hodanka ah ee horumarka aadanaha iyo dhacdooyinka dhaqameed.Isaga oo iskii ugu dhawaaqay shaleemada iyo xiisee suugaanta, Glenn waxa uu leeyahay karti aan la garan karin oo uu ku falanqeeyo oo uu ku qeexo saamaynta fanku ku leeyahay bulshada. Wuxuu sahamiyaa is-dhexgalka ka dhexeeya hal-abuurka, siyaasadda, iyo hab-dhaqanka bulshada, isaga oo qeexaya sida ay curiyayaashani u qaabeeyaan miyir-qabkayaga. Falanqayntiisa muhiimka ah ee filimada, buugaagta, iyo tibaaxaha faneed kale waxa ay siisaa akhristayaasha aragti cusub oo ku martiqaado inay si qoto dheer uga fikiraan adduunka fanka.Qoraalka soo jiidashada leh ee Glenn wuu ka sii dheer yahayxaqiiqooyinka dhaqanka iyo arrimaha taagan. Isaga oo xiisaynaya dhaqaalaha, Glenn waxa uu u guntadaa hawlaha gudaha ee nidaamyada maaliyadeed iyo isbeddellada dhaqan-dhaqaale. Maqaalladiisu waxay u kala qaybiyaan fikrado kakan qaybo la dheefshiido, iyaga oo awood u siinaya akhristayaasha si ay u qeexaan xoogagga qaabeeya dhaqaalaheena caalamiga ah.Iyada oo hamuun ballaadhan oo xagga aqoonta ah, qaybaha kala duwan ee Khibrada Glenn ayaa ka dhigaysa blog-giisa meel meel-joojin ah oo loogu talagalay qof kasta oo raadinaya aragtiyo si fiican u soo koobmay mawduucyo tiro badan. Haddi ay tahay sahaminta nolosha dadka caanka ah, daah-furka siraha khuraafaadka qadiimiga ah, ama kala saarida saamaynta sayniska ee nolol maalmeedkeena, Glenn Norton waa qoraagaaga, isaga oo ku hagaya muuqaalka baaxada leh ee taariikhda aadanaha, dhaqanka, iyo guusha .